Chikuzenni je jídlo s kuřecím masem a zeleninou vařené ve svěžím dashi, mirinu a sójové omáčce. Je to jeden z Osechi Ryori (japonské tradiční jídlo) podávaný na Nový rok.

Chikuzenni (筑 前 煮) nebo Nishime (煮 し め) je klasické japonské jídlo, které se často podává na Nový rok. Toto jídlo je vyrobeno z kořenové zeleniny a kuřete, které se vaří v dashi, sójové omáčce a mirinu.

Moje maminka to vyráběla docela pravidelně, protože to byl oblíbený typ mé rodiny. Toto je také oblíbená příloha pro bento, protože se dá připravit předem a stále chutná skvěle při pokojové teplotě.

Co je Chikuzenni?

Chikuzenni byl pojmenován po staré provincii Chikuzen v severním Kjúšú (je součástí dnešní prefektury Fukuoka) a toto jídlo zde vzniklo; nyní si to však užívá celé Japonsko.

Kuře a kořenová zelenina se obvykle nejdříve podusí na oleji, poté se podusí v umami bohatém dashi vývaru a kořeních, dokud nejsou přísady jemné a všechny příchutě absorbovány.

Dekorativní tvary na přísadách

U novoročního jídla jsou zelenina a konnyaku nakrájeny do fantastických tvarů k oslavě této příležitosti, ale pro každodenní použití nebo bento je můžete jednoduše nakrájet na malé kousky pomocí japonské techniky krájení zvané „Rangiri“.

Řezání podle stylu Rangiri znamená svinovat zeleninu o čtvrtinu (¼), řezat pod úhlem a poté znovu svinovat další čtvrtinu (¼), řezat pod úhlem a pokračovat. Tato technika řezání je užitečná pro japonská jídla Nimono.

Rychlejší vaření: tlakový hrnec (okamžitý hrnec) Nishime

Chcete-li proces urychlit, můžete k přípravě Chikuzenni nebo Nishime použít tlakový hrnec (použil jsem svůj Instant Pot). Můžeš

Doufám, že si toto jídlo užijete s rodinou!