A Chikuzenni csirkével és zöldségekkel ízesített dashi, mirin és szójaszószban párolt étel. Ez egyike az új év napján felszolgált Osechi Ryori (japán hagyományos ételeknek).

A Chikuzenni (筑 前 煮) vagy a Nishime (煮 し め) klasszikus japán étel, amelyet gyakran szilveszter napján szolgálnak fel. Ez az étel gyökérzöldségekből és csirkéből készül, amelyeket dashiben, szójaszószban és mirinben párolnak.

Anyám meglehetősen rendszeresen készítette, mert a családomnak ez volt a kedvenc forralt étele. Ez a bento egyik kedvelt körete, mert előre elkészíthető, és szobahőmérsékleten még mindig jó ízű.

Mi Chikuzenni?

Chikuzenni a régi Chikuzen tartományról kapta a nevét Észak-Kyushuban (ez a mai Fukuoka prefektúra része), és ez az étel ott keletkezett; azonban ma már egész Japánban élvezik.

Általában a csirkét és a gyökérzöldségeket először olajban dinsztelik, majd umami-gazdag dashi húslevesben és ételízesítőkben addig pároljuk, amíg az összetevők megpuhulnak és az összes íz felszívódik.

Dekoratív alakzatok az összetevőkről

Az újévi ételhez a zöldségeket és a konnyaku-t díszes formákra vágják, hogy megünnepeljék ezt az alkalmat, de napi használatra vagy bento-ra egyszerűen apró darabokra vághatja őket a „Rangiri” nevű japán vágási technikával.

A Rangiri stílusú vágás az, hogy a zöldséget negyed (¼) fordulattal tekerjük meg, szögben vágjuk, majd újabb negyed (¼) fordulatot tekerjünk, szögben vágjuk és folytassuk. Ez a vágási technika hasznos a japán Nimono ételekhez.

Főzni gyorsabban: nyomástartó (gyorsfőző) Nishime

Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, használhat gyorsfőzőt (én az Instant Pot-ot használtam) Chikuzenni vagy Nishime elkészítéséhez. tudsz

Remélem, élvezni fogja ezt az ételt a családjával!