Ieškote smagaus maisto gaminimo projekto su savo vaikais? Išbandykite „Mochi“ ledus! Populiarų japonų desertą pasigaminti yra lengviau, nei jūs manote. Įsivaizduokite, kad jūsų vaikai besišypsantys, kai jie sukanda savo mėgstamus ledus minkštame močio kiaute.
„Mochi Ice Cream“ yra populiarus desertas, patiekiamas kai kuriuose JAV japonų restoranuose, ir jo galima įsigyti JAV maisto prekių parduotuvėse, įskaitant „Trader Joe's“ ir „Costco“. Ar jūs turite galimybę pabandyti? Šis nuostabus desertas su gaiviais vėsiais ledais minkštame močio kiaute yra vienas mėgstamiausių mano šeimos narių, ir ne taip sunku pasidaryti namuose.
Kokia geriausia naminių mochi ledų recepto dalis? Savo mėgstamus ledus galite įdėti į močiuką!
Svarbūs patarimai, kaip gaminti „Mochi“ ledus
Žinau, kad tikriausiai netikite manimi, kai sakau, kad tai padaryti nėra taip sunku … bet jūs turite manimi pasitikėti! Jei laikysitės žemiau pateiktų mano patarimų, net ir iš pirmo bandymo GALITE pasigaminti tinkamų mochi ledų!
Daro:
- Laikykite savo virtuvę vėsią, kai dirbate su ledais.
- Gaukite šį sausainių samtelį, kad sukurtumėte tas pačias porcijas ir gražius pusiau apvalius ledus mochi įdarui.
- Ant rankų ir darbinio paviršiaus naudokite daug bulvių / kukurūzų krakmolo, kad nepriliptų.
- Naudokite sausainių pjaustytuvą (arba mažą dubenėlį), kad iškirptumėte apvalius mocius. Apvalios formos (vietoj kvadrato pjūvio) sandariai uždaro močiuką ir išvengia perteklinio močio kiekio dugne.
- Ir štai slaptas patarimas! Dėvėkite plonas latekso pirštines, kad šiltos rankos būtų izoliuotos nuo ledų ir kad rankos nepriliptų prie močių.
NEGALIMA:
- Negalima daryti trumpų gabalų, kol jums patiks gaminti mochi ledus.
- Pirmais keliais bandymais nesitikėkite pagaminti tobulos formos mochi ledų. Greitas darbas yra svarbiausias reikalas dirbant su ledais.
Skirtumas tarp Shiratamako ir Mochiko
„Shiratamako“ (白玉 vs.) ir „Mochiko“ miltai (も: 粉): Aš bandžiau gaminti mochi ledų receptą su abiejų rūšių lipniais ryžių miltais (dar vadinamais saldžiųjų ryžių miltais), bet turiu pasakyti, kad mochi ledų, pagamintų su shiratamko yra daug geresnis. Norėdami sužinoti skirtumą tarp šių dviejų glitingų ryžių miltų rūšių, pereikite į „Shiratamako“ puslapį ir perskaitykite daugiau informacijos.
Garinimas prieš mikrobangų metodą
Garavimas prieš mikrobangų krosnelę: abu metodai veikia gerai, ir tai tikrai asmeninis pasirinkimas. Aš dažniausiai gaminu su mikrobangų krosnele, nes virti mochius užtrunka tik 2 su puse minutės. Mano mikrobangų krosnelė yra 1200 W; būtinai atitinkamai sureguliuokite mikrobangų krosnelės nustatymą.
Itadakimasu!
Kai mano vaikai sužinojo, kad gaminu močių ledų receptą, jie iš karto savanoriškai paragavo išbandyti visus skirtingus skonius. Mano dukra mėgsta braškes, o sūnus - vanilę. Koks tavo mėgstamiausias?
Gaivus ir malonus desertas su mėgstamais ledais, suvyniotais į minkštą ploną močio apvalkalą.
Žiūrėti „YouTube“
„Mochi“ ledai
Ingridientai
- ¾ puodelio širatamako (lipnūs ryžių miltai / saldūs ryžių miltai) (galima pakeisti mochiko: tai glitingi ryžių miltai (saldūs ryžių miltai), pagaminti iš japoniškų trumpagrūdžių glitingų ryžių. Daugiau apie tai čia.)
- ¾ puodelio vandens
- ¼ puodelio cukraus (nepraleiskite cukraus, nes cukraus drėgmė padeda mochiams išlikti minkštesniems)
- ½ puodelio bulvių krakmolo / kukurūzų krakmolo
- jūsų pasirinktų ledų
Shiratamako pakaitalas:
- ¾ puodelio mochiko (glitingi ryžių miltai / saldūs ryžių miltai)
Instrukcijos:
Surinkite visus ingredientus. Įranga, kurios jums reikės: 12 aliuminio / silikono „cupcake“ įdėklų, sausainių tešlos samtelis (mažesnis nei ledų semtuvėlis), kočėlas ir 3,5 colio (9 cm) sausainių formelė arba apvalus dubuo / stiklinis puodelis.
Naudodami sausainių samtelį, iš aliuminio / silikono įdėklo įdėkite ledų. Ledai greitai ištirps, todėl rekomenduoju juos nedelsiant užšaldyti kelioms valandoms arba tol, kol ledų rutuliai visiškai sustings.
Kai ledų kamuoliukai sustings ir bus paruošti, galite pradėti gaminti mochi. Sumaišykite širatamako ir cukrų vidutiniame dubenyje ir išplakite.
Įpilkite vandens ir gerai sumaišykite, kol sumaišysite.
Mikrobangų krosnelės metodas: jei ruošiate mochi mikrobangų krosnelę, dubenį uždenkite plastikine plėvele (neuždenkite per daug). Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę ir 1 minutę pakaitinkite ant stiprios ugnies (1000 W). Išimkite ir išmaišykite šlapia gumine mentele. Vėl uždenkite ir virkite 1 minutę. Dar kartą išmaišykite, uždenkite ir virkite 30 sekundžių, kad baigtumėte virti. Močio spalva turėtų pasikeisti iš baltos į beveik permatomą.
Garinimo metodas: jei naudojate garlaivį, uždenkite garintuvo dangtį rankšluosčiu, kad kondensatas nenukristų į močio mišinį. Įdėkite dubenį į garų krepšį ir uždenkite virti 15 minučių. Pusiaukelėje virkite, sumaišykite šlapia gumine mentele ir uždenkite, kad baigtumėte virti. Močio spalva turėtų pasikeisti iš baltos į beveik permatomą.
Uždenkite darbinį paviršių pergamentiniu popieriumi ir gausiai jį nuvalykite bulvių krakmolu. Tada ant viršaus perkelkite virtą moči.
Kad nepriliptų, ant močiuko užberkite daugiau bulvių krakmolo. Kai šiek tiek atvės, galite išplėšti močię į ploną sluoksnį rankomis arba kočėlu. Ant rankų ir kočėlos būtinai tepkite bulvių krakmolą. Rekomenduoju naudoti kočėlą, nes jį lengviau tolygiai paskirstyti.
Perkelkite moči su pergamentiniu popieriumi ant didelės kepimo skardos. Laikykite šaldytuve 15 minučių, kol močiukas sustings.
Išimkite moči iš šaldytuvo ir išpjaukite 7–8 apskritimus sausainių formele.
Konditeriniu šepetėliu nuvalykite bulvių krakmolo perteklių. Jei radote lipnią dalį, uždenkiteplotas su bulvių krakmolu, tada dulkės. Ant plokštelės uždėkite plastikinę plėvelę, tada viršuje - mochi, tada padėkite dar vieną plastikinės plėvelės sluoksnį. Pakartokite visus įvyniojimus. Su likusia mochi tešla suvyniokite į rutulį, tada vėl suplokite į ploną sluoksnį ir išpjaukite daugiau apskritimo vyniotinių (galėčiau pagaminti apie 12 mochi vyniotinių).
Dabar mes pasiruošę formuoti mochi ledų kamuoliukus. Ant darbinio paviršiaus ant viršaus uždėkite vieną plastikinės plėvelės lapą su močio sluoksniu. Išimkite iš šaldiklio vieną ledų rutulį ir padėkite jį ant močiuko vyniojimo. Suimkite keturis močio sluoksnio kampus, kad apvyniotumėte ledų rutulį.
Kai močiukas taps lipnus, įdėkite bulvių krakmolo į lipnią vietą ir uždarykite angą. Greitai uždenkite plastikine plėvele ir susukite, kad uždarytumėte. Įdėkite kiekvieną mochi ledą į pyragaičių keptuvę, kad išlaikytumėte formą. Norint, kad ledai visada būtų užšaldyti, vienu metu turėsite dirbti su vienu mochi ledu. Dėkite mochi ledus atgal į šaldiklį mažiausiai 2–3 valandoms. Kai būsite pasirengę patiekti, kelias minutes palaikykite juos lauke, kol išorinis močiukas šiek tiek suminkštės.
Kaip laikyti?
Moci ledus šaldiklyje galite laikyti 2-3 savaites. Atsargiai saugokitės šaldiklio degimo ir laikykite be oro.