Ищете веселый кулинарный проект с детьми? Попробуйте мороженое Моти! Популярный японский десерт приготовить проще, чем вы думаете. Представьте себе улыбающиеся лица ваших детей, когда они кусают свое любимое мороженое внутри мягкой оболочки моти.
Мороженое Моти - популярный десерт, который подают в некоторых японских ресторанах США, и его можно купить в американских продуктовых магазинах, включая Trader Joe's и Costco. Довелось попробовать? Этот восхитительный десерт с освежающим прохладным мороженым в мягкой оболочке моти - один из любимых блюд моей семьи, и его несложно приготовить дома самостоятельно.
Что самое лучшее в рецепте домашнего мороженого моти? Вы можете положить в моти свое любимое мороженое!
Важные советы по приготовлению мороженого моти
Я знаю, что ты, наверное, не поверишь мне, когда я скажу, что это не так уж и сложно… но ты должен мне доверять! Если вы последуете моим советам, приведенным ниже, вы МОЖЕТЕ приготовить приличное мороженое моти даже с первой попытки!
ДОЛЖЕН:
- Когда вы работаете с мороженым, сохраняйте прохладу на кухне.
- Возьмите эту мерную ложку для печенья (порционную ложку) для создания таких же порций и красивого мороженого полукруглой формы для начинки моти.
- Обильно нанесите картофельный / кукурузный крахмал на руки и рабочую поверхность, чтобы предотвратить прилипание.
- Используйте формочку для печенья (или небольшую миску), чтобы вырезать моти круглой формы. Круглая форма (вместо квадратной) аккуратно закрывает моти и избегает чрезмерного количества моти на дне.
- И вот секрет! Надевайте тонкие латексные перчатки, чтобы защитить теплые руки от мороженого и предотвратить прилипание рук к моти.
НЕЛЬЗЯ:
- Не сокращайтесь до тех пор, пока не научитесь готовить мороженое моти.
- Не ожидайте, что у вас получится мороженое моти идеальной формы для первых нескольких проб. Когда имеешь дело с мороженым, самое важное - быстро работать.
Разница между Ширатамако и Мотико
Сиратамако (白玉 粉) против муки Мотико (も ち 粉): я пробовал приготовить рецепт мороженого моти с обоими видами клейкой рисовой муки (также называемой сладкой рисовой мукой), но я должен сказать, что текстура и вкус мороженого моти, приготовленного из ширатамко намного лучше. Чтобы узнать разницу между этими двумя типами клейкой рисовой муки, перейдите на страницу Ширатамако, чтобы узнать больше.
Варка на пару и микроволновая печь
Варка на пару или микроволновая печь: оба метода работают хорошо, и это действительно личное предпочтение. Я обычно готовлю его в микроволновой печи, потому что моти готовится всего за 2 с половиной минуты. Моя микроволновая печь 1200 Вт; не забудьте соответствующим образом отрегулировать настройку микроволновой печи.
Итадакимасу!
Как только мои дети узнали, что я делаю рецепт мороженого моти, они сразу же вызвались попробовать все разные вкусы. Моя дочь любит клубнику, а мой сын любит ваниль. Какой твой любимый?
Освежающий и восхитительный десерт с любимым мороженым, завернутым в мягкую тонкую оболочку моти.
Смотреть на YouTube
Моти Мороженое
Ингредиенты
- ¾ чашки сиратамако (клейкая рисовая мука / сладкая рисовая мука) (можно заменить на мотико: это клейкая рисовая мука (сладкая рисовая мука), приготовленная из японского короткозернистого клейкого риса. Подробнее об этом здесь).
- ¾ стакан воды
- ¼ стакана сахара (не пропускайте сахар, так как влага в сахаре помогает моти оставаться мягче)
- ½ стакана картофельного / кукурузного крахмала
- мороженое на ваш выбор
Заменитель Ширатамако:
- ¾ чашки мочико (клейкая рисовая мука / сладкая рисовая мука)
Инструкции:
Соберите все ингредиенты. Вам понадобится: 12 алюминиевых / силиконовых вкладышей для кексов, ложка для теста для печенья (меньше, чем лопатка для мороженого), скалка и форма для печенья 3,5 дюйма (9 см) или круглая миска / стеклянная чашка.
Используя совок для печенья, выкопайте мороженое в алюминиевые / силиконовые вкладыши для кексов. Мороженое быстро тает, поэтому я рекомендую немедленно заморозить его на несколько часов или до тех пор, пока шарики мороженого полностью не застынут.
Когда шарики мороженого застынут и будут готовы, можно приступать к приготовлению моти. Смешайте ширатамако и сахар в средней миске и взбейте все вместе.
Добавьте воды и хорошо перемешайте до однородности.
Метод в микроволновой печи: если вы используете микроволновую печь для приготовления моти, накройте миску полиэтиленовой пленкой (не накрывайте слишком плотно). Поместите миску в микроволновую печь и нагрейте ее на сильном огне (1000 Вт) в течение 1 минуты. Достаньте и перемешайте влажным резиновым шпателем. Снова накрыть крышкой и варить 1 минуту. Снова перемешайте, накройте крышкой и готовьте 30 секунд, чтобы закончить приготовление. Цвет моти должен измениться с белого до почти полупрозрачного.
Метод приготовления на пару: если вы используете пароварку, накройте крышку пароварки полотенцем, чтобы конденсат не попал в смесь моти. Поместите миску в корзину пароварки и накройте крышкой, чтобы варить 15 минут. В середине приготовления перемешайте влажной резиновой лопаткой и накройте крышкой до завершения приготовления. Цвет моти должен измениться с белого до почти полупрозрачного.
Накройте рабочую поверхность пергаментной бумагой и обильно присыпьте картофельным крахмалом. Затем переложите сверху приготовленные моти.
Чтобы предотвратить прилипание, посыпьте моти картофельным крахмалом. Когда он немного остынет, вы можете разложить моти тонким слоем руками или скалкой. Обязательно нанесите картофельный крахмал на руки и скалку. Я рекомендую использовать скалку, потому что ее легче равномерно разложить.
Переложите моти с пергаментной бумагой на большой противень. Поставьте в холодильник на 15 минут, пока моти не застынет.
Достаньте моти из холодильника и нарежьте формочкой для печенья 7-8 кружков.
Счистите излишки картофельного крахмала кондитерской кистью. Если вы найдете липкую часть, накройтесначала обработайте картофельным крахмалом, затем удалите пыль. Положите полиэтиленовую пленку на тарелку, а затем сверху обертку моти, затем положите еще один слой полиэтиленовой пленки. Повторите для всех оберток. С оставшимся тестом моти скатайте его в шар, затем снова расплющите в тонкий слой и разрежьте на другие круглые обертки (я мог бы сделать около 12 оберток от моти).
Теперь мы готовы сформировать шарики из мороженого моти. На рабочую поверхность положите один лист полиэтиленовой пленки с слоем моти сверху. Достаньте из морозильной камеры один шарик мороженого и положите его на обертку моти. Сожмите вместе четыре угла слоя моти, чтобы обернуть шарик мороженого.
Когда моти станет липким, нанесите немного картофельного крахмала на липкое место и закройте отверстие. Быстро накройте полиэтиленовой пленкой и закрутите, чтобы закрыть. Поместите каждое мороженое моти в форму для кексов, чтобы сохранить форму. Вам нужно будет работать с одним мороженым моти за раз, чтобы мороженое всегда оставалось замороженным. Снова положите мороженое моти в морозильную камеру на 2-3 часа. Когда вы будете готовы к подаче, подержите их снаружи на несколько минут, пока внешний вид моти немного не станет мягким.
Как хранить?
Вы можете хранить мороженое моти в морозильной камере в течение 2–3 недель. Будьте осторожны с ожогами в морозильной камере и храните без доступа воздуха.