Το Chikuzenni είναι ένα πιάτο με κοτόπουλο και λαχανικά που σιγοβράζονται σε νόστιμο dashi, mirin και σάλτσα σόγιας. Είναι ένα από τα Osechi Ryori (παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα) που σερβίρονται την Πρωτοχρονιά.

Το Chikuzenni (筑 前 煮) ή το Nishime (煮 し め) είναι ένα κλασικό ιαπωνικό πιάτο που σερβίρεται συχνά την Πρωτοχρονιά. Αυτό το πιάτο αποτελείται από λαχανικά ρίζας και κοτόπουλο που σιγοβράζονται σε dashi, σάλτσα σόγιας και mirin.

Η μαμά μου το έφτιαχνε τακτικά γιατί ήταν ο αγαπημένος τύπος των σιγοβρασμένων πιάτων της οικογένειάς μου. Αυτό είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο για το bento, επειδή μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και εξακολουθεί να έχει υπέροχη θερμοκρασία σε θερμοκρασία δωματίου.

Τι είναι το Chikuzenni;

Το Chikuzenni πήρε το όνομά του από την παλιά επαρχία Chikuzen στο Βόρειο Kyushu (είναι μέρος του σημερινού Νομού Fukuoka) και αυτό το πιάτο δημιουργήθηκε εκεί. Ωστόσο, απολαμβάνεται τώρα σε όλη την Ιαπωνία.

Συνήθως, τα λαχανικά κοτόπουλου και ρίζας σοτάρονται πρώτα σε λάδι και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε ζωμό dashi πλούσιο σε umami και καρυκεύματα έως ότου τα συστατικά μαλακά και απορροφηθούν όλες οι γεύσεις.

Διακοσμητικά σχήματα σε συστατικά

Για το πιάτο της Πρωτοχρονιάς, τα λαχανικά και το konnyaku κόβονται σε φανταχτερά σχήματα για να γιορτάσουν την περίσταση, αλλά για καθημερινή χρήση ή μπάντο, μπορείτε απλά να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας μια ιαπωνική τεχνική κοπής που ονομάζεται "Rangiri".

Η κοπή στυλ Rangiri είναι να περιστρέψετε το λαχανικό κατά ένα τέταρτο (¼) στροφή, να κόψετε σε γωνία και, στη συνέχεια, να κυλήσετε ξανά ένα άλλο τέταρτο (¼) στροφή, να κόψετε σε γωνία και να συνεχίσετε. Αυτή η τεχνική κοπής είναι χρήσιμη για ιαπωνικά πιάτα Nimono.

Cook Faster: Pressure Cooker (Instant Pot) Nishime

Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα πίεσης (χρησιμοποίησα το Instant Pot) για να φτιάξω Chikuzenni ή Nishime. Μπορείς

Ελπίζω να απολαύσετε αυτό το πιάτο με την οικογένειά σας!