Często podawany z sushi, marynowany imbir sushi (lub Gari), jest idealny do oczyszczenia podniebienia i wzmocnienia smaku posiłku. Ten przepis uczy, jak zrobić sushi imbir w domu.
Jeśli podobają Ci się moje przepisy na sushi, takie jak ręcznie robiona sushi, kalifornijska bułka, smocza bułka i pikantna bułka z tuńczykiem, jest jeden kluczowy element uzupełniający, którym musisz się cieszyć z niesamowitym sushi. A to marynowany imbir sushi.
Co to jest marynowany imbir sushi?
W Japonii nazywamy marynowany imbir Gari (ガリ) lub Shin-shoga no Amazu-zuke (新生姜の甘酢漬け).
To młody marynowany imbir, który maczany jest w słodkiej solance z octem. Może mieć różowo-różowy kolor, jeśli jest zrobiony z młodego imbiru lub sztucznie zabarwiony, lub beżowy, jeśli jest zrobiony z regularnego imbiru.
Marynowany imbir do sushi jest często podawany i spożywany podczas jedzenia sushi i stanowi istotną część posiłku sushi. Pikantny i słodki octowy smak imbiru pomaga oczyścić podniebienie między jedzeniem, pozwalając cieszyć się różnymi kawałkami ryby i bułkami. Mówi się, że imię Gari pochodzi od onomatopei chrzęszczącego dźwięku lub dźwięku noża, który cienko kroi imbir. W restauracji sushi możesz poprosić o więcej gari, jeśli chcesz więcej.
Słodka Marynarka — Amazuzuke
Istnieje wiele rodzajów marynat lub tego, co nazywamy Tsukemono (漬け物) w Japonii. Typ słodko-octowy nazywa się Amazu-zuke (甘酢漬け).
Wszystko czego potrzebujesz to tylko 3 składniki na roztwór do marynowania: ocet ryżowy, cukier i sól. Włóż wszystkie składniki do rondla, aby się wymieszały i ostudź całkowicie. Gotowy Amazu można przechowywać w lodówce przez 2-3 miesiące i używać go partiami.
Czy musisz używać octu ryżowego? Idealnie tak. Smak octu ryżowego jest łagodny, łagodniejszy i orzeźwiający w porównaniu z innymi rodzajami octu, dzięki czemu można użyć mniej cukru. Jeśli używasz innego rodzaju octu, dostosuj ilość cukru. Aby uzyskać autentyczny japoński smak, preferowany jest ocet ryżowy!
Jak zrobić „Gari” — marynowany imbir sushi?
Składniki, których będziesz potrzebować
- Młody imbir (porozmawiamy o tym później)
- Sól (około 3-5% masy imbiru. Pomaga usunąć wilgoć z imbiru i lepiej wchłania roztwór trawiący)
- Słodki roztwór do marynaty — ocet ryżowy, cukier i sól
Przegląd: proces gotowania
Jest prosty i łatwy w wykonaniu i wytrzymuje przez długi czas! Jeśli możesz uzyskać młody imbir, zrób dużo i zachowaj!
Dlaczego używamy młodego imbiru?
Młody imbir ma łagodny, pikantny smak i delikatną mięsistą konsystencję, która jest delikatna. W przeciwieństwie do dojrzałego imbiru, którego zwykle używa się do gotowania, skórka młodego imbiru jest bardzo cienka i łatwa do obierania palcami lub łyżką.
Do robienia sushi imbiru używa się tylko młodego imbiru. Jest cienko pokrojony, a następnie marynowany w mieszance cukru i octu ryżowego. Pokrojony imbir naturalnie stanie się jasnoróżowy od końcówek młodego imbiru (patrz zdjęcie).
Wiele komercyjnie produkowanych i sprzedawanych marynowanych imbirów jest sztucznie barwionych na różowo. Jeśli kupujesz marynowany imbir sushi, możesz znaleźć kilka marek, które unikają sztucznych barwników.
Młody imbir jest zbierany i sprzedawany na początku lata około maja/czerwca!
Młode imbiry znalezione w azjatyckich sklepach spożywczych czasami nie mają różowego czubka (już odciętego). Nadal można z nich zrobić marynowany imbir, ale nie będą one naturalnie różowe.
Gdzie znaleźć młodego imbiru
- Japońskie/azjatyckie sklepy spożywcze
- Targi rolne
- Etsy (kupiłem już młody imbir z Hawajów)
- Dobre jajka
Co Podawać z Marynowanym Sushi Imbirem
- Temaki Sushi (Sushi Ręczne)
- Kalifornijska rolka
- Pikantna bułka z tuńczykiem
- Smocza rolka
- Inari Sushi
Kiedy znajdziesz młodego imbiru w sklepie spożywczym, wiesz, co teraz zrobić! Mam nadzieję, że spodoba ci się ten domowy przepis na marynowany imbir.
