Chikuzenni е ястие с пиле и зеленчуци, задушени в ароматни даши, мирин и соев сос. Това е един от Osechi Ryori (японска традиционна храна), сервиран на Нова година.

Chikuzenni (筑 前 煮) или Nishime (煮 し め) е класическо японско ястие, което често се сервира на Нова година. Това ястие е направено от кореноплодни зеленчуци и пилешко месо, задушени в даши, соев сос и мирин.

Майка ми го правеше доста редовно, защото това беше любимият тип задушени ястия на моето семейство. Това също е популярна гарнитура за бенто, защото може да се направи предварително и пак да има страхотен вкус при стайна температура.

Какво е Chikuzenni?

Чикузенни е кръстен на старата провинция Чикузен в Северна Кюшу (това е част от днешната префектура Фукуока) и това ястие произхожда от там; сега обаче се радва в цяла Япония.

Обикновено пилешкото и кореноплодните зеленчуци се задушават първо в масло, след това се задушават в богатия на умами даши бульон и подправки, докато съставките станат нежни и всички вкусове се усвоят.

Декоративни форми върху съставки

За новогодишното ястие зеленчуците и конняку се нарязват на изискани форми, за да отпразнуват случая, но за ежедневна употреба или бенто, можете просто да ги нарежете на малки парчета, използвайки японска техника за рязане, наречена „Рангири“.

Нарязването в стил Ранджири е да навиете зеленчука на четвърт (¼) оборот, да отрежете под ъгъл и след това да навиете отново още един четвърт (¼) завой, да отрежете под ъгъл и да продължите. Тази техника на рязане е полезна за японски ястия от нимоно.

Гответе по-бързо: Тенджера под налягане (мигновено гърне) Nishime

Ако искате да ускорите процеса, можете да използвате тенджера под налягане (аз използвах моето незабавно гърне), за да направите Chikuzenni или Nishime. Можеш

Надявам се да харесате това ястие със семейството си!