Adesea servit cu sushi, Pickle Sushi Ginger (sau Gari), este perfect pentru curățarea palatului și îmbunătățirea aromelor mesei. Această rețetă vă învață cum să faceți ghimbir sushi acasă.
Dacă vă plac rețetele mele de sushi, cum ar fi sushi Roll Hand, California Roll, Dragon Roll și Spicy Tuna Roll, există un element complementar crucial de care trebuie să vă bucurați cu sushi uimitor. Și acesta este Pickle Sushi Ginger.
Ce este Ginger Sushi murat
În Japonia, numim ghimbir murat Gari (ガ リ) sau Shin-shoga no Amazu-zuke (新 生姜 の 甘 酢 漬 け).
Este un ghimbir tânăr murat care este înmuiat în saramură de oțet dulce. Poate avea o culoare roz roșie atunci când este fabricat din ghimbir tânăr sau colorat artificial, sau bej, dacă este făcut de ghimbir obișnuit.
Ghimbirul sushi murat este adesea servit și mâncat în timp ce mâncați sushi și este o parte esențială a unei mese de sushi. Gustul picant și oțetul dulce al ghimbirului ajută la curățarea palatului între mâncare, permițându-vă să vă bucurați de diferite bucăți de pește și chifle. Numele Gari se spune că provine din onomatopeea zgomotului zdrobitor sau sunetul unui cuțit felie subțire ghimbirul. La un restaurant cu sushi, puteți cere mai multe gari dacă doriți suplimentar.
Sweet Pickle - Amazuzuke
Există multe tipuri de murături sau ceea ce numim Tsukemono (漬 け 物) în Japonia. Tipul dulce și oțet se numește Amazu-zuke (甘 酢 漬 け).
Tot ce aveți nevoie este doar 3 ingrediente pentru soluția de murare: oțet de orez, zahăr și sare. Puneți toate ingredientele într-o cratiță pentru a se amesteca și lăsați să se răcească complet. Puteți păstra Amazu-ul finit timp de 2-3 luni la frigider și îl puteți folosi în loturi.
Ai nevoie să folosești oțet de orez? În mod ideal, da. Gustul oțetului de orez este mai moale, mai blând și răcoritor în comparație cu celelalte tipuri de oțet și, din acest motiv, puteți folosi mai puțin zahăr. Dacă utilizați un alt tip de oțet, vă rugăm să ajustați cantitatea de zahăr. Pentru aroma autentică japoneză este preferat oțetul de orez!
Cum se face „Gari” - Ghimbir sushi murat
Ingrediente de care aveți nevoie
- Ghimbir tânăr (Vom vorbi mai multe despre asta mai târziu)
- Sare (Aproximativ 3-5% din greutatea ghimbirului. Ajută la îndepărtarea umezelii din ghimbir și la absorbția mai bună a soluției de decapare)
- Soluție de murături dulci - oțet de orez, zahăr și sare
Prezentare generală: Procesul de gătit
Este simplu și ușor de făcut și durează mult timp! Dacă puteți obține ghimbir tânăr, faceți multe și păstrați!
De ce folosim Young Ginger?
Ghimbirul tânăr are o aromă blândă și o textură fină, cărnoasă, delicată. Spre deosebire de ghimbirul maturat care se folosește de obicei pentru gătit, pielea tânărului ghimbir este foarte subțire și ușor de curățat cu degetele sau cu o lingură.
Pentru a face ghimbir sushi, se folosește doar ghimbir tânăr. Este feliat subțire și apoi murat într-un amestec de zahăr și oțet de orez. Ghimbirul feliat va deveni în mod natural roz deschis de la vârfurile tânărului ghimbir (vezi fotografia).
Mulți ghimbir murați, comercializați și comercializați, sunt vopsiți în mod artificial de roz. Dacă achiziționați ghimbir sushi murat, puteți găsi câteva mărci care evită colorarea artificială.
Ghimbirul tânăr este recoltat și vândut la începutul verii în jurul lunii mai / iunie!
Tinerii ghimbir găsiți în magazinele alimentare din Asia uneori nu au vârful roz (deja tăiat). Puteți face în continuare ghimbir murat cu acestea, dar nu vor fi în mod natural roz.
Unde să-l găsești pe Ginger Young
- Magazine alimentare japoneze / asiatice
- Piețele fermierilor
- Etsy (am mai cumpărat ghimbir tânăr din Hawaii)
- Ouă bune
Ce se servește cu ghimbir sushi murat
- Temaki Sushi (Sushi rulat manual)
- California Roll
- Ruladă de ton picant
- Dragon Roll
- Inari Sushi
Când găsești ghimbir tânăr în magazin alimentar, știi ce să faci acum! Sper să vă placă această rețetă de ghimbir murat de casă.
