Chikuzenni - це страва з куркою та овочами, припущеними на ароматному даші, міріні та соєвому соусі. Це одна з традиційних японських страв Osechi Ryori, яку подають на Новий рік.
Chikuzenni (筑 前 煮) або Nishime (煮 し め) - класична японська страва, яку часто подають на Новий рік. Ця страва готується з коренеплодів та курки, які тушкуються в даші, соєвому соусі та мірині.
Моя мама готувала його досить регулярно, тому що це був улюблений тип страв, що готуються на повільному вогні. Це також популярний гарнір для бенто, оскільки його можна приготувати заздалегідь, і при цьому він чудово смакує при кімнатній температурі.
Що таке Чікузенні?
Чікузенні був названий на честь старовинної провінції Чікузен у Північній Кюсю (це частина сьогоднішньої префектури Фукуока), і ця страва там походила; однак зараз цим користуються по всій Японії.
Зазвичай курячі та коренеплоди спочатку пасерують на олії, потім гасять у насиченому умамі бульйоні даші та приправах, поки інгредієнти не стануть м’якими, а всі смаки не засвояться.
Декоративні форми на інгредієнтах
Для новорічної страви овочі та коньяку нарізаються вигадливими формами, щоб відзначити цю подію, але для щоденного використання або бенто ви можете просто нарізати їх на невеликі шматочки за допомогою японської техніки різання, що називається «Рангірі».
Різання в стилі Ранджірі полягає в тому, щоб овоч обернути на чверть (¼) обороту, нарізати на кут, а потім знову накатати ще на чверть (¼) обороту, нарізати на кут і продовжувати. Ця техніка різання корисна для страв японського німоно.
Готуйте швидше: скороварка (миттєвий посуд) Нішіме
Якщо ви хочете пришвидшити процес, ви можете скористатися скороваркою (я використав мій миттєвий горщик), щоб приготувати чикузенні або нішіме. Ти можеш
Сподіваюся, вам сподобається ця страва з родиною!
