Hledáte zábavný projekt vaření se svými dětmi? Vyzkoušejte zmrzlinu Mochi! Populární japonský dezert se připravuje snadněji, než si myslíte. Představte si, jak se vaše děti usmívají, když se kousnou do své oblíbené zmrzliny uvnitř měkké mochi skořápky.
Mochi Ice Cream je oblíbený dezert podávaný v některých japonských restauracích v USA a lze jej zakoupit v amerických obchodech s potravinami včetně Trader Joe's a Costco. Měl jsi šanci to zkusit? Tento nádherný dezert s osvěžující chladnou zmrzlinou uvnitř měkké mochi skořápky je jedním z nejoblíbenějších v mé rodině a není tak těžké si ho doma vyrobit sami.
Jaká je nejlepší část domácího receptu na zmrzlinu mochi? Do mochi můžete dát svoji oblíbenou zmrzlinu!
Důležité tipy pro výrobu zmrzliny Mochi
Vím, že mi asi nevěříš, když říkám, že to není tak těžké udělat … ale musíš mi věřit! Pokud budete postupovat podle mých níže uvedených tipů, MŮŽETE udělat slušnou mochi zmrzlinu i na první pokus!
DO:
- Když pracujete se zmrzlinou, udržujte svou kuchyň v chladu.
- Získejte tento kopeček cookie (porce kopečku) pro vytváření stejných porcí a pěknou zmrzlinu ve tvaru půlkruhu pro plnění mochi.
- Použijte dostatečné množství bramborového / kukuřičného škrobu na ruce a pracovní plochu, abyste zabránili ulpívání.
- Pomocí kráječe cookie (nebo malé mísy) vyřízněte mochi do kulatého tvaru. Kulatý tvar (místo čtvercového řezu) těsně utěsní mochi a vyhne se nadměrnému množství mochi na dně.
- A tady je tajný tip! Noste tenké latexové rukavice, abyste izolovali teplé ruce od zmrzliny a zabránili tomu, aby se vaše ruce lepily na mochi.
NENÍ:
- Nedávejte krátké řezy, dokud vám výroba zmrzliny mochi nevyhovuje.
- Neočekávejte, že během prvních pokusů budete mít mochi zmrzlinu dokonalého tvaru. Při práci se zmrzlinou je nejdůležitější pracovat rychle.
Rozdíl mezi Shiratamako vs. Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) vs. mouka Mochiko (も ち 粉): Snažil jsem se vyrobit recept na zmrzlinu mochi s oběma druhy lepkavé rýžové mouky (nazývané také sladká rýžová mouka), ale musím říct, že struktura a chuť mochi zmrzliny vyrobené z shiratamko je mnohem lepší. Chcete-li zjistit rozdíl mezi těmito dvěma typy lepkavé rýžové mouky, přejděte na stránku Shiratamako a přečtěte si další podrobnosti.
Metoda vaření v páře vs. mikrovlnná trouba
Napařování vs. mikrovlnná trouba: Obě metody fungují dobře a je to opravdu osobní preference. Obvykle to dělám s mikrovlnkou, protože vaření mochi trvá jen 2 a půl minuty. Moje mikrovlnka je 1200 W; nezapomeňte odpovídajícím způsobem upravit nastavení mikrovln.
Itadakimasu!
Jakmile mé děti zjistily, že připravuji recept na zmrzlinu mochi, hned se dobrovolně pokusily ochutnat všechny různé příchutě. Moje dcera miluje jahody a můj syn má rád vanilku. Jaký je tvůj oblíbený?
Osvěžující a lahodný dezert s vaší oblíbenou zmrzlinou zabalený v měkké tenké mušli.
Sledujte na YouTube
Mochi zmrzlina
Složení
- ¾ šálku shiratamako (lepkavá rýžová mouka / sladká rýžová mouka) (lze nahradit mochiko: jedná se o lepkavou rýžovou mouku (sladkou rýžovou mouku) vyrobenou z japonské krátkozrnné lepkavé rýže. Více o tom zde.)
- ¾ šálku vody
- ¼ šálek cukru (nevynechávejte cukr, protože vlhkost v cukru pomáhá mochi zůstat měkčí)
- ½ šálku bramborového škrobu / kukuřičného škrobu
- zmrzlina podle vašeho výběru
Náhradník za Shiratamako:
- ¾ šálku mochiko (lepkavá rýžová mouka / sladká rýžová mouka)
Instrukce:
Shromážděte všechny ingredience. Vybavení, které budete potřebovat: 12 hliníkových / silikonových vložek do košíčků, lopatka na těsto na sušenky (menší než zmrzlinový naběrač), váleček a vykrajovátko na sušenky o průměru 3,5 palce (9 cm) nebo kulatá miska / skleněný pohár.
Pomocí lopatky na cukroví nabijte zmrzlinu do hliníkových / silikonových vložek do košíčků. Zmrzlina se rychle roztaje, takže je doporučuji okamžitě zmrazit na několik hodin nebo dokud zmrzlinové kuličky úplně nezmrazí.
Jakmile jsou zmrzlinové kuličky zmrzlé a připravené, můžete začít vyrábět mochi. Zkombinujte shiratamako a cukr ve střední misce a rozšlehejte.
Přidejte vodu a dobře promíchejte, dokud se nespojí.
Mikrovlnná metoda: Pokud k vaření mochi používáte mikrovlnnou troubu, zakryjte misku nějakým plastovým obalem (nezakrývejte příliš těsně). Vložte misku do mikrovlnné trouby a zahřejte ji na vysokou teplotu (1 000 W) po dobu 1 minuty. Vyjměte ji a promíchejte pomocí mokré gumové stěrky. Znovu přikryjte a vařte 1 minutu. Znovu promíchejte, přikryjte a vařte 30 sekund, aby se vaření dokončilo. Barva mochi by se měla změnit z bílé na téměř průsvitnou.
Metoda vaření v páře: Pokud používáte parní hrnce, zakryjte víko parníku ručníkem, aby kondenzace neklesla do mochi směsi. Vložte misku do parního koše a zakryjte ji vařením po dobu 15 minut. V polovině vaření vařte mokrou gumovou stěrkou a přikryjte. Barva mochi by se měla změnit z bílé na téměř průsvitnou.
Pracovní plochu zakryjte pergamenovým papírem a velkoryse ji poprášte bramborovým škrobem. Poté nahoře přeneste vařené mochi.
Aby se zabránilo ulpívání, posypte na mochi více bramborového škrobu. Jakmile se trochu ochladí, můžete rozložit mochi na tenkou vrstvu rukama nebo válečkem. Na ruce a váleček nezapomeňte natřít bramborový škrob. Doporučuji použít váleček, protože je snazší rovnoměrné rozložení.
Přeneste mochi s pergamenovým papírem na velký plech. Chladnička po dobu 15 minut, dokud mochi není nastavena.
Vyjměte mochi z chladničky a vykrajujte pomocí kráječe cookie 7-8 kruhů.
Přebytečný bramborový škrob oprášte cukrářským kartáčem. Pokud najdete nějakou lepivou část, zakryjteoblast s bramborovým škrobem, poté se zbavte prachu. Umístěte plastový obal na talíř a poté na něj obalte mochi a poté položte další vrstvu plastového obalu dolů. Opakujte pro všechny obaly. Se zbytkovým mochi těstem se stočte do koule a pak znovu zploštějte na tenkou vrstvu a nakrájejte na více kruhových obalů (mohl bych udělat asi 12 mochi obalů).
Nyní jsme připraveni vytvářet mochi zmrzlinové kuličky. Na pracovní plochu položte jeden list plastového obalu s vrstvou mochi nahoře. Vyjměte jednu zmrzlinovou kouli z mrazáku a vložte ji na obal mochi. Přitiskněte čtyři rohy mochi vrstvy k sobě a zabalte zmrzlinovou kouli.
Když se mochi stane lepkavým, položte na lepkavou oblast trochu bramborového škrobu a zalepte otvor. Rychle zakryjte plastovým obalem a otočením jej zavřete. Každou zmrzlinu mochi vložte do košíčkové formy, aby si udržela tvar. Budete muset pracovat na jedné mochi zmrzlině najednou, aby zmrzlina byla neustále zmrzlá. Vložte zmrzlinu mochi zpět do mrazničky po dobu nejméně 2-3 hodin. Až budete připraveni sloužit, nechte je venku několik minut, dokud vnější mochi trochu nezměkne.
Jak skladovat?
Mochi zmrzlinu můžete uchovávat v mrazáku po dobu 2-3 týdnů. Při popáleninách v mrazničce buďte opatrní a skladujte bez vzduchu.