Chikuzenni er en tallerken med kylling og grønnsaker kokt i smakfull dashi, mirin og soyasaus. Det er en av Osechi Ryori (japansk tradisjonell mat) som serveres på nyttårsdag.

Chikuzenni (筑 前 煮) eller Nishime (煮 し め) er en klassisk japansk rett som ofte serveres på nyttårsdag. Denne retten er laget av rotgrønnsaker og kylling som er kokt i dashi, soyasaus og mirin.

Moren min pleide å lage den ganske regelmessig fordi det var familiens favoritt type kokte retter. Dette er også et populært tilbehør til bento fordi det kan lages på forhånd og fortsatt smaker godt ved romtemperatur.

Hva er Chikuzenni?

Chikuzenni ble oppkalt etter den gamle Chikuzen-provinsen i Nord-Kyushu (det er en del av dagens Fukuoka-prefektur), og denne retten har sin opprinnelse der; det nytes imidlertid nå i hele Japan.

Vanligvis blir kylling og rotgrønnsaker først sautert i olje, deretter kokes de i umami-rik dashi-buljong og krydder til ingrediensene er møre og alle smakene absorberes.

Dekorative former på ingredienser

Til nyttårsskål blir grønnsakene og konnyaku kuttet i fancy former for å feire anledningen, men for daglig bruk eller bento kan du ganske enkelt kutte dem i små biter ved hjelp av en japansk skjæringsteknikk kalt “Rangiri“.

Kutting i Rangiri-stil er å rulle grønnsaken en kvart (¼) sving, kutte i en vinkel, og deretter rulle igjen en annen (¼) sving, kutte i en vinkel og fortsette. Denne skjæringsteknikken er nyttig for japanske Nimono-retter.

Cook Raskere: Trykkoker (Instant Pot) Nishime

Hvis du vil øke hastigheten på prosessen, kan du bruke en trykkoker (jeg brukte Instant Pot) for å lage Chikuzenni eller Nishime. Du kan

Håper du liker denne retten med familien!