腌制寿司姜（或 Gari）通常与寿司一起食用，非常适合清洁味觉和增强用餐的风味。 这个食谱教你如何在家制作寿司姜。
如果您喜欢我的寿司食谱，例如手卷寿司、加州卷、龙卷和辣金枪鱼卷，那么您需要与令人惊叹的寿司一起享用一项重要的补充项目。 那是腌寿司姜。
什么是腌寿司姜
在日本，我们称之为腌姜 Gari (ガリ) 或 Shin-shoga no Amazu-zuke (新生姜の甘酢渍け)。
它是浸泡在甜醋盐水中的年轻腌姜。 由嫩姜制成或人工着色时，它可以呈粉红色，如果由普通姜制成，则呈米色。
腌制寿司姜经常在您吃寿司时供应和食用，它是寿司餐的重要组成部分。 生姜的辛辣和甜醋味有助于在两餐之间清洁味觉，让您享用不同的鱼片和面包卷。 据说 Gari 这个名字来自嘎吱嘎吱声的拟声词或刀把姜切成薄片的声音。 在寿司店，如果你想要额外的，你可以问更多的加里。
甜泡菜 — 天月
在日本有很多类型的泡菜或我们所说的渍物（渍け物）。 甜醋型被称为甘酢渍け。
你所需要的只是腌制溶液的 3 种成分：米醋、糖和盐。 把所有的原料放在平底锅里混合，完全冷却。 您可以将完成的Amazu在冰箱中保存2-3个月，并分批使用。
你需要用米醋吗？ 理想情况下，是的。 与其他类型的醋相比，米醋的味道醇厚、温和、清爽，因此可以使用较少的糖。 如果您使用其他类型的醋，请调整糖的量。 想要正宗的日式风味，米醋是首选！
如何制作“Gari”——腌寿司姜
你需要的成分
- 小姜（这个我们后面再讲）
- 盐（大约是生姜重量的 3-5%。它有助于去除生姜中的水分并更好地吸收酸洗液）
- 甜泡菜溶液——米醋、糖和盐
概述：烹饪过程
制作简单易行，而且可以用很久！ 如果你能得到小姜，多做些保存！
为什么我们使用小姜？
嫩姜具有温和的辣味和细腻的肉质质地。 与通常用于烹饪的熟姜不同，小姜的皮很薄，很容易用手指或勺子剥皮。
为了制作寿司姜，只使用小姜。 它被切成薄片，然后在糖和米醋的混合物中腌制。 生姜片会从小姜的尖端自然变成淡粉色（见图）。
许多商业生产和销售的腌姜被人工染成粉红色。 如果您购买腌制寿司姜，您可以找到一些避免使用人工色素的品牌。
5 月/ 6 月左右的初夏收获并出售小姜！
在亚洲杂货店发现的小姜有时没有粉红色的尖端（已被切断）。 你仍然可以用这些制作腌姜，但它们不会是天然的粉红色。
哪里可以找到小姜
- 日本/亚洲杂货店
- 农贸市场
- Etsy（我以前从夏威夷购买过小姜）
- 好鸡蛋
腌寿司姜配什么
- Temaki Sushi（手卷寿司）
- 加州卷
- 辣金枪鱼卷
- 龙卷
- 稻荷寿司
当你在杂货店找到小姜时，你现在知道该怎么做了！ 我希望你喜欢这个自制的腌姜食谱。
