Чикузенни - это блюдо с курицей и овощами, тушенное в ароматном даси, мирине и соевом соусе. Это одно из Осэти Рёри (традиционное японское блюдо), которое подают на Новый год.

Тикудзэнни (筑 前 煮) или Нишимэ (煮 し め) - классическое японское блюдо, которое часто подают в Новый год. Это блюдо готовится из корнеплодов и курицы, тушенных в даси, соевом соусе и мирине.

Моя мама готовила его довольно регулярно, потому что это был любимый вид вареных блюд в моей семье. Это также популярный гарнир для бенто, потому что его можно приготовить заранее, и он по-прежнему имеет прекрасный вкус при комнатной температуре.

Что такое Чикузенни?

Тикудзэнни был назван в честь старой провинции Тикудзэн на севере Кюсю (это часть сегодняшней префектуры Фукуока), и это блюдо родилось там; однако теперь им пользуются по всей Японии.

Обычно курицу и корнеплоды сначала обжаривают в масле, затем тушат в богатом умами бульоне даси и приправах до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими и не будут впитаны все ароматы.

Декоративные формы на ингредиентах

Для новогоднего блюда овощи и конняку нарезают причудливой формы, чтобы отпраздновать это событие, но для повседневного использования или бенто вы можете просто разрезать их на мелкие кусочки, используя японскую технику нарезки под названием «рангири».

Нарезка в стиле рангири заключается в том, чтобы скрутить овощ на четверть (¼) оборота, разрезать под углом, а затем снова свернуть еще на четверть (¼) оборота, разрезать под углом и продолжить. Эта техника нарезки полезна для японских блюд нимоно.

Готовьте быстрее: скороварка (мгновенная кастрюля) Нишимэ

Если вы хотите ускорить процесс, вы можете использовать скороварку (я использовал свой Instant Pot), чтобы приготовить Чикузенни или Нишимэ. Ты можешь

Надеюсь, вам понравится это блюдо с семьей!