Mencari projek memasak yang menyeronokkan dengan anak-anak anda? Cuba ais krim Mochi! Pencuci mulut Jepun yang popular lebih mudah dibuat daripada yang anda fikirkan. Bayangkan anak-anak anda tersenyum wajah ketika mereka menggigit ais krim kegemaran mereka di dalam kulit mochi lembut.
Mochi Ice Cream adalah pencuci mulut yang popular yang disajikan di beberapa restoran Jepun di AS dan boleh dibeli di kedai runcit AS termasuk Trader Joe's dan Costco. Adakah anda berpeluang mencuba? Pencuci mulut yang menggembirakan ini dengan ais krim sejuk yang menyegarkan di dalam tempurung mochi lembut adalah salah satu kegemaran keluarga saya, dan tidak sukar untuk dibuat sendiri di rumah.
Apa bahagian terbaik dari resipi ais krim mochi buatan sendiri? Anda boleh memasukkan ais krim kegemaran anda di dalam mochi!
Petua Penting untuk Membuat Ais Krim Mochi
Saya tahu anda mungkin tidak mempercayai saya apabila saya mengatakan bahawa tidak sukar untuk dibuat … tetapi anda harus mempercayai saya! Sekiranya anda mengikuti petua saya di bawah, anda BOLEH membuat ais krim mochi yang baik walaupun pada percubaan pertama!
ADAKAH:
- Pastikan dapur anda sejuk semasa anda bekerja dengan ais krim.
- Dapatkan sudu cookie ini (bahagian bahagian) untuk membuat bahagian yang sama dan ais krim berbentuk separuh bulat yang bagus untuk pengisian mochi.
- Gunakan sejumlah besar pati kentang / jagung di tangan dan permukaan kerja anda untuk mengelakkan melekat.
- Gunakan pemotong kue (atau mangkuk kecil) untuk memotong mochi menjadi bentuk bulat. Bentuk bulat (bukan potongan persegi) menutup mochi dengan kemas dan mengelakkan jumlah mochi yang berlebihan di bahagian bawah.
- Dan inilah petua rahsia! Pakai sarung tangan getah nipis untuk melindungi tangan yang hangat dari ais krim dan untuk mengelakkan tangan anda melekat pada mochi.
JANGAN:
- Jangan mengambil jalan pintas sehingga anda selesa membuat ais krim mochi.
- Jangan berharap untuk membuat ais krim mochi bentuk sempurna untuk beberapa percubaan pertama. Bekerja dengan pantas adalah yang paling penting ketika berurusan dengan ais krim.
Perbezaan Antara Shiratamako vs Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) vs tepung Mochiko (も ち 粉): Saya telah mencuba membuat resipi ais krim mochi dengan kedua-dua jenis tepung beras pulut (juga disebut tepung beras manis) tetapi saya harus mengatakan tekstur dan rasa ais krim mochi yang dibuat dengan shiratamko jauh lebih baik. Untuk mengetahui perbezaan antara kedua-dua jenis tepung pulut ini, sila ke laman Shiratamako untuk membaca lebih banyak maklumat.
Kaedah Mengukus vs Gelombang Mikro
Pengukus vs Ketuhar gelombang mikro: Kedua-dua kaedah berfungsi dengan baik, dan itu benar-benar pilihan peribadi. Saya biasanya membuatnya dengan ketuhar gelombang mikro kerana hanya memerlukan 2 setengah minit untuk memasak mochi. Ketuhar gelombang mikro saya ialah 1200W; pastikan untuk menyesuaikan tetapan gelombang mikro anda dengan sewajarnya.
Itadakimasu!
Setelah anak-anak saya mendapat tahu bahawa saya membuat resipi ais krim mochi, mereka segera menawarkan diri untuk menguji semua rasa yang berbeza. Anak perempuan saya suka strawberi dan anak saya suka vanila. Apa kegemaran anda?
Pencuci mulut yang menyegarkan dan menggembirakan dengan ais krim kegemaran anda yang dibungkus dengan cengkerang mochi nipis yang lembut.
Tonton di YouTube
Ais Krim Mochi
Bahan-bahan
- ¾ cawan shiratamako (tepung pulut / tepung beras manis) (boleh diganti dengan mochiko: Ini adalah tepung beras pulut (tepung beras manis) yang diperbuat daripada beras pulut pendek Jepun. Lebih lanjut mengenai ini di sini.)
- ¾ cawan air
- ¼ cawan gula (jangan menghilangkan gula kerana kelembapan dalam gula membantu mochi tetap lebih lembut)
- ½ cawan pati kentang / tepung jagung
- ais krim pilihan anda
Pengganti Shiratamako:
- ¾ cawan mochiko (tepung pulut / tepung beras manis)
Arahan:
Kumpulkan semua bahan. Peralatan yang anda perlukan: 12 pelapik cupcake aluminium / silikon, sudu doh cookie (lebih kecil daripada scooper ais krim), penggulung, dan pemotong kue 3,5 inci (9 cm) atau mangkuk bulat / cawan kaca.
Dengan menggunakan cookie scoop, masukkan ais krim ke dalam aluminium / silikon cupcake liner. Ais krim akan mencair dengan cepat, jadi saya cadangkan untuk membekukannya dengan segera selama beberapa jam atau sehingga bebola ais krim benar-benar beku.
Setelah bebola ais krim beku padat dan siap, anda boleh mula membuat mochi. Satukan shiratamako dan gula dalam mangkuk sederhana dan pukul sebati.
Masukkan air dan gaul hingga sebati.
Kaedah Ketuhar gelombang mikro: Sekiranya anda menggunakan microwave untuk memasak mochi, tutup mangkuk dengan sedikit bungkus plastik (jangan tutup rapat). Masukkan mangkuk ke dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dengan api yang tinggi (1000w) selama 1 minit. Keluarkan dan kacau dengan spatula getah basah. Tutup lagi dan masak selama 1 minit. Kacau lagi, tutup, dan masak selama 30 saat untuk menyelesaikan memasak. Warna mochi harus berubah dari putih menjadi hampir lut sinar.
Kaedah Mengukus: Jika anda menggunakan pengukus, tutup penutup pengukus dengan tuala sehingga pemeluwapan tidak jatuh ke dalam campuran mochi. Masukkan mangkuk ke dalam bakul pengukus dan tutup hingga masak selama 15 minit. Masih separuh masak, kacau dengan spatula getah basah dan tutup sehingga selesai memasak. Warna mochi harus berubah dari putih menjadi hampir lut sinar.
Tutup permukaan kerja dengan kertas perkamen dan habuk dengan tepung kentang. Kemudian pindahkan mochi yang telah dimasak di atas.
Untuk mengelakkan melekat, taburkan lebih banyak pati kentang di atas mochi. Setelah sejuk sedikit, anda boleh menyebarkan mochi ke lapisan nipis dengan tangan anda atau dengan penggulung. Pastikan sapukan pati kentang di tangan dan pin penggelek anda. Saya cadangkan untuk menggunakan penggelek kerana lebih senang merata.
Pindahkan mochi dengan kertas perkamen ke atas loyang yang besar. Sejukkan selama 15 minit sehingga mochi ditetapkan.
Keluarkan mochi dari peti sejuk dan potong 7-8 bulatan dengan pemotong kue.
Basahkan lebihan pati kentang dengan berus pastri. Sekiranya anda menemui bahagian yang melekit, tutup bahagian tersebutkawasan dengan pati kentang terlebih dahulu kemudian tapiskan. Letakkan bungkus plastik di atas pinggan dan kemudian pembungkus mochi di atasnya, kemudian letakkan lapisan pembungkus plastik yang lain ke bawah. Ulangi untuk semua pembungkus. Dengan adunan mochi yang tersisa, gulung ke dalam bola dan kemudian ratakan ke lapisan nipis sekali lagi dan potong menjadi lebih banyak pembungkus bulatan (saya dapat membuat kira-kira 12 pembungkus mochi).
Sekarang kita sudah bersedia untuk membentuk bola ais krim mochi. Di permukaan kerja, letakkan satu helai bungkus plastik dengan lapisan mochi di atas. Keluarkan sebiji bola ais krim dari peti sejuk dan letakkan di atas pembungkus mochi. Cubit empat sudut lapisan mochi bersama-sama untuk membungkus bola ais krim.
Apabila mochi melekit, letakkan sedikit pati kentang di kawasan melekit dan tutup bukaan. Tutup dengan cepat dengan bungkus plastik dan putar untuk ditutup. Masukkan setiap ais krim mochi ke dalam kuali cupcake untuk mengekalkan bentuknya. Anda perlu mengusahakan satu ais krim mochi pada satu masa untuk memastikan ais krim sentiasa beku. Masukkan semula ais krim mochi ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2-3 jam. Apabila anda sudah siap dihidangkan, simpan di luar selama beberapa minit sehingga mochi luaran menjadi sedikit lembut.
Bagaimana cara menyimpan?
Anda boleh menyimpan ais krim mochi di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu. Berhati-hati dengan pembakaran beku dan pastikan disimpan tanpa udara.