Vous cherchez un projet de cuisine amusant avec vos enfants? Essayez la crème glacée Mochi! Le dessert japonais populaire est plus facile à préparer que vous ne le pensez. Imaginez les visages souriants de vos enfants lorsqu'ils mordent dans leur glace préférée à l'intérieur de la coque de mochi moelleux.
La crème glacée Mochi est un dessert populaire servi dans certains restaurants japonais aux États-Unis et peut être acheté dans les épiceries américaines, notamment Trader Joe's et Costco. Avez-vous eu l'occasion d'essayer? Ce délicieux dessert avec de la crème glacée fraîche et rafraîchissante à l'intérieur d'une coquille de mochi molle est l'un des préférés de ma famille, et pas si difficile à faire à la maison vous-même.
Quelle est la meilleure partie de la recette de crème glacée mochi maison? Vous pouvez mettre votre glace préférée à l'intérieur du mochi !
Conseils importants pour faire de la crème glacée Mochi
Je sais que vous ne me croyez probablement pas quand je dis que ce n'est pas si difficile à faire… mais vous devez me faire confiance ! Si vous suivez mes conseils ci-dessous, vous POUVEZ faire de la crème glacée mochi décente même au premier essai !
À faire :
- Gardez votre cuisine au frais lorsque vous travaillez avec de la crème glacée.
- Procurez-vous cette cuillère à biscuits (cuillère à portions) pour créer les mêmes portions et une belle crème glacée en forme de demi-ronde pour le remplissage de mochi.
- Utilisez une quantité généreuse de fécule de pomme de terre/maïs sur vos mains et votre surface de travail pour éviter de coller.
- Utilisez un emporte-pièce (ou un petit bol) pour découper le mochi en une forme ronde. Une forme ronde (au lieu d'une coupe carrée) scelle parfaitement le mochi et évite un excès de mochi sur le fond.
- Et voici l'astuce secrète ! Portez des gants en latex fins pour isoler les mains chaudes de la crème glacée et pour empêcher vos mains de coller au mochi.
À NE PAS FAIRE :
- Ne prenez pas de raccourcis tant que vous n'êtes pas à l'aise avec la fabrication de crème glacée au mochi.
- Ne vous attendez pas à faire une glace mochi de forme parfaite pour les premiers essais. Travailler vite est le plus important lorsqu'il s'agit de crème glacée.
Différence entre Shiratamako et Mochiko
Shiratamako (白玉粉) vs. Farine Mochiko (もち粉) : J'ai essayé de faire une recette de crème glacée mochi avec les deux sortes de farine de riz gluant (également appelée farine de riz sucré) mais je dois dire la texture et la saveur de la crème glacée mochi faite avec Shiratamko est beaucoup mieux. Pour connaître la différence entre ces deux types de farine de riz gluant, veuillez vous rendre sur la page Shiratamako pour lire plus de détails.
Méthode à la vapeur ou au micro-ondes
Cuisson à la vapeur vs micro-ondes : Les deux méthodes fonctionnent bien, et c'est vraiment une préférence personnelle. Je le fais généralement au micro-ondes car cela ne prend que 2 minutes et demie pour cuire le mochi. Mon micro-ondes fait 1200W ; assurez-vous d'ajuster le réglage de votre micro-ondes en conséquence.
Itadakimasu !
Une fois que mes enfants ont découvert que je préparais une recette de crème glacée au mochi, ils se sont immédiatement portés volontaires pour tester toutes les différentes saveurs. Ma fille adore les fraises et mon fils aime la vanille. Quel est votre favori?
Dessert rafraîchissant et délicieux avec votre crème glacée préférée enveloppée dans une coquille de mochi fine et douce.
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Glace Mochi
Ingrédients
- ¾ tasse de shiratamako (farine de riz gluant/farine de riz sucré) (peut être remplacé par du mochiko : il s'agit de farine de riz gluant (farine de riz sucré) à base de riz gluant japonais à grains courts. Plus à ce sujet ici.)
- tasse d'eau
- ¼ tasse de sucre (ne pas omettre le sucre car l'humidité dans le sucre aide le mochi à rester plus doux)
- ½ tasse de fécule de pomme de terre/maïs
- glace au choix
Substitut de Shiratamako :
- ¾ tasse de mochiko (farine de riz gluant/farine de riz sucré)
Instructions:
Rassemblez tous les ingrédients. Équipement dont vous aurez besoin : 12 moules à cupcakes en aluminium/silicone, une cuillère à pâte à biscuits (plus petite qu'une cuillère à crème glacée), un rouleau à pâtisserie et un emporte-pièce de 3,5 pouces (9 cm) ou un bol rond/tasse en verre.
À l'aide de la cuillère à biscuits, verser la crème glacée dans des moules à cupcakes en aluminium/silicone. La crème glacée fondra rapidement, je recommande donc de les congeler immédiatement pendant quelques heures ou jusqu'à ce que les boules de crème glacée soient complètement congelées.
Une fois que les boules de crème glacée sont bien congelées et prêtes, vous pouvez commencer à faire du mochi. Mélanger le shiratamako et le sucre dans un bol moyen et fouetter le tout.
Ajouter de l'eau et bien mélanger jusqu'à homogénéité.
Méthode au micro-ondes : Si vous utilisez un micro-ondes pour cuire des mochi, couvrez le bol d'une pellicule de plastique (ne couvrez pas trop serré). Mettez le bol au micro-ondes et faites-le chauffer à feu vif (1000w) pendant 1 minute. Sortez-le et remuez avec une spatule en caoutchouc humide. Couvrir à nouveau et cuire 1 minute. Remuez à nouveau, couvrez et laissez cuire 30 secondes pour terminer la cuisson. La couleur du mochi devrait passer du blanc au presque translucide.
Méthode de cuisson à la vapeur : Si vous utilisez un cuiseur vapeur, couvrez le couvercle du cuiseur vapeur avec une serviette afin que la condensation ne tombe pas dans le mélange de mochi. Mettez le bol dans un panier vapeur et couvrez pour cuire pendant 15 minutes. A mi-cuisson, remuez avec une spatule en caoutchouc humide et couvrez pour terminer la cuisson. La couleur du mochi devrait passer du blanc au presque translucide.
Recouvrir le plan de travail de papier sulfurisé et saupoudrer généreusement de fécule de pomme de terre. Ensuite, transférez le mochi cuit sur le dessus.
Pour éviter de coller, saupoudrez plus de fécule de pomme de terre sur le mochi. Une fois qu'il a un peu refroidi, vous pouvez étaler le mochi en une fine couche avec vos mains ou avec un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous d'appliquer de la fécule de pomme de terre sur vos mains et le rouleau à pâtisserie. Je recommande d'utiliser un rouleau à pâtisserie car il est plus facile à étaler uniformément.
Transférer le mochi avec du papier parchemin sur une grande plaque à pâtisserie. Réfrigérer pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mochi soit pris.
Sortez le mochi du réfrigérateur et découpez 7-8 cercles avec l'emporte-pièce.
Dépoussiérez l'excédent de fécule de pomme de terre avec un pinceau à pâtisserie. Si vous trouvez une partie collante, couvrez lezone avec de la fécule de pomme de terre d'abord puis dépoussiérer. Placez une pellicule de plastique sur une assiette, puis une pellicule de mochi sur le dessus, puis posez une autre couche de pellicule de plastique. Répétez l'opération pour tous les emballages. Avec les restes de pâte à mochi, roulez en boule, puis aplatissez à nouveau en une fine couche et découpez en plusieurs emballages circulaires (je pourrais faire environ 12 emballages de mochi).
Nous sommes maintenant prêts à former des boules de crème glacée au mochi. Sur la surface de travail, placez une feuille de pellicule plastique avec une couche de mochi sur le dessus. Sortez une boule de crème glacée du congélateur et placez-la sur l'emballage du mochi. Pincez les quatre coins de la couche de mochi pour envelopper la boule de crème glacée.
Lorsque le mochi devient collant, mettez de la fécule de pomme de terre sur la zone collante et scellez l'ouverture. Couvrir rapidement avec la pellicule plastique et tourner pour fermer. Placez chaque crème glacée mochi dans un moule à cupcakes pour garder la forme. Vous devrez travailler sur une crème glacée mochi à la fois afin de garder la crème glacée congelée en tout temps. Remettez la glace mochi au congélateur pendant au moins 2-3 heures. Lorsque vous êtes prêt à servir, gardez-les à l'extérieur pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mochi extérieur ramollisse un peu.
Comment stocker ?
Vous pouvez conserver la glace mochi au congélateur pendant 2-3 semaines. Soyez prudent avec les brûlures de congélation et assurez-vous de stocker sans air.