Le chikuzenni est un plat avec du poulet et des légumes mijotés dans de savoureux dashi, mirin et sauce soja. C'est l'un des Osechi Ryori (nourriture traditionnelle japonaise) servi le jour du Nouvel An.

Chikuzenni (筑前煮) ou Nishime (煮しめ) est un plat japonais classique souvent servi le jour du Nouvel An. Ce plat est composé de légumes racines et de poulet mijotés dans du dashi, de la sauce soja et du mirin.

Ma mère en faisait assez régulièrement parce que c'était le type de plats mijotés préféré de ma famille. C'est également un plat d'accompagnement populaire pour le bento car il peut être préparé à l'avance et a toujours bon goût à température ambiante.

C'est quoi Chikuzenni ?

Chikuzenni a été nommé d'après l'ancienne province de Chikuzen dans le nord de Kyushu (elle fait partie de l'actuelle préfecture de Fukuoka) et ce plat y est originaire ; cependant, il est maintenant apprécié dans tout le Japon.

En règle générale, le poulet et les légumes-racines sont d'abord sautés dans l'huile, puis ils sont mijotés dans un bouillon dashi riche en umami et des assaisonnements jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et que toutes les saveurs soient absorbées.

Formes décoratives sur les ingrédients

Pour le plat du Nouvel An, les légumes et le konnyaku sont découpés en formes fantaisie pour célébrer l'occasion mais pour un usage quotidien ou bento, vous pouvez simplement les couper en petits morceaux en utilisant une technique de découpe japonaise appelée « Rangiri ».

La coupe de style rangiri consiste à rouler le légume d'un quart (¼) de tour, le couper en biais, puis le rouler à nouveau d'un autre quart (¼) de tour, couper en biais et continuer. Cette technique de découpe est utile pour les plats japonais Nimono.

Cuire plus vite : autocuiseur (pot instantané) Nishime

Si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez utiliser un autocuiseur (j'ai utilisé mon Instant Pot) pour faire du Chikuzenni ou du Nishime. Vous pouvez

J'espère que vous apprécierez ce plat avec votre famille!