„Chikuzenni“ yra patiekalas su vištiena ir daržovėmis, troškintais aromatingame dashi, mirin ir sojos padaže. Tai vienas iš „Osechi Ryori“ (tradicinis japonų maistas), patiekiamas Naujųjų metų dieną.

Chikuzenni (筑 前 煮) arba Nishime (煮 し め) - klasikinis japonų patiekalas, dažnai patiekiamas Naujųjų metų dieną. Šis patiekalas gaminamas iš šakniavaisių ir vištienos, kurios yra troškintos dashi, sojos padaže ir mirine.

Mano mama gamino tai gana reguliariai, nes tai buvo mano šeimos mėgstamiausias virtų patiekalų tipas. Tai taip pat yra populiarus bento patiekalas, nes jį galima pasigaminti iš anksto, o jo skonis kambario temperatūroje vis tiek yra puikus.

Kas yra Chikuzenni?

„Chikuzenni“ buvo pavadintas senosios Chikuzen provincijos šiaurinėje Kyushu dalyje (tai yra šiandieninės Fukuoka prefektūros dalis), ir šis patiekalas atsirado ten; tačiau dabar tai patinka visoje Japonijoje.

Paprastai vištienos ir šakniavaisių daržovės pirmiausia troškinamos aliejuje, tada jos troškinamos gausiame umami sultinyje ir prieskoniuose, kol ingredientai suminkštės ir susigers visi skoniai.

Dekoratyvinės ingredientų formos

Naujųjų metų patiekalui daržovės ir konnyaku supjaustomi puošniais pavidalais, kad būtų švenčiama proga, tačiau kasdieniniam naudojimui arba bento galite paprasčiausiai supjaustyti juos mažais gabalėliais, naudodami japonišką pjovimo techniką „Rangiri“.

„Rangiri“ stiliaus pjovimas - daržovių vartymas ketvirtadaliu (¼) apsisukimu, pjovimas kampu ir vėl ridenimas dar ketvirčio (¼) posūkiu, pjovimas kampu ir tęsimas. Ši pjovimo technika yra naudinga japoniškiems „Nimono“ patiekalams gaminti.

Virkite greičiau: slėginė viryklė (greito puodo) Nishime

Jei norite paspartinti procesą, galite naudoti greitpuodį (aš naudojau savo greitąjį puodą), kad pagamintumėte „Chikuzenni“ arba „Nishime“. Tu gali

Tikiuosi, kad jums patiks šis patiekalas su šeima!