Chikuzenni to danie z kurczakiem i warzywami duszonymi w aromatycznym dashi, mirin i sosie sojowym. To jedno z Osechi Ryori (tradycyjne japońskie jedzenie) podawane w Nowy Rok.

Chikuzenni (筑前煮) lub Nishime (煮しめ) to klasyczne japońskie danie często podawane w Nowy Rok. To danie składa się z warzyw korzeniowych i kurczaka gotowanych na wolnym ogniu w dashi, sosie sojowym i mirin.

Moja mama robiła go dość regularnie, ponieważ był to ulubiony rodzaj dań gotowanych na wolnym ogniu w mojej rodzinie. Jest to również popularny dodatek do bento, ponieważ można go przygotować z wyprzedzeniem, a mimo to świetnie smakuje w temperaturze pokojowej.

Co to jest Chikuzenni?

Chikuzenni została nazwana na cześć starej prowincji Chikuzen w Północnym Kiusiu (jest to część dzisiejszej prefektury Fukuoka) i to danie pochodzi właśnie tam; jednak teraz cieszy się nią w całej Japonii.

Zazwyczaj kurczak i warzywa korzeniowe są najpierw smażone w oleju, a następnie duszone w bogatym w umami bulionie dashi i przyprawach, aż składniki będą miękkie i wszystkie smaki zostaną wchłonięte.

Dekoracyjne kształty na składnikach

W przypadku dania noworocznego warzywa i konnyaku są krojone w fantazyjne kształty, aby uczcić tę okazję, ale do codziennego użytku lub bento można po prostu pokroić je na małe kawałki przy użyciu japońskiej techniki krojenia zwanej „Rangiri”.

Krojenie w stylu Rangiri polega na zwijaniu warzyw o ćwierć (¼) obrotu, krojeniu pod kątem, a następnie rolowaniu ponownie o ćwierć obrotu (¼) obrotu, krojeniu pod kątem i kontynuowanie. Ta technika cięcia jest przydatna w przypadku japońskich naczyń Nimono.

Gotuj szybciej: szybkowar (natychmiastowy garnek) Nishime

Jeśli chcesz przyspieszyć proces, możesz użyć szybkowaru (ja użyłem mojego Instant Pot), aby zrobić Chikuzenni lub Nishime. Możesz

Mam nadzieję, że spodoba ci się to danie z rodziną!