Gyakran sushival tálalva, az ecetes sushi gyömbér (vagy Gari) tökéletes az ízvilág tisztításához és az étkezés ízeinek fokozásához. Ez a recept megtanítja, hogyan készítsen sushi gyömbért otthon.
Ha élvezi az olyan sushi receptjeimet, mint a kézi tekercs sushi, a kaliforniai tekercs, a sárkánytekercs és a fűszeres tonhal tekercs, van egy alapvető kiegészítő elem, amelyet élveznie kell a csodálatos sushival. És ez az ecetes sushi gyömbér.
Mi az az ecetes sushi gyömbér
Japánban az ecetes gyömbért Garinak (ガ リ) vagy Shin-shoga no Amazu-zuke-nak (新 生姜 の 甘 酢 漬 漬) hívjuk.
Ez a fiatal ecetes gyömbér, amelyet édes ecetes sóoldatba áztatnak. Fiatal gyömbérből készült vagy mesterségesen színezett, vagy bézs színű lehet, ha rendes gyömbérrel készül.
A pácolt sushi gyömbért gyakran tálalják és fogyasztják, amíg sushit esznek, és ez a sushi étkezés elengedhetetlen része. A gyömbér fűszeressége és édes ecetes íze segít megtisztítani az ízeket az evés között, lehetővé téve a különféle hal- és tekercsdarabok élvezetét. A Gari névről azt mondják, hogy a ropogós zaj vagy a kés hangjának vékony szeletére vágja a gyömbért. Egy sushi étteremben további garit kérdezhet, ha szeretne extra.
Édes savanyúság - Amazuzuke
Sokféle savanyúság, vagy úgynevezett Tsukemono (漬 け 物) Japánban. Az édes és ecetes típust Amazu-zuke-nak (甘 酢 漬 け) hívják.
Mindössze 3 összetevőre van szüksége a pácoldathoz: rizsecet, cukor és só. Tegye az összes hozzávalót egy fazékba, hogy összeolvadjon, és hagyja teljesen kihűlni. Az elkészült Amazut 2-3 hónapig tarthatja hűtőszekrényben, és tételenként felhasználhatja.
Rizsecetet kell használnia? Ideális esetben igen. A rizsecet íze lágy, enyhébb és üdítőbb a többi ecetfajtához képest, és emiatt kevesebb cukrot használhat. Ha más típusú ecetet használ, állítsa be a cukor mennyiségét. Az autentikus japán íz érdekében a rizsecetet részesítik előnyben!
Hogyan készítsünk „Gari” -t - Pácolt sushi gyömbér
Szüksége lesz hozzávalókra
- Fiatal gyömbér (erről később beszélünk)
- Só (A gyömbér tömegének körülbelül 3-5% -a. Segít eltávolítani a gyömbér nedvességét és jobban felszívja a pácolási oldatot)
- Édes savanyúság oldat - rizsecet, cukor és só
Áttekintés: Főzés folyamata
Egyszerű és könnyen elkészíthető, hosszú ideig tart! Ha fiatal gyömbért kaphat, készítsen sokat és tartósítsa!
Miért használjuk a fiatal gyömbért?
A fiatal gyömbérnek enyhe zesty íze és finom húsos textúrája gyengéd. A főzéshez általában használt érlelt gyömbérrel ellentétben a fiatal gyömbér bőre nagyon vékony, és ujjaival vagy kanállal könnyen lehámozható.
A sushi gyömbér elkészítéséhez csak fiatal gyömbért használnak. Vékonyra szeleteljük, majd cukor és rizsecet keverékben pácoljuk. A szeletelt gyömbér természetesen halvány rózsaszínűvé válik a fiatal gyömbér hegyeitől (lásd a fotót).
Sok kereskedelemben előállított és értékesített pácolt gyömbér mesterségesen rózsaszínűre festett. Ha ecetes sushi gyömbért vásárol, találhat néhány márkát, amelyek elkerülik a mesterséges színezéket.
A fiatal gyömbért betakarítják és értékesítik a nyár elején, május / június környékén!
Az ázsiai élelmiszerboltokban talált fiatal gyömbéreknek néha nincs rózsaszín csúcsa (már levágták). Ezekkel továbbra is készíthet pácolt gyömbért, de ezek nem lesznek természetesen rózsaszínűek.
Hol lehet megtalálni a fiatal gyömbért
- Japán / ázsiai élelmiszerboltok
- Gazdapiacok
- Etsy (korábban már vásároltam fiatal gyömbért Hawaii-ból)
- Jó tojás
Mit tálaljunk pácolt sushi gyömbérrel
- Temaki Sushi (kézi tekercses Sushi)
- Kaliforniai tekercs
- Fűszeres tonhal tekercs
- Sárkánytekercs
- Inari Sushi
Amikor fiatal gyömbért talál az élelmiszerboltban, tudja, mit tegyen most! Remélem, élvezni fogja ezt a házi pácolt gyömbér receptet.
