Chikuzenni es un plato con pollo y verduras hervidos a fuego lento en sabrosos dashi, mirin y salsa de soja. Es uno de los Osechi Ryori (comida tradicional japonesa) que se sirve el día de Año Nuevo.

Chikuzenni (筑 前 煮) o Nishime (煮 し め) es un plato japonés clásico que a menudo se sirve el día de Año Nuevo. Este plato está hecho de tubérculos y pollo que se cuecen a fuego lento en dashi, salsa de soja y mirin.

Mi madre solía prepararlo con bastante regularidad porque era el tipo de platos hervidos a fuego lento favorito de mi familia. Este también es un acompañamiento popular para el bento porque se puede preparar con anticipación y aún sabe muy bien a temperatura ambiente.

¿Qué es Chikuzenni?

Chikuzenni recibió su nombre de la antigua provincia de Chikuzen en el norte de Kyushu (es parte de la actual prefectura de Fukuoka) y este plato se originó allí; sin embargo, ahora se disfruta en todo Japón.

Por lo general, el pollo y los tubérculos se saltean primero en aceite, luego se cuecen a fuego lento en caldo dashi rico en umami y condimentos hasta que los ingredientes estén tiernos y se absorban todos los sabores.

Formas decorativas en ingredientes

Para el plato de Año Nuevo, las verduras y el konnyaku se cortan en formas elegantes para celebrar la ocasión, pero para el uso diario o para el bento, simplemente puede cortarlos en trozos pequeños utilizando una técnica de corte japonesa llamada "Rangiri".

El corte estilo rangiri consiste en enrollar la verdura un cuarto (¼) de vuelta, cortar en ángulo y luego enrollar nuevamente otro cuarto (¼) de vuelta, cortar en ángulo y continuar. Esta técnica de corte es útil para platos japoneses Nimono.

Cocine más rápido: olla a presión (olla instantánea) Nishime

Si desea acelerar el proceso, puede usar una olla a presión (usé mi Instant Pot) para hacer Chikuzenni o Nishime. Usted puede

¡Espero que disfrutes de este plato con tu familia!