Chikuzenni este un fel de mâncare cu pui și legume la foc mic în dashi aromat, mirin și sos de soia. Este unul dintre Osechi Ryori (mâncare tradițională japoneză) servit în ziua de Anul Nou.

Chikuzenni (筑 前 煮) sau Nishime (煮 し め) este un preparat japonez clasic servit deseori în ziua de Anul Nou. Acest fel de mâncare este făcut din legume rădăcinoase și pui care se fierb la foc mic în dashi, sos de soia și mirin.

Mama obișnuia să o facă destul de regulat, deoarece era tipul preferat de familie de feluri de mâncare la foc mic. Acesta este, de asemenea, o garnitură populară pentru bento, deoarece poate fi făcută în avans și are un gust minunat la temperatura camerei.

Ce este Chikuzenni?

Chikuzenni a fost numit după vechea provincie Chikuzen din nordul Kyushu (face parte din actuala prefectură Fukuoka) și acest fel de mâncare a fost originar acolo; cu toate acestea, acum se bucură în toată Japonia.

De obicei, puiul și legumele de rădăcină sunt mai întâi puse în ulei, apoi sunt fierte la foc mic în bulion dashi bogat în umami și condimente până când ingredientele sunt fragede și toate aromele sunt absorbite.

Forme decorative pe ingrediente

Pentru felul de Anul Nou, legumele și konnyaku sunt tăiate în forme fanteziste pentru a sărbători ocazia, dar pentru utilizarea zilnică sau bento, le puteți tăia pur și simplu în bucăți mici folosind o tehnică de tăiere japoneză numită „Rangiri“.

Tăierea în stil Rangiri constă în rularea legumelor cu un sfert (¼) de rotație, tăiată într-un unghi și apoi rolați din nou un sfert (¼) de rotație, tăiată într-un unghi și continuați. Această tehnică de tăiere este utilă pentru preparatele japoneze Nimono.

Gatiti mai repede: oala sub presiune (oala instantanee) Nishime

Dacă doriți să accelerați procesul, puteți folosi o oală sub presiune (eu am folosit Instant Pot) pentru a face Chikuzenni sau Nishime. Poti

Sper să vă bucurați de acest fel de mâncare împreună cu familia!