Chikuzenni ist ein Gericht mit Hühnchen und Gemüse, das in würzigem Dashi, Mirin und Sojasauce geschmort wird. Es ist eines der Osechi Ryori (japanisches traditionelles Essen), das am Neujahrstag serviert wird.
Chikuzenni (筑前煮) oder Nishime (煮しめ) ist ein klassisches japanisches Gericht, das oft am Neujahrstag serviert wird. Dieses Gericht besteht aus Wurzelgemüse und Hühnchen, die in Dashi, Sojasauce und Mirin gekocht werden.
Meine Mutter hat es ziemlich regelmäßig gemacht, weil es das Lieblingsgericht meiner Familie war. Dies ist auch eine beliebte Beilage zum Bento, da es im Voraus zubereitet werden kann und bei Zimmertemperatur noch gut schmeckt.
Was ist Chikuzenni?
Chikuzenni wurde nach der alten Provinz Chikuzen im Norden von Kyushu (sie ist Teil der heutigen Präfektur Fukuoka) benannt und dieses Gericht hat seinen Ursprung dort; jedoch wird es jetzt in ganz Japan genossen.
Typischerweise werden Hühnchen- und Wurzelgemüse zuerst in Öl sautiert, dann in umami-reicher Dashi-Brühe und Gewürzen gekocht, bis die Zutaten zart sind und alle Aromen absorbiert sind.
Dekorative Formen auf Zutaten
Für das Neujahrsgericht werden Gemüse und Konnyaku in ausgefallene Formen geschnitten, um den Anlass zu feiern, aber für den täglichen Gebrauch oder Bento können Sie sie einfach mit einer japanischen Schneidetechnik namens „Rangiri“ in kleine Stücke schneiden.
Beim Schneiden nach Rangiri-Art wird das Gemüse eine Vierteldrehung (¼) gerollt, schräg geschnitten und dann noch einmal eine Vierteldrehung (¼) gerollt, schräg geschnitten und fortgefahren. Diese Schneidetechnik ist nützlich für japanische Nimono-Gerichte.
Schneller kochen: Schnellkochtopf (Instant Pot) Nishime
Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie einen Schnellkochtopf (ich habe meinen Instant Pot verwendet) verwenden, um Chikuzenni oder Nishime zuzubereiten. Du kannst
Ich hoffe, Sie genießen dieses Gericht mit Ihrer Familie!
