Chikuzenni on roog kana ja köögiviljadega, mis on hautatud maitsestatud dashi, mirini ja sojakastmes. See on üks uusaasta päeval pakutavatest osechi ryoritest (Jaapani traditsiooniline toit).

Chikuzenni (筑 前 煮) või Nishime (煮 し め) on klassikaline Jaapani roog, mida pakutakse sageli uusaastapäeval. See roog on valmistatud juurviljadest ja kanast, mida hautatakse dashis, sojakastmes ja mirinis.

Mu ema valmistas seda üsna regulaarselt, sest see oli minu pere lemmik hautatud roogade tüüp. See on ka bento populaarne lisand, sest seda saab ette valmistada ja see maitseb toatemperatuuril endiselt suurepäraselt.

Mis on Chikuzenni?

Chikuzenni sai nime vana Chikuzeni provintsi järgi Põhja-Kyushus (see on osa tänasest Fukuoka prefektuurist) ja see roog pärineb sealt; nüüd on see aga nauditav kogu Jaapanis.

Tavaliselt hautatakse kana- ja juurvilju kõigepealt õlis, seejärel hautatakse neid umamirikkas dashi puljongis ja maitseainetes, kuni koostisosad on pehmed ja kõik maitsed imenduvad.

Koostisosade dekoratiivsed kujundid

Uusaasta roa jaoks lõigatakse köögiviljad ja konnyaku selle tähistamiseks väljamõeldud kujudeks, kuid igapäevaseks kasutamiseks või bento jaoks saate need lihtsalt Jaapani lõiketehnikaga „Rangiri“ lõigata väikesteks tükkideks.

Rangiri stiilis lõikamine tähendab köögivilja veeretamist veerand (¼) pööret, nurga alla lõikamist ja siis veel ühe veerandi (¼) pöörde veeretamist, nurga alla lõikamist ja jätkamist. See lõiketehnika on kasulik Jaapani Nimono roogade jaoks.

Kokk kiiremini: survekatel (kiirpott) Nishime

Kui soovite protsessi kiirendada, võite kasutada Chikuzenni või Nishime valmistamiseks kiirkeetjat (ma kasutasin oma kiirpotti). Sa saad

Loodetavasti naudite seda rooga koos perega!