Sageli koos sushiga serveeritud marineeritud sushi ingver (või Gari) sobib suurepäraselt suulae puhastamiseks ja teie söögi maitsetugevdamiseks. See retsept õpetab kodus sushi ingverit valmistama.
Kui teile meeldivad minu sushiretseptid, nagu näiteks käsirulli sushi, California rull, draakonirull ja vürtsikas tuunikala, on hämmastava sushiga koos üks oluline täiendav toode. Ja see on marineeritud sushi ingver.
Mis on marineeritud sushi ingver
Jaapanis nimetame marineeritud ingverit Gari (ガ リ) või Shin-shoga no Amazu-zuke (新 生姜 の 甘 酢 漬 け).
See on noor marineeritud ingver, mis on leotatud magusas äädika soolvees. See võib olla punakasroosa, kui see on valmistatud noorest ingverist või kunstlikult värvitud, või beež, kui see on valmistatud tavalisest ingverist.
Marineeritud sushi ingverit serveeritakse ja süüakse sageli sushi söömise ajal ja see on oluline osa sushitoidust. Ingveri vürtsikus ja magus äädika maitse aitavad söömise vahel suulae puhastada, võimaldades teil nautida erinevaid kala- ja rullitükke. Nimi Gari pärineb väidetavalt krõmpsuva müra onomatopöast või noahelist, mis viilutab ingverit õhukeselt. Sushirestoranis saate lisaraha küsida veel garilt.
Magus hapukurk - Amazuzuke
Jaapanis on mitut tüüpi hapukurki või seda, mida me nimetame Tsukemonoks (漬 け 物). Magusat ja äädikatüüpi nimetatakse Amazu-zuke (甘 酢 漬 け).
Kõik, mida vajate, on marineerimise lahuse jaoks ainult 3 koostisosa: riisiäädikas, suhkur ja sool. Pange kõik koostisosad kastrulisse sulama ja laske täielikult jahtuda. Valmis Amazut saate hoida külmkapis 2-3 kuud ja kasutada seda partiidena.
Kas peate kasutama riisiäädikat? Ideaalis jah. Riisiäädika maitse on teiste äädikatüüpidega võrreldes mahe, mahe ja värskendav ning seetõttu võite kasutada vähem suhkrut. Kui kasutate muud tüüpi äädikat, reguleerige suhkru kogust. Ehtsa Jaapani maitse saamiseks on eelistatud riisiäädikas!
Kuidas valmistada "Gari" - marineeritud sushi ingver
Vajalikud koostisosad
- Noor ingver (sellest räägime hiljem)
- Sool (umbes 3-5% ingveri kaalust. See aitab eemaldada ingverilt niiskust ja paremini imada marineerimislahust)
- Magus hapukurgi lahus - riisiäädikas, suhkur ja sool
Ülevaade: toiduvalmistamise protsess
Seda on lihtne ja lihtne valmistada ning see kestab kaua! Kui saate noort ingverit, tehke palju ja säilitage!
Miks me kasutame noort ingverit?
Noorel ingveril on mahe zesty maitse ja peen lihakas tekstuur, mis on pehme. Erinevalt küpsenud ingverist, mida tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamiseks, on noore ingveri nahk väga õhuke ja seda on lihtne sõrmede või lusikaga koorida.
Sushi ingveri valmistamiseks kasutatakse ainult noort ingverit. See on õhukeselt viilutatud ja seejärel marineeritud suhkru ja riisiäädika segus. Viilutatud ingver muutub noore ingveri otstest loomulikult heleroosaks (vt fotot).
Paljud kaubanduslikult toodetud ja müüdud marineeritud ingver on kunstlikult roosaks värvitud. Kui ostate marineeritud sushi ingverit, võite leida mõned kaubamärgid, mis väldivad kunstlikku värvimist.
Noor ingver koristatakse ja müüakse suve alguses mai / juuni paiku!
Aasia toidupoodidest leitud noortel ingveritel pole mõnikord roosat otsa (juba ära lõigatud). Nendega saate ikkagi marineeritud ingverit teha, kuid need ei ole loomulikult roosad.
Kust leida noort ingverit
- Jaapani / Aasia toidupoed
- Põllumeeste turud
- Etsy (olen varem Hawaiilt ostnud noort ingverit)
- Head munad
Mida serveerida marineeritud sushi ingveriga
- Temaki sushi (käsirulliga sushi)
- California rull
- Vürtsikas tuunikala
- Draakonirull
- Inari Sushi
Kui leiate toidupoest noore ingveri, teate, mida nüüd teha! Loodan, et teile meeldib see omatehtud marineeritud ingveri retsept.
