Chikuzenni, lezzetli dashi, mirin ve soya sosuyla pişirilmiş tavuk ve sebzelerden oluşan bir yemektir. Yılbaşında servis edilen Osechi Ryori'den (Japon geleneksel yemekleri) biridir.

Chikuzenni (筑前煮) veya Nishime (煮しめ), genellikle Yılbaşı'nda servis edilen klasik bir Japon yemeğidir. Bu yemek, dashi, soya sosu ve mirin ile pişirilmiş kök sebzeler ve tavuktan yapılır.

Annem çok düzenli yapardı çünkü ailemin en sevdiği haşlanmış yemek türüydü. Bu aynı zamanda bento için popüler bir garnitürdür çünkü önceden yapılabilir ve oda sıcaklığında yine de harika bir tada sahiptir.

Chikuzenni nedir?

Chikuzenni, adını Kuzey Kyushu'daki eski Chikuzen Eyaletinden almıştır (bugünkü Fukuoka Eyaletinin bir parçasıdır) ve bu yemek orada ortaya çıkmıştır; ancak, artık tüm Japonya'da beğeniliyor.

Tipik olarak tavuk ve kök sebzeler önce yağda sotelenir, ardından malzemeler yumuşayana ve tüm tatlar emilene kadar umami açısından zengin dashi suyu ve baharatlarla pişirilir.

Malzemeler Üzerinde Dekoratif Şekiller

Yılbaşı yemeği için, sebzeler ve konnyaku, olayı kutlamak için süslü şekillerde kesilir, ancak günlük kullanım veya bento için, " Rangiri " adlı bir Japon kesme tekniğini kullanarak bunları küçük parçalara ayırabilirsiniz.

Rangiri tarzı kesim, sebzeyi çeyrek (¼) tur yuvarlamak, bir açıyla kesmek ve sonra tekrar bir çeyrek (¼) tur daha yuvarlamak, bir açıyla kesmek ve devam etmektir. Bu kesme tekniği Japon Nimono yemekleri için kullanışlıdır.

Daha Hızlı Pişirin: Düdüklü Tencere (Hızlı Tencere) Nishime

Süreci hızlandırmak istiyorsanız, Chikuzenni veya Nishime yapmak için bir düdüklü tencere (Ben Instant Pot'umu kullandım) kullanabilirsiniz. Yapabilirsin

Umarım bu yemeği ailenizle birlikte beğenirsiniz!