Marinuotas sušių imbieras (arba Gari) dažnai patiekiamas su sušiais, puikiai tinka valyti gomurį ir sustiprinti jūsų valgio skonį. Šis receptas išmoko namuose gaminti suši imbierą.
Jei jums patinka mano suši receptai, tokie kaip „Hand Roll“ suši, „California Roll“, „Dragon Roll“ ir „Aštraus tuno ritinėlis“, yra vienas nepaprastai svarbus papildomas dalykas, kurį jums reikia mėgautis kartu su nuostabiais suši. Ir tai yra marinuotas sušių imbieras.
Kas yra marinuotas sušių imbieras
Japonijoje marinuotą imbierą vadiname Gari (ガ リ) arba Shin-shoga no Amazu-zuke (新 生姜 の 甘 酢 漬 け).
Tai jaunas marinuotas imbieras, mirkomas saldžiame acto sūryme. Jis gali būti rausvai rausvos spalvos, kai gaminamas iš jauno imbiero arba dirbtinai nuspalvintas, arba smėlio spalvos, jei gaminamas iš įprasto imbiero.
Marinuotas suši imbieras dažnai patiekiamas ir valgomas, kai valgote suši, ir tai yra būtina suši valgio dalis. Imbiero aštrumas ir saldus acto skonis padeda išvalyti gomurį tarp valgymo, leidžiantis mėgautis įvairiais žuvies gabaliukais ir suktinukais. Sakoma, kad vardas Gari kilęs iš traškančio triukšmo onomatopėjos ar peilio garso, kuris plonai supjausto imbierą. Suši restorane galite paprašyti daugiau gari, jei norite papildomai.
Saldus marinatas - Amazuzuke
Japonijoje yra daug rūšių marinuotų agurkų arba tai, ką mes vadiname Tsukemono (漬 け 物). Saldžiųjų ir acto rūšis vadinama „Amazu-zuke“ (甘 酢 漬 け).
Viskas, ko jums reikia, yra tik 3 ingredientai marinavimo tirpalui: ryžių actas, cukrus ir druska. Įdėkite visus ingredientus į puodą, kad susilietų, ir visiškai atvėsinkite. Galutinę „Amazu“ galite laikyti 2-3 mėnesius šaldytuve ir naudoti partijomis.
Ar jums reikia naudoti ryžių actą? Idealiu atveju - taip. Ryžių acto skonis yra švelnus, švelnesnis ir gaivus, palyginti su kitų rūšių actu, todėl galite naudoti mažiau cukraus. Jei naudojate kitos rūšies actą, sureguliuokite cukraus kiekį. Norint autentiško japoniško skonio, pirmenybė teikiama ryžių actui!
Kaip pasigaminti „Gari“ - marinuotas sušių imbieras
Jums reikalingi ingredientai
- Jaunas imbieras (apie tai pakalbėsime vėliau)
- Druska (maždaug 3–5% imbiero svorio. Tai padeda pašalinti imbiero drėgmę ir geriau absorbuoti rauginimo tirpalą)
- Saldžiųjų marinatų tirpalas - ryžių actas, cukrus ir druska
Apžvalga: Gaminimo procesas
Tai paprasta ir lengva pagaminti ir trunka ilgai! Jei galite gauti jauno imbiero, pasigaminkite daug ir išsaugokite!
Kodėl mes naudojame jauną imbierą?
Jaunas imbieras yra švelnaus skonio ir minkštos, minkštos tekstūros. Skirtingai nuo brandinto imbiero, kuris paprastai naudojamas virimui, jauno imbiero oda yra labai plona ir lengvai nulupama pirštais ar šaukštu.
Suši imbierui gaminti naudojamas tik jaunas imbieras. Jis plonai supjaustomas, o tada marinuojamas cukraus ir ryžių acto mišinyje. Supjaustytas imbieras natūraliai taps šviesiai rausvas nuo jauno imbiero galiukų (žr. Nuotrauką).
Daugelis komerciškai gaminamų ir parduodamų marinuotų imbierų yra dirbtinai nudažyti rausva spalva. Jei perkate marinuotą suši imbierą, galite rasti keletą prekių ženklų, kurie vengia dirbtinių dažų.
Jaunas imbieras renkamas ir parduodamas vasaros pradžioje apie gegužės / birželio mėn.!
Azijos maisto prekių parduotuvėse rasti jauni imbierai kartais neturi rausvo galiuko (jau nupjauto). Su jais vis tiek galite gaminti marinuotą imbierą, tačiau jie nebus natūraliai rausvi.
Kur rasti jaunąjį imbierą
- Japonijos / Azijos maisto prekių parduotuvės
- Ūkininkų turgūs
- „Etsy“ (jau anksčiau įsigijau jauno imbiero iš Havajų)
- Geri kiaušiniai
Ką patiekti su marinuotu sušių imbieru
- „Temaki Sushi“ („Hand Roll Sushi“)
- Kalifornijos ritinys
- Aštrus tuno ritinys
- Drakono ritinys
- Inari Suši
Parduotuvėje radę jauno imbiero, žinote, ką daryti dabar! Tikiuosi, kad jums patiks šis naminis marinuoto imbiero receptas.
