Chikuzenni هو طبق من الدجاج والخضروات يُطهى على نار خفيفة في صلصة الداشي اللذيذة والميرين والصويا. إنه واحد من Osechi Ryori (طعام ياباني تقليدي) يتم تقديمه في يوم رأس السنة الجديدة.

Chikuzenni (筑 前 煮) أو Nishime (煮 し め) هو طبق ياباني كلاسيكي يتم تقديمه غالبًا في يوم رأس السنة الجديدة. يتكون هذا الطبق من الخضار الجذرية والدجاج المطبوخ في الداشي وصلصة الصويا والميرين.

اعتادت أمي أن تصنعه بانتظام لأنه كان النوع المفضل لعائلتي من الأطباق المطبوخة على نار هادئة. هذا أيضًا طبق جانبي شهير لبنتو لأنه يمكن إعداده مسبقًا ولا يزال طعمه رائعًا في درجة حرارة الغرفة.

ما هو تشيكوزيني؟

تم تسمية Chikuzenni على اسم مقاطعة Chikuzen القديمة في شمال كيوشو (وهي جزء من محافظة Fukuoka الحالية) وقد نشأ هذا الطبق هناك ؛ ومع ذلك ، يتم الاستمتاع به الآن في جميع أنحاء اليابان.

عادةً ما يتم تقليب الدجاج والخضروات الجذرية في الزيت أولاً ، ثم تُطهى على نار خفيفة في مرق داشي الغني بالأومامي والتوابل حتى تنضج المكونات ويتم امتصاص جميع النكهات.

أشكال زخرفية على المكونات

لطبق السنة الجديدة ، يتم تقطيع الخضار والكونياكو إلى أشكال فاخرة للاحتفال بهذه المناسبة ولكن للاستخدام اليومي أو بينتو ، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى قطع صغيرة باستخدام تقنية التقطيع اليابانية التي تسمى "رانجيري".

تقطيع رانجيري هو لف الخضار بمقدار ربع (¼) تقليب ، ثم تقطع بزاوية ، ثم تدحرج مرة أخرى ربع آخر (¼) ، وتقطع بزاوية وتستمر. تقنية القطع هذه مفيدة لأطباق النيمونو اليابانية.

طهي أسرع: قدر ضغط (وعاء فوري) نيشيم

إذا كنت ترغب في تسريع العملية ، يمكنك استخدام قدر الضغط (لقد استخدمت قدرتي الفورية) لصنع Chikuzenni أو Nishime. تستطيع

أتمنى أن تستمتع بهذا الطبق مع عائلتك!