צ'יקוזני הוא מאכל עם עוף וירקות מבושלים ברוטב דאשי, מירין וסויה. זה אחד מאוסצ'י ריורי (אוכל מסורתי יפני) המוגש ביום השנה החדשה.
צ'יקוזני (ik 前 煮) או Nishime (煮 し め) הוא מאכל יפני קלאסי המוגש לעיתים קרובות ביום השנה החדשה. מנה זו עשויה מירקות שורש ועוף שמבשלים בדאשי, רוטב סויה ומירין.
אמי נהגה להכין אותו באופן קבוע למדי מכיוון שזה היה הסוג המנות האהובות על משפחתי. זו גם תוספת פופולרית לבנטו מכיוון שאפשר להכין אותה מראש ועדיין לטעמה נהדר בטמפרטורת החדר.
מה צ'יקוזני?
צ'יקוזני נקראה על שם מחוז צ'יקוזן הישן בצפון קיושו (הוא חלק ממחוז פוקואוקה של ימינו) ומקורו של מאכל זה שם; עם זאת, עכשיו הוא נהנה ברחבי יפן.
בדרך כלל ירקות עוף ושורש מוקפצים בשמן תחילה, ואז הם מבושלים במרק דאשי עשיר באוממי ותבלינים עד שהמרכיבים רכים וכל הטעמים נספגים.
צורות דקורטיביות על מרכיבים
למנה של ראש השנה, הירקות והקוניאקו נחתכים לצורות מהודרות כדי לחגוג את האירוע, אך לשימוש יומיומי או לבנטו, תוכלו פשוט לחתוך אותם לחתיכות קטנות בטכניקת חיתוך יפנית בשם "Rangiri".
חיתוך בסגנון Rangiri הוא לגלגל את הירק רבע (¼) סיבוב, לחתוך בזווית ואז לגלגל שוב רבע נוסף (¼) סיבוב, לחתוך בזווית ולהמשיך. טכניקת חיתוך זו שימושית עבור מנות נימוניות יפניות.
בישול מהיר יותר: סיר לחץ (סיר מיידי) Nishime
אם אתה רוצה להאיץ את התהליך, אתה יכול להשתמש בסיר לחץ (השתמשתי בסיר המיידי שלי) כדי להכין צ'יקוזני או נישימה. אתה יכול
מקווה שתיהנו מהמנה הזו עם המשפחה שלכם!
