Genellikle suşi ile servis edilen Turşu Sushi Ginger (veya Gari), damağınızı temizlemek ve yemeğinizin lezzetini arttırmak için mükemmeldir. Bu tarif size evde zencefilli suşi yapmayı öğretiyor.
Hand Roll suşi , California Roll , Dragon Roll ve Spicy Tuna Roll gibi suşi tariflerimi beğendiyseniz, muhteşem suşi ile birlikte tadını çıkarmanız gereken önemli bir tamamlayıcı ürün var. Ve bu Turşu Sushi Ginger.
Turşu Suşi Zencefil Nedir?
Japonya'da turşu zencefiline Gari (ガリ) veya Shin-shoga no Amazu-zuke (新生姜の甘酢漬け) deriz.
Tatlı sirke tuzlu suya batırılmış genç zencefil turşusu. Genç zencefilden yapıldığında allık pembesi veya yapay olarak renklendirilmiş veya normal zencefilden yapılmışsa bej olabilir.
Turşu suşi zencefil genellikle suşi yerken servis edilir ve yenir ve suşi yemeğinin önemli bir parçasıdır. Zencefilin baharatlı ve tatlı sirke aroması, yemek arasında damağı temizlemeye yardımcı olarak, farklı balık parçalarının tadını çıkarmanızı sağlar. Gari adının, zencefili ince bir şekilde dilimleyen bir bıçak sesi veya çatırdayan sesin yansımalarından geldiği söylenir. Bir suşi restoranında, ekstra isterseniz daha fazla gari sorabilirsiniz.
Tatlı Turşu — Amazuzuke
Japonya'da pek çok turşu türü veya Tsukemono (漬け物) dediğimiz şey var. Tatlı ve sirke türüne Amazu-zuke (甘酢漬け) denir.
Tek ihtiyacınız olan dekapaj çözeltisi için sadece 3 malzeme: pirinç sirkesi, şeker ve tuz. Tüm malzemeleri bir tencereye koyup tamamen soğumaya bırakın. Bitmiş Amazu'yu buzdolabında 2-3 ay saklayabilir ve gruplar halinde kullanabilirsiniz.
Pirinç sirkesi kullanmanız gerekiyor mu? İdeal olarak, evet. Pirinç sirkesinin tadı diğer sirke türlerine göre daha yumuşak, daha hafif ve ferahlatıcıdır ve bu nedenle daha az şeker kullanabilirsiniz. Başka bir sirke türü kullanıyorsanız, lütfen şeker miktarını ayarlayın. Otantik Japon lezzeti için pirinç sirkesi tercih ediliyor!
“Gari” Nasıl Yapılır — Turşu Suşi Zencefil
İhtiyacınız Olan Malzemeler
- Genç zencefil (Bunun hakkında daha sonra konuşacağız)
- Tuz (Kabaca zencefil ağırlığının %3-5'i kadardır. Zencefildeki nemin alınmasına ve dekapaj solüsyonunun daha iyi emilmesine yardımcı olur)
- Tatlı turşu çözeltisi — pirinç sirkesi, şeker ve tuz
Genel Bakış: Pişirme Süreci
Yapması basit ve kolaydır ve uzun süre dayanır! Genç zencefil alabilirseniz, bol bol yapın ve koruyun!
Neden Genç Zencefil Kullanıyoruz?
Genç zencefil, hafif lezzetli bir tada ve yumuşak, ince bir etli dokuya sahiptir. Genellikle yemek pişirmek için kullanılan olgun zencefilin aksine, genç zencefilin derisi çok incedir ve parmak veya kaşıkla soyulması kolaydır.
Suşi zencefili yapmak için sadece genç zencefil kullanılır. İnce dilimlenir ve daha sonra şeker ve pirinç sirkesi karışımında salamura edilir. Dilimlenmiş zencefil, genç zencefilin uçlarından doğal olarak açık pembe olur (fotoğrafa bakın).
Ticari olarak üretilen ve satılan turşu zencefillerinin çoğu yapay olarak pembeye boyanmıştır. Turşu suşi zencefili satın alıyorsanız, suni renklendirmeden kaçınan bazı markalar bulabilirsiniz.
Genç zencefil, yaz başında Mayıs/Haziran civarında hasat edilir ve satılır!
Asya marketlerinde bulunan genç zencefillerin bazen pembe ucu yoktur (zaten kesilmiş). Bunlarla hala zencefil turşusu yapabilirsiniz, ancak doğal olarak pembe olmayacaklardır.
Genç Zencefil Nerede Bulunur?
- Japon/Asya marketleri
- Çiftçi marketleri
- Etsy (Daha önce Hawaii'den genç zencefil satın aldım)
- iyi yumurtalar
Turşu Suşi Zencefil ile Ne Servis Edilir
- Temaki Sushi (El Rulo Sushi)
- Kaliforniya rulosu
- Baharatlı orkinos rulosu
- Ejderha Rulosu
- Inari Suşi
Bakkalda genç zencefil bulduğunuzda, şimdi ne yapacağınızı biliyorsunuz! Umarım bu ev yapımı zencefil turşusu tarifini beğenirsiniz.
