¿Está buscando un proyecto de cocina divertido con sus hijos? ¡Prueba el helado de Mochi! El popular postre japonés es más fácil de hacer de lo que crees. Imagine a sus hijos caras sonrientes cuando muerden su helado favorito dentro de la suave cáscara de mochi.
El helado Mochi es un postre popular que se sirve en algunos restaurantes japoneses en los EE. UU. Y se puede comprar en las tiendas de comestibles de EE. UU., Como Trader Joe's y Costco. ¿Has tenido la oportunidad de intentarlo? Este delicioso postre con helado refrescante dentro de una cáscara suave de mochi es uno de los favoritos de mi familia y no es tan difícil de preparar en casa.
¿Cuál es la mejor parte de la receta de helado de mochi casero? ¡Puedes poner tu helado favorito dentro del mochi!
Consejos importantes para hacer helado de mochi
Sé que probablemente no me creas cuando digo que no es tan difícil de hacer … ¡pero tienes que confiar en mí! Si sigues mis consejos a continuación, ¡PUEDES hacer un helado de mochi decente incluso en el primer intento!
QUÉ HACER:
- Mantenga su cocina fresca cuando trabaje con helado.
- Obtenga esta bola para galletas (bola para porciones) para crear las mismas porciones y un buen helado en forma de media caña para el relleno de mochi.
- Use una cantidad generosa de almidón de papa / maíz en sus manos y en la superficie de trabajo para evitar que se pegue.
- Use un cortador de galletas (o un tazón pequeño) para cortar el mochi en forma redonda. Una forma redonda (en lugar de un corte cuadrado) sella el mochi prolijamente y evita una cantidad excesiva de mochi en la parte inferior.
- ¡Y aquí está el consejo secreto! Use guantes finos de látex para aislar las manos calientes del helado y evitar que sus manos se peguen al mochi.
NO HACER:
- No tome atajos hasta que se sienta cómodo haciendo helado de mochi.
- No espere hacer un helado de mochi de forma perfecta durante las primeras pruebas. Trabajar rápido es lo más importante cuando se trata de helados.
Diferencia entre Shiratamako y Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) vs harina de Mochiko (も ち 粉): He intentado hacer una receta de helado de mochi con ambos tipos de harina de arroz glutinoso (también llamada harina de arroz dulce) pero tengo que decir la textura y el sabor del helado de mochi hecho con shiratamko es mucho mejor. Para conocer la diferencia entre estos dos tipos de harina de arroz glutinoso, vaya a la página de Shiratamako para leer más detalles.
Método de cocción al vapor frente a microondas
Cocer al vapor frente al microondas: ambos métodos funcionan bien y es una preferencia personal. Normalmente lo hago con el microondas porque solo se necesitan 2 minutos y medio para cocinar el mochi. Mi microondas es de 1200 W; asegúrese de ajustar la configuración de su microondas en consecuencia.
Itadakimasu!
Una vez que mis hijos se enteraron de que estaba haciendo una receta de helado de mochi, se ofrecieron como voluntarios de inmediato para probar los diferentes sabores. A mi hija le encantan las fresas y a mi hijo le gusta la vainilla. ¿Cuál es tu favorito?
Postre refrescante y delicioso con su helado favorito envuelto en una fina capa de mochi.
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Helado de Mochi
Ingredientes
- ¾ taza de shiratamako (harina de arroz glutinoso / harina de arroz dulce) (se puede sustituir por mochiko: se trata de harina de arroz glutinoso (harina de arroz dulce) hecha de arroz glutinoso japonés de grano corto. Más información aquí).
- ¾ taza de agua
- ¼ de taza de azúcar (no omita el azúcar ya que la humedad del azúcar ayuda a que el mochi se mantenga más suave)
- ½ taza de fécula de papa / maicena
- helado de tu elección
Sustituto de Shiratamako:
- ¾ taza de mochiko (harina de arroz glutinoso / harina de arroz dulce)
Instrucciones:
Reúna todos los ingredientes. Equipo que necesitará: 12 forros de aluminio / silicona para cupcakes, una bola de masa para galletas (más pequeña que una cuchara para helado), un rodillo y un cortador de galletas de 3,5 pulgadas (9 cm) o un tazón redondo / taza de vidrio.
Con la cuchara para galletas, saque el helado en los moldes para magdalenas de aluminio / silicona. El helado se derretirá rápidamente, por lo que recomiendo congelarlos inmediatamente durante unas horas o hasta que las bolas de helado estén completamente congeladas.
Una vez que las bolas de helado estén sólidas y listas, puede comenzar a hacer mochi. Combine shiratamako y azúcar en un tazón mediano y mezcle todo.
Agregue agua y mezcle bien hasta que se combinen.
Método de microondas: si está usando un microondas para cocinar mochi, cubra el tazón con una envoltura de plástico (no lo cubra demasiado). Coloca el bol en el microondas y caliéntalo a fuego alto (1000w) durante 1 minuto. Sácalo y revuelve con una espátula de goma húmeda. Tape nuevamente y cocine por 1 minuto. Revuelva nuevamente, tape y cocine por 30 segundos para terminar de cocinar. El color del mochi debe cambiar de blanco a casi translúcido.
Método de cocción al vapor: si está utilizando una vaporera, cubra la tapa de la vaporera con una toalla para que la condensación no caiga en la mezcla de mochi. Coloque el tazón en una canasta vaporera y cubra para cocinar durante 15 minutos. A la mitad de la cocción, revuelva con una espátula de goma húmeda y cubra para terminar de cocinar. El color del mochi debe cambiar de blanco a casi translúcido.
Cubra la superficie de trabajo con papel pergamino y espolvoree generosamente con almidón de papa. Luego transfiera el mochi cocido encima.
Para evitar que se pegue, espolvorea más almidón de papa encima del mochi. Una vez que se enfríe un poco, puede extender el mochi en una capa delgada con las manos o con un rodillo. Asegúrese de aplicar almidón de papa en sus manos y en el rodillo. Recomiendo usar un rodillo porque es más fácil de esparcir uniformemente.
Transfiera el mochi con papel pergamino a una bandeja para hornear grande. Refrigere por 15 minutos hasta que el mochi esté listo.
Saca el mochi de la nevera y corta 7-8 círculos con el cortador de galletas.
Quite el exceso de fécula de patata con una brocha de repostería. Si encuentra alguna parte pegajosa, cubra laárea con almidón de papa primero y luego quitar el polvo. Coloque una envoltura de plástico en un plato y luego una envoltura de mochi encima, luego coloque otra capa de envoltura de plástico hacia abajo. Repita para todos los envoltorios. Con la masa de mochi sobrante, enrolle en una bola y luego vuelva a aplanar en una capa delgada y corte en más envoltorios circulares (podría hacer alrededor de 12 envoltorios de mochi).
Ahora estamos listos para formar bolas de helado de mochi. En la superficie de trabajo, coloque una hoja de envoltura de plástico con una capa de mochi encima. Saque una bola de helado del congelador y colóquela encima del envoltorio de mochi. Pellizca las cuatro esquinas de la capa de mochi para envolver la bola de helado.
Cuando el mochi se ponga pegajoso, coloque un poco de fécula de patata en el área pegajosa y selle la abertura. Cubra rápidamente con la envoltura de plástico y gire para cerrar. Coloque cada helado de mochi en un molde para magdalenas para mantener la forma. Deberá trabajar en un helado de mochi a la vez para mantener el helado congelado en todo momento. Vuelva a colocar el helado de mochi en el congelador durante al menos 2-3 horas. Cuando esté listo para servir, déjelos afuera durante unos minutos hasta que el mochi externo se ablande un poco.
¿Cómo almacenar?
Puede guardar el helado de mochi en el congelador durante 2-3 semanas. Tenga cuidado con las quemaduras del congelador y asegúrese de almacenar sin aire.