Naghahanap ng isang masaya na proyekto sa pagluluto kasama ang iyong mga anak? Subukan ang Mochi ice cream! Ang tanyag na panghimagas na Hapon ay mas madaling gawin kaysa sa iniisip mo. Isipin ang iyong mga anak na nakangiting mukha kapag kumagat sila sa kanilang paboritong sorbetes sa loob ng malambot na shell ng mochi.
Ang Mochi Ice Cream ay isang tanyag na panghimagas na hinahain sa ilang mga Japanese restawran sa US at mabibili sa mga grocery store ng US kabilang ang Trader Joe's at Costco. Nagkaroon ka ba ng pagkakataong subukan? Ang kasiya-siyang dessert na ito na may nakakapreskong cool na sorbetes sa loob ng isang malambot na shell ng mochi ay isa sa paborito ng aking pamilya, at hindi mahirap gawin sa bahay mo mismo.
Ano ang pinakamagandang bahagi ng homemade mochi ice cream na recipe? Maaari mong ilagay ang iyong paboritong ice cream sa loob ng mochi!
Mahalagang Mga Tip para sa Paggawa ng Mochi Ice Cream
Alam kong malamang na hindi ka naniniwala sa akin kapag sinabi kong hindi ito mahirap gawin … ngunit kailangan mong magtiwala sa akin! Kung susundin mo ang aking mga tip sa ibaba, MAAARI kang makagawa ng disenteng mochi ice cream kahit sa unang pagsubok!
Mga Gawa:
- Panatilihing cool ang iyong kusina kapag nagtatrabaho ka sa ice cream.
- Kunin ang cookie scoop na ito (portioning scoop) para sa paglikha ng parehong mga bahagi at magandang hugis-ikot na hugis na sorbetes para sa pagpuno ng mochi.
- Gumamit ng isang mapagbigay na halaga ng patatas / mais na almirol sa iyong mga kamay at ibabaw na nagtatrabaho upang maiwasan ang pagdikit.
- Gumamit ng isang cookie cutter (o maliit na mangkok) upang gupitin ang mochi sa isang bilog na hugis. Ang isang bilog na hugis (sa halip na parisukat na hiwa) ay selyadong maayos ang mochi at iwasan ang labis na dami ng mochi sa ilalim.
- At narito ang lihim na tip! Magsuot ng manipis na guwantes na latex upang ma-insulate ang mainit na mga kamay mula sa ice cream at upang maiwasan ang iyong mga kamay na dumikit sa mochi.
HINDI:
- Huwag kumuha ng mga maikling pagbawas hanggang kumportable ka sa paggawa ng mochi ice cream.
- Huwag asahan na gumawa ng isang perpektong hugis mochi ice cream para sa mga unang pagsubok. Ang pagtatrabaho ng mabilis ay ang pinakamahalaga kapag nakikipag-usap sa ice cream.
Pagkakaiba sa Pagitan ng Shiratamako kumpara kay Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) kumpara sa harina ng Mochiko (も ち 粉): Sinubukan kong gumawa ng resipe ng mochi ice cream na may parehong uri ng malagkit na harina ng bigas (tinatawag ding matamis na harina ng bigas) ngunit sasabihin ko ang pagkakayari at lasa ng mochi ice cream na gawa sa mas mahusay ang shiratamko. Upang malaman ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng malagkit na harina ng bigas, mangyaring lumipat sa pahina ng Shiratamako upang mabasa ang higit pang mga detalye.
Pamamangka kumpara sa Pamamaraan ng Microwave
Steaming vs. Microwave: Ang parehong pamamaraan ay gumagana nang maayos, at talagang isang personal na kagustuhan. Karaniwan kong ginagawa ito sa microwave dahil 2 at kalahating minuto lamang ang kinakailangan upang maluto ang mochi. Ang aking microwave ay 1200W; tiyaking ayusin ang iyong setting ng microwave nang naaayon.
Itadakimasu!
Kapag nalaman ng aking mga anak na gumagawa ako ng isang resipe ng mochi ice cream, nagboluntaryo kaagad sila upang subukan ang pagsubok sa lahat ng iba't ibang mga lasa. Ang aking anak na babae ay mahilig sa mga strawberry at ang aking anak na lalaki ay gusto ng vanilla. Ano ang iyong paborito?
Nakakapresko at kasiya-siyang dessert kasama ang iyong paboritong ice cream na nakabalot sa isang malambot na manipis na shell ng mochi.
Panoorin sa YouTube
Mochi Ice Cream
Mga sangkap
- ¾ cup shiratamako (malagkit na harina ng bigas / matamis na harina ng bigas) (maaaring mapalitan ng mochiko: Ito ang mga malagkit na harina ng bigas (matamis na harina ng bigas) na gawa sa Japanese short-grave na malagkit. Higit pa tungkol dito.)
- ¾ tasa ng tubig
- ¼ tasa ng asukal (huwag alisin ang asukal dahil ang kahalumigmigan sa asukal ay tumutulong sa mochi na manatiling mas malambot)
- ½ tasa ng patatas na almirol / mais
- ice cream na napili mo
Kapalit para sa Shiratamako:
- ¾ tasa mochiko (malagkit na harina ng bigas / matamis na harina ng bigas)
Mga tagubilin:
Ipunin ang lahat ng mga sangkap. Kagamitan na kakailanganin mo: 12 mga aluminyo / silicone cupcake liner, isang cookie scoop scoop (mas maliit sa isang ice cream scooper), isang rolling pin, at isang 3.5 pulgada (9 cm) na pamutol ng cookie o isang bilog na mangkok / baso na tasa.
Gamit ang scoop ng cookie, i-scoop ang ice cream sa mga aluminyo / silicone cupcake liner. Mabilis matunaw ang ice cream kaya inirerekumenda ko ang pagyeyelo sa kanila kaagad sa loob ng ilang oras o hanggang sa ang mga ice cream ball ay ganap na nagyelo.
Kapag ang mga bola ng ice cream ay nagyeyelong solid at handa na, maaari mo nang simulang gumawa ng mochi. Pagsamahin ang shiratamako at asukal sa isang daluyan na mangkok at paluin lahat.
Magdagdag ng tubig at ihalo nang mabuti hanggang sa pagsamahin.
Paraan ng Microwave: Kung gumagamit ka ng isang microwave upang magluto ng mochi, takpan ang mangkok ng ilang plastik na balot (huwag masyadong takip). Ilagay ang mangkok sa microwave at painitin ito sa mataas na init (1000w) sa loob ng 1 minuto. Ilabas ito at pukawin ang isang basang goma spatula. Takpan muli at lutuin ng 1 minuto. Gumalaw muli, takpan, at lutuin ng 30 segundo upang matapos ang pagluluto. Ang kulay ng mochi ay dapat na baguhin mula sa puti hanggang sa halos translucent.
Pamamaraan ng Steaming: Kung gumagamit ka ng isang bapor, takpan ang takip ng bapor gamit ang isang tuwalya upang ang paghalay ay hindi mahuhulog sa timpla ng mochi. Ilagay ang mangkok sa isang basket ng bapor at takpan upang maluto ng 15 minuto. Halfway pagluluto, pukawin ang isang basang goma spatula at takpan upang tapusin ang pagluluto. Ang kulay ng mochi ay dapat na baguhin mula sa puti hanggang sa halos translucent.
Takpan ang ibabaw ng trabaho ng pergamino na papel at alikabok ito ng sagana sa patatas na almirol. Pagkatapos ay ilipat ang lutong mochi sa itaas.
Upang maiwasan ang pagdikit, iwisik ang maraming patatas na almirol sa tuktok ng mochi. Kapag cool na ito ng kaunti, maaari mong ikalat ang mochi sa isang manipis na layer gamit ang iyong mga kamay o sa isang rolling pin. Siguraduhing maglapat ng patatas na starch sa iyong mga kamay at sa rolling pin. Inirerekumenda ko ang paggamit ng isang rolling pin dahil mas madali itong pantay na kumalat.
Ilipat ang mochi gamit ang pergamino papel sa isang malaking sheet ng pagluluto sa hurno. Palamigin sa loob ng 15 minuto hanggang sa maitakda ang mochi.
Ilabas ang mochi mula sa ref at gupitin ang 7-8 na bilog gamit ang cookie cutter.
Alisin ang alikabok ng labis na almirong ng patatas gamit ang isang pastry brush. Kung may makita kang malagkit na bahagi, takpan anglugar na may patatas na almirol pagkatapos ng alikabok. Maglagay ng isang plastic na balot sa isang plato at pagkatapos ay mochi wrapper sa itaas, pagkatapos ay ihiga ang isa pang layer ng plastic wrapper. Ulitin para sa lahat ng mga pambalot. Sa natitirang kuwarta ng mochi, gumulong sa isang bola at pagkatapos ay patagin sa isang manipis na layer muli at gupitin sa higit pang mga pambalot ng bilog (Maaari akong gumawa ng halos 12 mochi wrappers).
Ngayon handa na kaming bumuo ng mga bola ng ice cream ng mochi. Sa ibabaw ng trabaho, ilagay ang isang sheet ng plastik na balot na may isang layer ng mochi sa itaas. Kumuha ng isang ice cream ball mula sa freezer at ilagay ito sa tuktok ng mochi wrapper. Kurutin ang apat na sulok ng layer ng mochi upang balutin ang ice cream ball.
Kapag ang mochi ay malagkit, maglagay ng patatas na almirong sa malagkit na lugar at isara ang pagbubukas. Mabilis na takpan ang balot ng plastik at paikutin upang isara. Ilagay ang bawat mochi ice cream sa isang cupcake pan upang mapanatili ang hugis. Kakailanganin mong magtrabaho sa isang mochi ice cream nang paisa-isa upang mapanatili ang ice cream na frozen sa lahat ng oras. Ibalik ang mochi ice cream sa freezer nang hindi bababa sa 2-3 oras. Kapag handa ka nang maghatid, panatilihin ang mga ito sa labas ng ilang minuto hanggang sa lumambot nang kaunti ang panlabas na mochi.
Paano mag-iimbak?
Maaari mong itago ang mochi ice cream sa freezer sa loob ng 2-3 linggo. Mag-ingat sa mga freezer burn at tiyakin na mag-iimbak nang walang hangin.