Шукаєте веселий кулінарний проект зі своїми дітьми? Спробуйте морозиво Мочі! Популярний японський десерт зробити простіше, ніж ви думаєте. Уявіть, як ваші діти усміхаються, коли вони кусають своє улюблене морозиво всередині м’якої оболонки мокі.
Морозиво Мочі - популярний десерт, який подають у деяких японських ресторанах США і його можна придбати в продуктових магазинах США, включаючи Trader Joe's та Costco. Чи мали ви можливість спробувати? Цей чудовий десерт із освіжаючим прохолодним морозивом у м’якій шкаралупі мокі - один з улюблених у моїй сім’ї, і його не так складно приготувати вдома самостійно.
Яка найкраща частина рецепту домашнього морозива мочі? Ви можете покласти улюблене морозиво всередину мочі!
Важливі поради щодо приготування морозива з мочі
Я знаю, ти, мабуть, не віриш мені, коли кажу, що це не так складно зробити … але ти мусиш мені довіряти! Якщо ви будете слідувати моїм порадам нижче, ви МОЖЕТЕ зробити пристойне морозиво мочі навіть із першої спроби!
ДО:
- Під час роботи з морозивом тримайте кухню прохолодною.
- Отримайте цей совок для печива (порційний совок) для створення таких самих порцій та гарне морозиво напівкруглої форми для наповнення мочі.
- Використовуйте щедру кількість картопляного / кукурудзяного крохмалю на руки та робочу поверхню, щоб запобігти злипанню.
- Формою для печива (або маленькою мисочкою) виріжте мокі в круглу форму. Кругла форма (замість квадратного вирізу) акуратно ущільнює моті і уникає надмірної кількості мочі на дні.
- І ось секретна порада! Одягніть тонкі латексні рукавички, щоб ізолювати теплі руки від морозива та запобігти прилипанню рук до мокі.
НЕ:
- Не робіть коротких скорочень, доки вам не зручно готувати морозиво з мочі.
- Не сподівайтесь зробити першокласне морозиво з мочі протягом перших кількох випробувань. Працювати швидко - це найважливіше, коли йдеться про морозиво.
Різниця між Ширатамако та Мочіко
Ширатамако (白玉 粉) проти борошна Мочіко (も ち 粉): Я спробував приготувати рецепт морозива з мочі з обома видами клейкого рисового борошна (його також називають солодким рисовим борошном), але я повинен сказати про текстуру та смак морозива з мочі, виготовленого з ширатамко набагато краще. Щоб дізнатися різницю між цими двома типами клейкого рисового борошна, перейдіть на сторінку Ширатамако, щоб прочитати докладнішу інформацію.
Пропарювання проти методу мікрохвиль
Пропарювання проти мікрохвильової печі: Обидва методи працюють добре, і це насправді особисті переваги. Зазвичай я готую це в мікрохвильовці, оскільки приготування мочі займає лише 2 з половиною хвилини. Моя мікрохвильова піч - 1200 Вт; не забудьте відповідно відрегулювати налаштування мікрохвильовки.
Ітадакімасу!
Як тільки мої діти дізнались, що я готую рецепт морозива з мочі, вони одразу ж зголосились спробувати тестувати всі різні смаки. Дочка любить полуницю, а син - ваніль. Що твоє улюблене?
Освіжаючий і чудовий десерт з улюбленим морозивом, загорнутим у м’яку тонку оболонку мокі.
Дивіться на YouTube
Мочі морозиво
Інгредієнти
- ¾ чашки ширатамако (клейове рисове борошно / солодке рисове борошно) (можна замінити мочіко: це клейке рисове борошно (солодке рисове борошно) з японського короткозернистого клейкого рису. Докладніше про це тут.)
- ¾ склянки води
- ¼ склянка цукру (не пропускайте цукор, оскільки волога в цукрі допомагає мочі залишатися м’якшим)
- ½ чашка картопляного крохмалю / кукурудзяного крохмалю
- морозиво на ваш вибір
Замінник Ширатамако:
- ¾ склянки мочіко (клейове рисове борошно / солодке рисове борошно)
Інструкції:
Зберіть всі інгредієнти. Вам знадобиться обладнання: 12 алюмінієвих / силіконових вкладишів для кексів, совок для тіста для печива (менший за самокат для морозива), качалка та різак для печива діаметром 3,5 дюйма (9 см) або кругла чаша / скляна чашка.
За допомогою совка для печива вийміть морозиво в алюмінієві / силіконові підкладки для кексів. Морозиво швидко розтане, тому я рекомендую заморожувати його негайно на кілька годин або до повного заморожування кульок морозива.
Після того, як кульки з морозивом стануть твердими і готовими, можна починати робити мочі. З’єднайте ширатамако та цукор у середній мисці та збийте все разом.
Додайте воду і добре перемішайте, поки не змішаться.
Мікрохвильовий метод: Якщо ви використовуєте мікрохвильову піч для приготування мочі, накрийте миску пластиковою плівкою (не закривайте занадто щільно). Поставте миску в мікрохвильовку і нагрівайте її на сильному вогні (1000 Вт) протягом 1 хвилини. Вийміть і перемішайте мокрим гумовим шпателем. Знову накрийте кришкою і варіть 1 хвилину. Знову перемішайте, накрийте кришкою і варіть протягом 30 секунд, щоб закінчити готування. Колір мочі повинен змінитися від білого до майже напівпрозорого.
Спосіб відпарювання: Якщо ви використовуєте пароварку, накрийте кришку пароварки рушником, щоб конденсат не потрапляв у суміш мокі. Помістіть миску в кошик пароплава і закрийте кришкою, щоб варити 15 хвилин. На половині варіння перемішайте мокрим гумовим шпателем і накрийте, щоб закінчити готування. Колір мочі повинен змінитися від білого до майже напівпрозорого.
Застеліть робочу поверхню пергаментним папером і рясно запиліть її картопляним крохмалем. Потім перекладіть приготоване мочі зверху.
Щоб запобігти прилипанню, посипте більше картопляного крохмалю поверх мочі. Як тільки воно трохи охолоне, можна розкласти мокі тонким шаром руками або качалкою. Обов’язково нанесіть картопляний крохмаль на руки та качалку. Я рекомендую використовувати качалку, оскільки її легше рівномірно розкласти.
Перекладіть мокі пергаментним папером на великий деко. Поставте в холодильник на 15 хвилин, поки мочі не встановиться.
Дістати мочі з холодильника і вирізати формою для печива 7-8 кіл.
Випиліть надлишки картопляного крохмалю кондитерською щіткою. Якщо ви знайшли якусь липку частину, накрийтеспершу картопляним крохмалем, а потім пилом. Покладіть поліетиленову плівку на тарілку, а потім обгортку мочі зверху, а потім покладіть ще один шар поліетиленової обгортки вниз. Повторіть для всіх обгортки. Залишивши тісто з мокі, скрутіть у кулю, а потім знову розрівняйте в тонкий шар і виріжте на більше обгортки для кола (я міг би зробити близько 12 обгортки з мокі).
Тепер ми готові формувати кульки з морозива мочі. На робочу поверхню покладіть один лист поліетиленової плівки з шаром мокі зверху. Дістати з морозилки одну кульку з морозивом і покласти її на обгортку мочі. Стисніть чотири кути шару мокі разом, щоб обернути кулю морозива.
Коли мочі стає липким, покладіть трохи картопляного крохмалю на липке місце і заклейте отвір. Швидко накрийте поліетиленовою плівкою і скрутіть, щоб закрити. Помістіть кожне мочі мочі у форму для кексів, щоб зберегти форму. Вам потрібно буде одночасно працювати над одним морозивом мочі, щоб морозиво завжди було замороженим. Поставте морозиво мочі назад у морозильну камеру принаймні на 2-3 години. Коли ви будете готові подавати, тримайте їх на вулиці протягом декількох хвилин, поки зовнішні мочі трохи не пом'якшаться.
Як зберігати?
Ви можете тримати морозиво мочі в морозильній камері 2-3 тижні. Будьте обережні з опіками морозильної камери та зберігайте без повітря.