Tražite li zabavni projekt kuhanja sa svojom djecom? Isprobajte Mochi sladoled! Popularnu japansku slasticu lakše je napraviti nego što mislite. Zamislite da se vaša djeca nasmiju lica kad zagrizu svoj omiljeni sladoled unutar meke ljuske mochi.
Sladoled Mochi popularna je slastica koja se poslužuje u nekim japanskim restoranima u SAD-u, a može se kupiti u američkim trgovinama, uključujući Trader Joe's i Costco. Jeste li imali priliku probati? Ovaj divan desert s osvježavajućim hladnim sladoledom u mekoj ljusci mochi jedan je od omiljenih moje obitelji i nije ga toliko teško napraviti kod kuće.
Koji je najbolji dio recepta za domaći mochi sladoled? U mochi možete staviti svoj omiljeni sladoled!
Važni savjeti za izradu sladoleda Mochi
Znam da mi vjerojatno ne vjerujete kad kažem da to nije tako teško napraviti … ali morate mi vjerovati! Ako slijedite moje savjete u nastavku, MOŽETE napraviti pristojan mochi sladoled već u prvom pokušaju!
DO:
- Neka vaša kuhinja bude hladna dok radite sa sladoledom.
- Uzmite ovu kuglu za kekse (kuglicu za porcije) za stvaranje istih dijelova i lijepi sladoled u polukružnom obliku za punjenje mochi.
- Koristite obilnu količinu krumpirovog / kukuruznog škroba na rukama i radnoj površini kako biste spriječili slijepljenje.
- Rezačem za kekse (ili malom zdjelicom) izrežite mochi u okrugli oblik. Okrugli oblik (umjesto četvrtastog reza) lijepo zatvara mochi i izbjegava suvišnu količinu mochi na dnu.
- I evo tajnog savjeta! Nosite tanke lateks rukavice kako biste izolirali tople ruke od sladoleda i spriječili da se ruke lijepe za mochi.
NE:
- Ne pravite prečice dok se ne pripremite za pripremu mochi sladoleda.
- Ne očekujte da ćete napraviti mochi sladoled savršenog oblika za prvih nekoliko proba. Brz rad najvažniji je kada se bavite sladoledom.
Razlika između Shiratamaka i Mochika
Shiratamako (白玉 粉) vs. Mochiko brašno (も ち 粉): Pokušao sam napraviti recept za mochi sladoled s obje vrste ljepljivog rižinog brašna (koje se naziva i slatko rižino brašno), ali moram reći tekstura i okus mochi sladoleda napravljenog od shiratamko je puno bolji. Da biste saznali razliku između ove dvije vrste ljepljivog rižinog brašna, prijeđite na stranicu Shiratamako da biste pročitali više detalja.
Metoda parenja nasuprot mikrovalnoj pećnici
Na pari nasuprot mikrovalnoj pećnici: obje metode rade dobro i to je stvarno osobna želja. Obično ga radim s mikrovalnom jer mi kuhaju mochi samo 2 i pol minute. Moja mikrovalna pećnica je 1200W; svakako prilagodite postavku mikrovalne pećnice u skladu s tim.
Itadakimasu!
Jednom kada su moja djeca saznala da radim recept za mochi sladoled, odmah su se javila da probaju sve različite okuse. Moja kćer voli jagode, a sin voli vaniliju. Koji je tvoj najdraži?
Osvježavajući i divan desert s vašim omiljenim sladoledom umotanim u mekanu tanku mochi ljusku.
Pogledajte na YouTubeu
Mochi sladoled
Sastojci
- ¾ šalice shiratamako (ljepljivo rižino brašno / slatko rižino brašno) (može se zamijeniti mochiko: To je ljepljivo rižino brašno (slatko rižino brašno) izrađeno od japanske ljepljive riže kratkog zrna. Više o tome ovdje.)
- ¾ šalice vode
- ¼ šalice šećera (ne izostavljajte šećer jer vlaga u šećeru pomaže mochiju da ostane mekši)
- ½ šalica krumpirovog škroba / kukuruznog škroba
- sladoled po vašem izboru
Zamjena za Shiratamako:
- ¾ šalice mochiko (ljepljivo rižino brašno / slatko rižino brašno)
Upute:
Skupite sve sastojke. Oprema koja će vam trebati: 12 podloga od aluminijskog / silikonskog kolača, kuglica za tijesto za kolačiće (manja od makaze za sladoled), valjak za valjanje i rezač za kekse od 3,5 inča (9 cm) ili okrugla zdjela / staklena čaša.
Koristite kuglu za kekse, izvadite sladoled u aluminijske / silikonske obloge za kolače. Sladoled će se brzo otopiti, pa preporučujem da ga zamrznete nekoliko sati ili dok se kuglice sladoleda potpuno ne smrznu.
Nakon što se kuglice sladoleda čvrsto smrznu i pripreme, možete početi s izradom mochi-ja. Kombinirajte širatamako i šećer u srednjoj posudi i sve zajedno umutite.
Dodajte vodu i dobro miješajte dok se ne sjedini.
Metoda mikrovalne pećnice: ako za kuhanje mochija upotrebljavate mikrovalnu pećnicu, pokrijte posudu plastičnom folijom (ne pokrivajte prečvrsto). Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu i zagrijte je na jakoj vatri (1000 w) 1 minutu. Izvadite ga i promiješajte mokrom gumenom lopaticom. Ponovo poklopite i kuhajte 1 minutu. Ponovno promiješajte, poklopite i kuhajte 30 sekundi da završite kuhanje. Boja mochija trebala bi se iz bijele pretvoriti u gotovo prozirnu.
Način kuhanja na pari: Ako koristite soparnik, pokrijte poklopac parnika ručnikom kako kondenzacija neće pasti u smjesu mochi. Stavite posudu u košaru na pari i poklopite da kuha 15 minuta. Na pola kuhanja promiješajte mokrom gumenom lopaticom i poklopite da završite kuhanje. Boja mochija trebala bi se iz bijele pretvoriti u gotovo prozirnu.
Prekrijte radnu površinu pergament papirom i obilno je obrišite škrobom od krumpira. Zatim prebacite kuhani mochi na vrh.
Da se spriječi ljepljenje, pospite još krumpirovog škroba na vrh mochi. Kad se malo ohladi, mochi možete namazati rukama u tanki sloj ili valjkom. Obavezno nanesite škrob od krumpira na ruke i oklagiju. Preporučujem upotrebu valjka jer se lakše ravnomjerno raširi.
Prenesite mochi pergament papirom na veliki lim za pečenje. Stavite u hladnjak 15 minuta dok se mochi ne stegne.
Izvadite mochi iz hladnjaka i rezačem za kekse izrežite 7-8 krugova.
Slastičarskom četkom obrišite višak krumpirovog škroba. Ako nađete neki ljepljivi dio, prekrijtepodručje s krumpirovim škrobom, a zatim isprašiti. Stavite plastičnu foliju na tanjur, a zatim mochi omot na vrh, a zatim položite još jedan sloj plastične folije. Ponovite za sve omote. Sa ostacima mochi tijesta smotajte u kuglu, a zatim ponovno poravnajte u tanki sloj i izrežite na još omotača u krug (mogao bih napraviti oko 12 mochi omotača).
Sada smo spremni oblikovati mochi kuglice za sladoled. Na radnu površinu stavite jedan list plastične folije s mochi slojem na vrh. Iz zamrzivača izvadite jednu kuglicu sladoleda i stavite je na vrh omota mochi. Učvrstite četiri ugla sloja mochi zajedno kako biste omotali kuglu sladoleda.
Kad mochi postane ljepljiv, stavite malo krumpirovog škroba na ljepljivo područje i zatvorite otvor. Brzo pokrijte plastičnom folijom i uvijte da se zatvori. Svaki mochi sladoled stavite u posudu za kolače da zadrži oblik. Morat ćete raditi po jedan mochi sladoled da bi sladoled bio stalno smrznut. Vratite mochi sladoled natrag u zamrzivač na najmanje 2-3 sata. Kad budete spremni za posluživanje, držite ih vani nekoliko minuta dok vanjski mochi malo ne omekša.
Kako čuvati?
Mochi sladoled možete držati u zamrzivaču 2-3 tjedna. Budite oprezni s opeklinama zamrzivača i čuvajte bez zraka.