Cerchi un progetto di cucina divertente con i tuoi bambini? Prova il gelato Mochi! Il famoso dolce giapponese è più facile da realizzare di quanto pensi. Immagina le facce sorridenti dei tuoi bambini quando addentano il loro gelato preferito all'interno del morbido guscio di mochi.
Mochi Ice Cream è un dessert popolare servito in alcuni ristoranti giapponesi negli Stati Uniti e può essere acquistato nei negozi di alimentari statunitensi tra cui Trader Joe's e Costco. Hai avuto modo di provare? Questo delizioso dessert con gelato fresco e rinfrescante all'interno di un morbido guscio di mochi è uno dei preferiti della mia famiglia e non è così difficile da preparare a casa da soli.
Qual è la parte migliore della ricetta del gelato mochi fatto in casa? Puoi mettere il tuo gelato preferito all'interno del mochi!
Suggerimenti importanti per fare il gelato Mochi
So che probabilmente non mi credi quando dico che non è così difficile da realizzare… ma devi fidarti di me! Se segui i miei consigli qui sotto, puoi fare un gelato mochi decente anche al primo tentativo!
DO:
- Mantieni fresca la tua cucina quando lavori con il gelato.
- Prendi questa paletta per biscotti (paletta porzionatrice) per creare le stesse porzioni e un bel gelato a forma semicircolare per il riempimento dei mochi.
- Usa una generosa quantità di amido di patate/mais sulle mani e sulla superficie di lavoro per evitare che si attacchi.
- Usa un tagliabiscotti (o una piccola ciotola) per ritagliare i mochi in una forma rotonda. Una forma rotonda (anziché squadrata) sigilla bene il mochi ed evita una quantità eccessiva di mochi sul fondo.
- Ed ecco il consiglio segreto! Indossa guanti in lattice sottili per isolare le mani calde dal gelato e per evitare che le mani si attacchino al mochi.
NON FARE:
- Non prendere scorciatoie finché non ti senti a tuo agio con la preparazione del gelato mochi.
- Non aspettarti di fare un gelato mochi dalla forma perfetta per le prime prove. Lavorare velocemente è la cosa più importante quando si ha a che fare con il gelato.
Differenza tra Shiratamako e Mochiko
Shiratamako (白玉粉) vs. Farina Mochiko (もち粉): ho provato a fare la ricetta del gelato mochi con entrambi i tipi di farina di riso glutinoso (chiamata anche farina di riso dolce) ma devo dire la consistenza e il sapore del gelato mochi fatto con shiratamko è molto meglio. Per conoscere la differenza tra questi due tipi di farina di riso glutinoso, vai alla pagina Shiratamako per leggere maggiori dettagli.
Metodo di cottura a vapore vs. microonde
Cottura a vapore e microonde: entrambi i metodi funzionano bene ed è davvero una preferenza personale. Di solito lo preparo con il microonde perché ci vogliono solo 2 minuti e mezzo per cuocere i mochi. Il mio forno a microonde è 1200W; assicurati di regolare l'impostazione del microonde di conseguenza.
Itadakimasu!
Una volta che i miei figli hanno scoperto che stavo preparando una ricetta per il gelato mochi, si sono offerti subito volontari per assaggiare tutti i diversi gusti. Mia figlia adora le fragole e mio figlio ama la vaniglia. Qual è il tuo preferito?
Dessert rinfrescante e delizioso con il tuo gelato preferito avvolto in un morbido guscio di mochi sottile.
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Gelato Mochi
Ingredienti
- ¾ tazza di shiratamako (farina di riso glutinoso/farina di riso dolce) (può essere sostituito con mochiko: si tratta di farina di riso glutinoso (farina di riso dolce) fatta di riso glutinoso giapponese a grana corta. Maggiori informazioni qui.)
- tazza d'acqua
- ¼ tazza di zucchero (non omettere lo zucchero poiché l'umidità nello zucchero aiuta il mochi a rimanere più morbido)
- ½ tazza di fecola di patate/amido di mais
- gelato a vostra scelta
Sostituto di Shiratamako:
- ¾ tazza di mochiko (farina di riso glutinoso/farina di riso dolce)
Istruzioni:
Raccogli tutti gli ingredienti. Attrezzatura necessaria: 12 pirottini per cupcake in alluminio/silicone, una paletta per l'impasto dei biscotti (più piccola di una paletta per gelato), un mattarello e un tagliabiscotti da 9 cm o una ciotola rotonda/tazza di vetro.
Usando la paletta per biscotti, prelevare il gelato in pirottini di alluminio/silicone. Il gelato si scioglierà velocemente quindi consiglio di congelarli subito per qualche ora o fino a quando le palline di gelato non saranno completamente solidificate.
Una volta che le palline di gelato sono solide e pronte, puoi iniziare a preparare i mochi. Unire lo shiratamako e lo zucchero in una ciotola media e sbattere il tutto.
Aggiungere l'acqua e mescolare bene fino a quando non si sarà amalgamato.
Metodo a microonde: se stai usando un forno a microonde per cucinare i mochi, copri la ciotola con della pellicola trasparente (non coprire troppo stretto). Metti la ciotola nel microonde e scaldala a fuoco alto (1000w) per 1 minuto. Tiratelo fuori e mescolate con una spatola di gomma bagnata. Coprire di nuovo e cuocere per 1 minuto. Mescolare ancora, coprire e cuocere per 30 secondi per completare la cottura. Il colore del mochi dovrebbe cambiare da bianco a quasi traslucido.
Metodo di cottura a vapore: se stai usando un piroscafo, copri il coperchio del piroscafo con un asciugamano in modo che la condensa non cada nella miscela di mochi. Mettere la ciotola in un cestello per la cottura a vapore e coprire per cuocere per 15 minuti. A metà cottura, mescolare con una spatola di gomma bagnata e coprire per terminare la cottura. Il colore del mochi dovrebbe cambiare da bianco a quasi traslucido.
Coprire il piano di lavoro con carta da forno e spolverarlo generosamente con fecola di patate. Quindi trasferisci sopra il mochi cotto.
Per evitare che si attacchi, cospargere più fecola di patate sopra il mochi. Una volta che si sarà un po' raffreddato, potete stendere il mochi in uno strato sottile con le mani o con un mattarello. Assicurati di applicare la fecola di patate sulle mani e sul mattarello. Consiglio di usare un mattarello perché è più facile da stendere uniformemente.
Trasferite i mochi con la carta da forno su una teglia grande. Mettere in frigo per 15 minuti fino a quando il mochi è rappreso.
Tirare fuori i mochi dal frigorifero e ritagliare 7-8 cerchi con il tagliabiscotti.
Spolverare la fecola di patate in eccesso con un pennello da cucina. Se trovi qualche parte appiccicosa, copri ilprima con la fecola di patate e poi spolverare. Metti un involucro di plastica su un piatto e poi un involucro di mochi sopra, quindi stendi un altro strato di involucro di plastica. Ripetere per tutti gli involucri. Con la pasta mochi avanzata, arrotolare una palla e poi appiattirla di nuovo in uno strato sottile e ritagliare altri involucri circolari (potrei fare circa 12 involucri di mochi).
Ora siamo pronti per formare delle palline di gelato mochi. Sul piano di lavoro, posiziona un foglio di pellicola trasparente con uno strato di mochi sopra. Prendi una pallina di gelato dal congelatore e mettila sopra l'involucro dei mochi. Pizzica insieme i quattro angoli dello strato di mochi per avvolgere la pallina di gelato.
Quando il mochi diventa appiccicoso, metti un po' di fecola di patate sull'area appiccicosa e sigilla l'apertura. Coprire velocemente con la pellicola e girare per chiudere. Mettere ogni gelato mochi in una teglia per cupcake per mantenere la forma. Dovrai lavorare su un gelato mochi alla volta per mantenere il gelato sempre congelato. Riponete il gelato mochi in freezer per almeno 2-3 ore. Al momento di servire, tienili fuori per qualche minuto finché il mochi esterno non si ammorbidisce un po'.
Come conservare?
Puoi conservare il gelato mochi in freezer per 2-3 settimane. Fai attenzione alle bruciature da congelamento e assicurati di conservare senza aria.