Chikuzenni เป็นอาหารที่มีไก่และผักเคี่ยวในดาชิ มิริน และซีอิ๊วปรุงรส เป็นหนึ่งใน Osechi Ryori (อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) ที่เสิร์ฟในวันปีใหม่
Chikuzenni (筑前煮) หรือ Nishime (煮しめ) เป็นอาหารญี่ปุ่นคลาสสิกที่มักเสิร์ฟในวันปีใหม่ จานนี้ทำจากรากผักและไก่ที่เคี่ยวในดาชิ ซีอิ๊ว และมิริน
แม่ของฉันเคยทำมันค่อนข้างสม่ำเสมอเพราะเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวฉัน นี่เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมสำหรับเบนโตะเพราะสามารถทำล่วงหน้าและยังคงรสชาติที่ดีที่อุณหภูมิห้อง
ชิคุเซนนิคืออะไร?
Chikuzenni ได้รับการตั้งชื่อตามจังหวัด Chikuzen เก่าใน Northern Kyushu (เป็นส่วนหนึ่งของจังหวัดฟุกุโอกะในปัจจุบัน) และอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดที่นั่น อย่างไรก็ตาม ตอนนี้มันสนุกไปทั่วประเทศญี่ปุ่นแล้ว
โดยทั่วไปแล้วผักไก่และรากจะผัดในน้ำมันก่อน จากนั้นจึงเคี่ยวในน้ำซุปดาชิที่อุดมด้วยอูมามิและเครื่องปรุงรสจนส่วนผสมนุ่มและซึมซับรสชาติทั้งหมด
รูปทรงการตกแต่งบนส่วนผสม
สำหรับอาหารปีใหม่ ผักและคอนเนียคุจะถูกหั่นเป็นชิ้นสวยงามเพื่อเฉลิมฉลองในโอกาสนี้ แต่สำหรับการใช้ประจำวันหรือเบนโตะ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้เทคนิคการหั่นแบบญี่ปุ่นที่เรียกว่า “รางิริ”
การตัดแบบรังกิริคือการม้วนผักหนึ่งในสี่ (¼) หมุน ตัดเป็นมุม แล้วม้วนอีกครั้งหนึ่งในสี่ (¼) รอบ หั่นเป็นมุมแล้วทำต่อ เทคนิคการตัดนี้มีประโยชน์สำหรับอาหารญี่ปุ่น Nimono
ทำอาหารได้เร็วขึ้น: หม้อความดัน (หม้อทันที) Nishime
หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้หม้อความดัน (ฉันใช้ Instant Pot) เพื่อทำ Chikuzenni หรือ Nishime คุณสามารถ
หวังว่าคุณจะสนุกกับจานนี้กับครอบครัวของคุณ!
