Kadalasang ihahatid sa sushi, Ang pickled Sushi Ginger (o Gari), ay perpekto para sa paglilinis ng panlasa at pagpapahusay ng mga lasa ng iyong pagkain. Tinuturo sa iyo ng resipe na ito kung paano gumawa ng sushi luya sa bahay.
Kung nasisiyahan ka sa aking mga resipe ng sushi tulad ng Hand Roll sushi, California Roll, Dragon Roll, at Spicy Tuna Roll, mayroong isang mahalagang pantulong na item na kailangan mong tangkilikin kasama ang kamangha-manghang sushi. At iyon ang pickled Sushi Ginger.
Ano ang pickled Sushi Ginger
Sa Japan, tinawag namin ang adobo na luya na Gari (ガ リ) o Shin-shoga no Amazu-zuke (新 生姜 の 甘 酢 漬 け).
Ito ay batang adobo na luya na ibinabad sa matamis na suka ng suka. Maaari itong magkaroon ng kulay-rosas na kulay rosas na kulay rosas kapag ginawa mula sa batang luya o artipisyal na kulay, o murang kayumanggi kung ginawa ng regular na luya.
Ang adobo na luya ng sushi ay madalas na hinahain at kinakain habang kumakain ka ng sushi at ito ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng sushi. Ang spiciness at matamis na suka ng suka ng luya ay tumutulong sa paglilinis ng panlasa sa pagitan ng pagkain, na nagbibigay-daan sa iyo upang tangkilikin ang iba't ibang mga piraso ng isda at mga rolyo. Ang pangalang Gari ay sinasabing mula sa onomatopoeia ng malutong na ingay o tunog ng kutsilyo na manipis na hiniwa ang luya. Sa isang restawran ng sushi, maaari kang magtanong ng higit pang gari kung nais mo ng dagdag.
Sweet pickle - Amazuzuke
Maraming uri ng atsara o tinatawag nating Tsukemono (漬 け 物) sa Japan. Ang uri ng matamis at suka ay tinatawag na Amazu-zuke (甘 酢 漬 け).
Ang kailangan mo lang ay 3 sangkap para sa solusyon sa pag-aatsara: suka ng bigas, asukal, at asin. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola upang matunaw at hayaan ang cool na ganap. Maaari mong panatilihin ang natapos na Amazu sa loob ng 2-3 buwan sa ref, at gamitin ito sa mga batch.
Kailangan mo bang gumamit ng suka ng bigas? Sa isip, oo. Ang lasa ng suka ng bigas ay malambing, mahinahon at nakakapresko kumpara sa iba pang mga uri ng suka, at dahil doon, maaari kang gumamit ng mas kaunting asukal. Kung gumagamit ka ng ibang uri ng suka, mangyaring ayusin ang dami ng asukal. Para sa tunay na lasa ng Hapon, ang suka ng bigas ay ginustong!
Paano Gumawa ng "Gari" - Naka-pick na Sushi Ginger
Mga Sangkap na Kakailanganin Mo
- Young luya (Pag-uusapan pa natin ito mamaya)
- Asin (Halos 3-5% ng bigat ng luya. Nakakatulong ito na alisin ang kahalumigmigan mula sa luya at mas mahusay na maunawaan ang solusyon sa pag-aatsara)
- Matamis na solusyon sa atsara - suka ng bigas, asukal, at asin
Pangkalahatang-ideya: Proseso ng Pagluluto
Ito ay simple at madaling gawin, at tumatagal ng mahabang panahon! Kung makakakuha ka ng batang luya, gumawa ng maraming at mapanatili!
Bakit Gumagamit Kami ng Batang Ginger?
Ang batang luya ay may banayad na lasa ng zesty at isang pinong may malas na texture na malambot. Hindi tulad ng hinog na luya na karaniwang ginagamit para sa pagluluto, ang balat ng batang luya ay napaka payat at madaling balatan ng mga daliri o kutsara.
Upang makagawa ng sushi luya, ang ginagamit lamang na batang luya. Hinahain ito ng manipis at pagkatapos ay atsara sa isang timpla ng asukal at suka ng bigas. Ang hiniwang luya ay natural na magiging light pink mula sa mga tip ng batang luya (tingnan ang larawan).
Maraming komersyal na ginawa at nabili na adobo na luya ay artipisyal na tinina na rosas. Kung bibili ka ng adobo na luya ng sushi, maaari kang makahanap ng ilang mga tatak na maiwasan ang artipisyal na pangkulay.
Ang batang luya ay naani at ibinebenta sa maagang tag-araw mga Mayo / Hunyo!
Ang mga batang ginger na matatagpuan sa mga Asian grocery store minsan ay walang pink na tip (putol na). Maaari ka pa ring gumawa ng adobo na luya sa mga ito, ngunit hindi sila magiging natural na rosas.
Kung saan Makahanap ng Batang Ginger
- Mga tindahan ng grocery ng Hapon / Asyano
- Mga merkado ng magsasaka
- Etsy (Bumili ako ng batang luya mula sa Hawaii dati)
- Magandang Mga Itlog
Ano ang Paglilingkod sa Gulong na Sushi Ginger
- Temaki Sushi (Hand Roll Sushi)
- Roll ng California
- Spicy Tuna Roll
- Dragon Roll
- Inari Sushi
Kapag nakakita ka ng batang luya sa grocery store, alam mo kung ano ang gagawin ngayon! Inaasahan kong nasiyahan ka sa lutong bahay na adobo na resipe na luya.
