Chikuzenni é um prato com frango e vegetais cozidos no saboroso dashi, mirin e molho de soja. É um dos Osechi Ryori (comida tradicional japonesa) servido no dia de Ano Novo.

Chikuzenni (筑 前 煮) ou Nishime (煮 し め) é um prato japonês clássico servido frequentemente no dia de Ano Novo. Este prato é feito de raízes e frango cozidos em dashi, molho de soja e mirin.

Minha mãe costumava fazer isso com bastante regularidade, porque era o tipo de prato favorito de minha família. Este também é um acompanhamento popular para o bento porque pode ser feito com antecedência e ainda tem um gosto ótimo em temperatura ambiente.

O que é Chikuzenni?

Chikuzenni foi nomeado após a antiga província de Chikuzen no norte de Kyushu (faz parte da atual província de Fukuoka) e este prato foi originado lá; no entanto, agora é apreciado em todo o Japão.

Normalmente, frango e raízes são refogados em óleo primeiro, depois são cozidos em caldo dashi rico em umami e temperos até que os ingredientes estejam macios e todos os sabores sejam absorvidos.

Formas decorativas em ingredientes

Para o prato de Ano Novo, os vegetais e konnyaku são cortados em formas extravagantes para celebrar a ocasião, mas para uso diário ou bento, você pode simplesmente cortá-los em pequenos pedaços usando uma técnica de corte japonesa chamada “Rangiri“.

O corte no estilo Rangiri consiste em rolar o vegetal um quarto (¼) de volta, cortar em ângulo e, em seguida, rolar novamente mais um quarto (¼) de volta, cortar em ângulo e continuar. Esta técnica de corte é útil para pratos japoneses Nimono.

Cozinhe mais rápido: Panela de Pressão (Panela Instantânea) Nishime

Se quiser acelerar o processo, você pode usar uma panela de pressão (usei minha Panela Instantânea) para fazer Chikuzenni ou Nishime. Você pode

Espero que gostem deste prato com a sua família!