Auf der Suche nach einem lustigen Kochprojekt mit Ihren Kindern? Probieren Sie Mochi-Eis! Das beliebte japanische Dessert ist einfacher zuzubereiten, als Sie denken. Stellen Sie sich vor, wie Ihre Kinder lachen, wenn sie in ihr Lieblingseis in der weichen Mochi-Schale beißen.
Mochi Ice Cream ist ein beliebtes Dessert, das in einigen japanischen Restaurants in den USA serviert wird und in US-Lebensmittelgeschäften wie Trader Joe's und Costco erhältlich ist. Hatten Sie Gelegenheit, es zu versuchen? Dieses köstliche Dessert mit erfrischend kühlem Eis in einer weichen Mochi-Schale ist eines der Lieblingsgerichte meiner Familie und nicht so schwer selbst zuzubereiten.
Was ist das Beste am hausgemachten Mochi-Eisrezept? Sie können Ihr Lieblingseis in die Mochi geben!
Wichtige Tipps zur Herstellung von Mochi-Eis
Ich weiß, Sie glauben mir wahrscheinlich nicht, wenn ich sage, dass es nicht so schwer ist … aber Sie müssen mir vertrauen! Wenn Sie meine Tipps unten befolgen, können Sie schon beim ersten Versuch anständiges Mochi-Eis zubereiten!
DOS:
- Halten Sie Ihre Küche kühl, wenn Sie mit Eiscreme arbeiten.
- Holen Sie sich diese Keksschaufel (Portionierschaufel) zum Herstellen der gleichen Portionen und schönes halbrundes Eis zum Befüllen von Mochi.
- Verwenden Sie eine großzügige Menge Kartoffel-/Maisstärke auf Ihren Händen und auf der Arbeitsfläche, um ein Ankleben zu verhindern.
- Verwenden Sie einen Ausstecher (oder eine kleine Schüssel), um Mochi in eine runde Form auszustechen. Eine runde Form (statt eines quadratischen Schnitts) verschließt die Mochi sauber und vermeidet ein Übermaß an Mochi auf dem Boden.
- Und hier ist der Geheimtipp! Tragen Sie dünne Latexhandschuhe, um warme Hände von Eiscreme zu isolieren und um zu verhindern, dass Ihre Hände an Mochi kleben.
NICHTS:
- Machen Sie keine Abkürzungen, bis Sie mit der Herstellung von Mochi-Eis vertraut sind.
- Erwarten Sie nicht, dass Sie für die ersten Versuche ein perfekt geformtes Mochi-Eis zubereiten. Schnelles Arbeiten ist das Wichtigste, wenn es um Eiscreme geht.
Unterschied zwischen Shiratamako und Mochiko
Shiratamako (白玉粉) vs. Mochiko-Mehl (もち粉): Ich habe versucht, ein Mochi-Eisrezept mit beiden Arten von Klebreismehl (auch süßes Reismehl genannt) zuzubereiten, aber ich muss die Textur und den Geschmack von Mochi-Eiscreme sagen, die mit hergestellt wurden Shiratamko ist viel besser. Um den Unterschied zwischen diesen beiden Arten von Klebreismehl zu erfahren, besuchen Sie bitte die Shiratamako-Seite, um weitere Details zu erfahren.
Dämpfen vs. Mikrowellenmethode
Dämpfen vs. Mikrowelle: Beide Methoden funktionieren gut und es ist wirklich eine persönliche Präferenz. Normalerweise mache ich es mit der Mikrowelle, weil es nur 2,5 Minuten dauert, um Mochi zu kochen. Meine Mikrowelle hat 1200W; Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Mikrowelleneinstellung entsprechend anpassen.
Itadakimasu!
Als meine Kinder herausfanden, dass ich ein Mochi-Eiscreme-Rezept mache, meldeten sie sich sofort freiwillig, um all die verschiedenen Geschmacksrichtungen zu probieren. Meine Tochter liebt Erdbeeren und mein Sohn mag Vanille. Was ist dein Favorit?
Erfrischendes und köstliches Dessert mit Ihrem Lieblingseis in einer weichen, dünnen Mochi-Schale.
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Mochi-Eiscreme
Zutaten
- ¾ Tasse Shiratamako (Klebreismehl/Süßreismehl) ( kann durch Mochiko ersetzt werden: Dies sind Klebreismehl (Süßreismehl) aus japanischem Kurzkornkleberreis. Mehr dazu hier .)
- ¾ Tasse Wasser
- ¼ Tasse Zucker (zucker nicht weglassen, da die Feuchtigkeit im Zucker dazu beiträgt, dass Mochi weicher bleibt)
- ½ Tasse Kartoffelstärke/Maisstärke
- Eis nach Wahl
Ersatz für Shiratamako:
- ¾ Tasse Mochiko (Klebreismehl / Süßreismehl)
Anweisungen:
Sammeln Sie alle Zutaten. Benötigte Ausrüstung: 12 Cupcake-Förmchen aus Aluminium/Silikon, eine Keksteigschaufel (kleiner als ein Eisportionierer), ein Nudelholz und einen 9 cm großen Ausstecher oder eine runde Schüssel/Glasbecher.
Mit der Keksschaufel Eiscreme in Aluminium-/Silikon-Cupcake-Förmchen schöpfen. Das Eis schmilzt schnell, daher empfehle ich, sie sofort für ein paar Stunden einzufrieren oder bis die Eiskugeln vollständig gefroren sind.
Sobald die Eiskugeln festgefroren und fertig sind, können Sie mit der Herstellung von Mochi beginnen. Shiratamako und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und alles verquirlen.
Fügen Sie Wasser hinzu und mischen Sie gut, bis kombiniert.
Mikrowellenmethode: Wenn Sie Mochi in einer Mikrowelle kochen, decken Sie die Schüssel mit etwas Plastikfolie ab (nicht zu fest abdecken). Stellen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und erhitzen Sie sie 1 Minute lang bei hoher Hitze (1000 W). Herausnehmen und mit einem nassen Gummispatel umrühren. Wieder abdecken und 1 Minute kochen. Nochmals umrühren, abdecken und 30 Sekunden kochen lassen, um das Garen zu beenden. Die Farbe von Mochi sollte von weiß bis fast durchscheinend wechseln.
Dampfmethode: Wenn Sie einen Dampfgarer verwenden, decken Sie den Deckel des Dampfgarers mit einem Handtuch ab, damit das Kondenswasser nicht in die Mochi-Mischung fällt. Die Schüssel in einen Dampfkorb stellen und zugedeckt 15 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit mit einem nassen Gummispatel umrühren und abdecken, um das Garen zu beenden. Die Farbe von Mochi sollte von weiß bis fast durchscheinend wechseln.
Die Arbeitsfläche mit Pergamentpapier abdecken und großzügig mit Kartoffelstärke bestäuben. Dann die gekochten Mochi darauf verteilen.
Streuen Sie mehr Kartoffelstärke auf die Mochi, um ein Ankleben zu verhindern. Sobald es etwas abgekühlt ist, kannst du die Mochi mit den Händen oder mit einem Nudelholz dünn verteilen. Achten Sie darauf, Kartoffelstärke auf Ihre Hände und das Nudelholz aufzutragen. Ich empfehle die Verwendung eines Nudelholzes, da es einfacher ist, gleichmäßig zu verteilen.
Übertragen Sie die Mochi mit Pergamentpapier auf ein großes Backblech. 15 Minuten kalt stellen, bis die Mochi fest ist.
Mochi aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Ausstecher 7-8 Kreise ausstechen.
Überschüssige Kartoffelstärke mit einem Backpinsel abstauben. Wenn Sie ein klebriges Teil finden, decken Sie diezuerst mit Kartoffelstärke bestreichen, dann abstauben. Legen Sie eine Plastikfolie auf einen Teller und dann eine Mochi-Folie darauf, dann legen Sie eine weitere Schicht Plastikfolie darauf. Wiederholen Sie dies für alle Wrapper. Mit übrig gebliebenen Mochi-Teig zu einer Kugel rollen und dann wieder zu einer dünnen Schicht flach drücken und in weitere runde Wraps schneiden (ich könnte etwa 12 Mochi-Wraps machen).
Jetzt sind wir bereit, Mochi-Eiskugeln zu formen. Auf der Arbeitsfläche ein Blatt Frischhaltefolie mit einer Mochi-Schicht darauf legen. Nehmen Sie eine Eiskugel aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie auf die Mochi-Hülle. Drücken Sie die vier Ecken der Mochi-Schicht zusammen, um die Eiskugel zu wickeln.
Wenn Mochi klebrig wird, geben Sie etwas Kartoffelstärke auf die klebrige Stelle und verschließen Sie die Öffnung. Schnell mit der Plastikfolie abdecken und zum Verschließen drehen. Legen Sie jedes Mochi-Eis in eine Cupcake-Pfanne, um die Form zu erhalten. Sie müssen jeweils an einem Mochi-Eis arbeiten, damit das Eis immer gefroren bleibt. Mochi-Eis für mindestens 2-3 Stunden wieder in den Gefrierschrank stellen. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, lassen Sie sie einige Minuten draußen, bis die äußeren Mochi etwas weicher werden.
Wie lagern?
Du kannst das Mochi-Eis 2-3 Wochen im Gefrierschrank aufbewahren. Seien Sie vorsichtig bei Gefrierbrand und lagern Sie es ohne Luft.