Chikuzenni er en skål med kylling og grøntsager, der er simret i smagfuld dashi, mirin og sojasovs. Det er en af ​​Osechi Ryori (japansk traditionel mad), der serveres på nytårsdag.

Chikuzenni (筑 前 煮) eller Nishime (ish し め) er en klassisk japansk ret, der ofte serveres på nytårsdag. Denne skål er lavet af rodgrøntsager og kylling, der simres i dashi, sojasovs og mirin.

Min mor plejede at lave det ganske regelmæssigt, fordi det var min families foretrukne type simmerede retter. Dette er også et populært tilbehør til bento, fordi det kan laves på forhånd og stadig smager godt ved stuetemperatur.

Hvad er Chikuzenni?

Chikuzenni blev opkaldt efter den gamle Chikuzen-provins i det nordlige Kyushu (det er en del af nutidens Fukuoka-præfektur), og denne skål opstod der; dog nyder det nu i hele Japan.

Typisk sauteres kylling og rodfrugter først i olie, derefter koges de i umami-rige dashi-bouillon og krydderier, indtil ingredienserne er ømme og alle smag absorberes.

Dekorative former på ingredienser

Til nytårsskål skæres grøntsagerne og konnyakuene i smarte former for at fejre lejligheden, men til daglig brug eller bento kan du simpelthen skære dem i små stykker ved hjælp af en japansk skæreteknik kaldet “Rangiri“.

Opskæring i Rangiri-stil er at rulle grøntsagen en kvart omdrejning (¼), skære i en vinkel og derefter rulle igen en anden kvart (¼) omgang, skære i en vinkel og fortsætte. Denne opskæringsteknik er nyttig til japanske Nimono-retter.

Kog hurtigere: Trykkoger (Øjeblikkelig gryde) Nishime

Hvis du vil fremskynde processen, kan du bruge en trykkoger (jeg brugte min Instant Pot) til at fremstille Chikuzenni eller Nishime. Du kan

Håber du nyder denne skål med din familie!