Selalunya disajikan dengan sushi, Pickled Sushi Ginger (atau Gari), sangat sesuai untuk membersihkan selera dan meningkatkan rasa makanan anda. Resipi ini mengajar anda bagaimana membuat halia sushi di rumah.
Sekiranya anda menikmati resipi sushi saya seperti Hand Roll sushi, California Roll, Dragon Roll, dan Spicy Tuna Roll, ada satu item pelengkap penting yang perlu anda nikmati dengan sushi yang menakjubkan. Dan itu Pickled Sushi Ginger.
Apa itu Acar Halia Sushi
Di Jepun, kami memanggil acar halia Gari (ガ リ) atau Shin-shoga no Amazu-zuke (新 生姜 の 甘 酢 漬 け).
Ini jahe acar muda yang direndam dalam air garam cuka manis. Ia boleh memiliki warna merah jambu yang memerah ketika dibuat dari jahe muda atau berwarna buatan, atau kuning air jika dibuat oleh halia biasa.
Jahe sushi acar sering dihidangkan dan dimakan semasa anda makan sushi dan ia adalah bahagian penting dalam makanan sushi. Rasa pedas dan cuka manis dari halia membantu membersihkan lelangit antara makan, membolehkan anda menikmati pelbagai jenis ikan dan roti. Nama Gari dikatakan berasal dari onomatopoeia dari bunyi berderak atau bunyi pisau yang mengiris halia. Di restoran sushi, anda boleh bertanya lebih banyak gari jika anda mahukan tambahan.
Acar Manis - Amazuzuke
Terdapat banyak jenis acar atau yang kita panggil Tsukemono (漬 け 物) di Jepun. Jenis manis dan cuka disebut Amazu-zuke (甘 酢 漬 け).
Yang anda perlukan hanyalah 3 bahan untuk larutan acar: cuka beras, gula, dan garam. Masukkan semua bahan ke dalam periuk untuk mencairkan dan biarkan sejuk sepenuhnya. Anda boleh menyimpan Amazu yang sudah siap selama 2-3 bulan di dalam peti sejuk, dan menggunakannya secara berkumpulan.
Adakah anda perlu menggunakan cuka beras? Sebaik-baiknya, ya. Rasa cuka beras lebih lembut, lebih ringan dan menyegarkan berbanding dengan cuka jenis lain, dan kerana itu, anda boleh menggunakan lebih sedikit gula. Sekiranya anda menggunakan cuka jenis lain, sila sesuaikan jumlah gula. Untuk rasa Jepun yang asli, cuka beras lebih disukai!
Cara Membuat "Gari" - Acar Halia Sushi
Bahan yang Anda Perlu
- Halia muda (Kita akan bercakap lebih lanjut mengenai ini kemudian)
- Garam (Kira-kira 3-5% dari berat halia. Ia membantu menghilangkan kelembapan dari halia dan menyerap larutan acar)
- Penyelesaian acar manis - cuka beras, gula, dan garam
Gambaran Keseluruhan: Proses Memasak
Ia mudah dan senang dibuat, dan tahan lama! Sekiranya anda boleh mendapat halia muda, banyakkan dan pelihara!
Mengapa Kita Menggunakan Halia Muda?
Halia muda mempunyai rasa zesty ringan dan tekstur berdaging halus yang lembut. Tidak seperti halia matang yang biasanya digunakan untuk memasak, kulit jahe muda sangat nipis dan mudah dikupas dengan jari atau sudu.
Untuk membuat halia sushi, hanya halia muda yang digunakan. Ia dihiris nipis dan kemudian diasinkan dalam campuran gula dan cuka beras. Halia yang dihiris secara semula jadi akan menjadi merah muda muda dari hujung halia muda (lihat foto).
Banyak halia acar yang dihasilkan dan dijual secara komersial berwarna merah jambu yang dicelup dengan tiruan. Sekiranya anda membeli jahe sushi acar, anda boleh menemui beberapa jenama yang mengelakkan pewarna tiruan.
Halia muda dituai dan dijual pada awal musim panas sekitar bulan Mei / Jun!
Jahe muda yang terdapat di kedai runcit Asia kadang-kadang tidak mempunyai hujung berwarna merah jambu (sudah dipotong). Anda masih boleh membuat acar halia dengan ini, tetapi mereka tidak akan berwarna merah jambu.
Di mana Cari Halia Muda
- Kedai runcit Jepun / Asia
- Pasar tani
- Etsy (Saya pernah membeli halia muda dari Hawaii sebelum ini)
- Telur Baik
Apa yang Perlu Dihidangkan dengan Acar Sushi Halia
- Temaki Sushi (Tangan Gulung Sushi)
- California Roll
- Gulung Tuna Pedas
- Naga Gulung
- Inari Sushi
Apabila anda menjumpai halia muda di kedai runcit, anda tahu apa yang perlu dilakukan sekarang! Saya harap anda menikmati resipi jahe acar buatan sendiri ini.
