Chikuzenni on ruokalaji, jossa kanaa ja vihanneksia haudutetaan maukkaalla dashi, mirin ja soijakastikkeella. Se on yksi Osechi Ryori (japanilainen perinteinen ruoka), jota tarjoillaan uudenvuodenpäivänä.

Chikuzenni (筑 前 煮) tai Nishime (煮 し め) on klassinen japanilainen ruokalaji, jota tarjoillaan usein uudenvuodenpäivänä. Tämä ruokalaji on valmistettu juureksista ja kanasta, joita haudutetaan dashissa, soijakastikkeessa ja mirinissä.

Äitini valmisti sitä melko säännöllisesti, koska se oli perheeni suosikki haudutettuja ruokia. Tämä on myös suosittu benton lisuke, koska se voidaan valmistaa etukäteen ja maistuu silti hyvältä huoneenlämmössä.

Mikä on Chikuzenni?

Chikuzenni nimettiin vanhan Chikuzenin maakunnan mukaan Pohjois-Kyushussa (se on osa nykypäivän Fukuokan prefektuuria) ja tämä ruokalaji on peräisin sieltä; Kuitenkin, se on nyt nautittu koko Japanissa.

Tyypillisesti kanaa ja juureksia paistetaan ensin öljyssä, sitten niitä haudutetaan umamipitoisessa dashiliemessä ja mausteissa, kunnes ainesosat ovat pehmeitä ja kaikki maut imeytyvät.

Ainesosien koristeelliset muodot

Uudenvuoden ruokalajille vihannekset ja konnyaku leikataan hienoksi muodiksi juhlimaan tilaisuutta, mutta päivittäiseen käyttöön tai bentoon voit yksinkertaisesti leikata ne pieniksi paloiksi käyttämällä japanilaista "Rangiri" -leikkaustekniikkaa.

Rangiri-tyyppinen leikkaus tarkoittaa vihannesten vierittämistä neljänneksen (¼) kierrosta, leikkaamista kulmaan ja sen jälkeen toisen neljänneksen (¼) kääntämistä, leikkaamista kulmaan ja jatkamista. Tämä leikkaustekniikka on hyödyllinen japanilaisille Nimono-astioille.

Kokki nopeammin: Painekeitin (pikakannu) Nishime

Jos haluat nopeuttaa prosessia, voit käyttää painekeitintä (käytin pikakannu) Chikuzennin tai Nishimen valmistamiseen. Sinä pystyt

Toivottavasti nautit tästä ruokalajista perheesi kanssa!