กำลังมองหาโครงการทำอาหารที่สนุกสนานกับลูก ๆ ของคุณหรือไม่? ลองไอศกรีมโมจิ! ขนมญี่ปุ่นยอดนิยมทำง่ายกว่าที่คิด ลองนึกภาพลูก ๆ ของคุณยิ้มใบหน้าเมื่อพวกเขากัดไอศกรีมที่พวกเขาโปรดปรานในเปลือกนุ่ม
ไอศกรีมโมจิเป็นของหวานยอดนิยมที่เสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่งในสหรัฐอเมริกา และสามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำในสหรัฐฯ รวมถึง Trader Joe's และ Costco มีโอกาสได้ลองมั้ย? ของหวานน่าอร่อยนี้กับไอศกรีมเย็นๆ แสนสดชื่นในเปลือกโมจินุ่มๆ เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัวฉัน และไม่ยากที่จะทำเองที่บ้าน
อะไรคือส่วนที่ดีที่สุดของสูตรไอศกรีมโมจิแบบโฮมเมด? คุณสามารถใส่ไอศกรีมที่คุณชื่นชอบลงในโมจิได้!
เคล็ดลับสำคัญในการทำไอศกรีมโมจิ
ฉันรู้ว่าเธอคงไม่เชื่อฉันหรอก ที่ฉันบอกว่าการทำไม่ยาก…แต่เธอต้องเชื่อฉันนะ! หากคุณทำตามคำแนะนำด้านล่าง คุณสามารถทำไอศกรีมโมจิที่ดีได้แม้ในครั้งแรกที่ลอง!
สิ่งที่ควรทำ:
- ทำให้ครัวของคุณเย็นเมื่อคุณทำงานกับไอศกรีม
- รับที่ตักคุกกี้นี้ (สกู๊ปแบ่งส่วน) เพื่อสร้างส่วนเดียวกันและไอศกรีมรูปครึ่งวงกลมที่สวยงามสำหรับใส่โมจิ
- ใช้แป้งมันฝรั่ง/แป้งข้าวโพดในปริมาณที่พอเหมาะบนมือและพื้นผิวการทำงานของคุณเพื่อป้องกันการเกาะติด
- ใช้ที่ตัดคุกกี้ (หรือชามขนาดเล็ก) เพื่อตัดโมจิออกเป็นทรงกลม รูปทรงกลม (แทนที่จะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ปิดผนึกโมจิอย่างเรียบร้อยและหลีกเลี่ยงโมจิที่ด้านล่างมากเกินไป
- และนี่คือเคล็ดลับเด็ด! สวมถุงมือยางแบบบางเพื่อป้องกันมืออุ่นจากไอศกรีมและเพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณติดกับโมจิ
สิ่งที่ไม่ควรทำ:
- อย่าใช้ทางลัดจนกว่าคุณจะคุ้นเคยกับการทำไอศกรีมโมจิ
- อย่าคาดหวังว่าจะทำไอศกรีมโมจิที่มีรูปร่างสมบูรณ์แบบสำหรับการทดลองสองสามครั้งแรก การทำงานอย่างรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญที่สุดเมื่อต้องรับมือกับไอศกรีม
ความแตกต่างระหว่างชิราทามาโกะกับโมจิโกะ
ชิราทามาโกะ (白玉粉) vs. แป้งโมจิโกะ (もち粉) : ฉันลองทำสูตรไอศกรีมโมจิด้วยแป้งข้าวเหนียวทั้งสองชนิด ชิราทัมโกะดีกว่ามาก หากต้องการทราบความแตกต่างระหว่างแป้งข้าวเหนียวทั้งสองชนิดนี้ โปรดไปที่หน้า Shiratamako เพื่ออ่านรายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีนึ่งกับไมโครเวฟ
การนึ่งกับไมโครเวฟ: ทั้งสองวิธีทำงานได้ดี และเป็นความชอบส่วนบุคคลจริงๆ ฉันมักจะทำด้วยไมโครเวฟเพราะใช้เวลาเพียง 2 นาทีครึ่งในการปรุงโมจิ ไมโครเวฟของฉันคือ 1200W; อย่าลืมปรับการตั้งค่าไมโครเวฟของคุณให้เหมาะสม
อิทาดาคิมัส!
เมื่อลูกๆ รู้ว่าฉันกำลังทำสูตรไอศกรีมโมจิ พวกเขาอาสาทันทีเพื่อทดสอบรสชาติต่างๆ ทั้งหมด ลูกสาวของฉันชอบสตรอเบอร์รี่และลูกชายของฉันชอบวานิลลา คุณชอบอะไร?
ของหวานแสนสดชื่นและน่ารับประทานด้วยไอศกรีมที่คุณชื่นชอบห่อด้วยเปลือกโมจิบางนุ่ม
ดูบน YouTube
โมจิไอศกรีม
วัตถุดิบ
- ชิราทามาโกะ ¾ ถ้วย (แป้งข้าวเหนียว/แป้งข้าวเจ้า) ( ใช้แทนโมจิโกะได้: นี่คือแป้งข้าวเหนียว (แป้งข้าวเจ้า) ที่ทำจากข้าวเหนียวเมล็ดสั้นของญี่ปุ่น ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่ )
- น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
- น้ำตาล ¼ ถ้วย (ห้ามใส่น้ำตาลเพราะความชื้นในน้ำตาลช่วยให้โมจินุ่มขึ้น)
- แป้งมันฝรั่ง/แป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง
- ไอศกรีมที่คุณเลือก
ทดแทนชิราทามาโกะ:
- โมจิโกะ ¾ ถ้วย (แป้งข้าวเหนียว/แป้งข้าวเจ้า)
คำแนะนำ:
รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด อุปกรณ์ที่คุณต้องการ: ที่รองคัพเค้กอะลูมิเนียม/ซิลิโคน 12 อัน ที่ตักแป้งคุกกี้ (เล็กกว่าที่ตักไอศกรีม) ที่กลิ้งแป้ง และที่ตัดคุกกี้ 3.5 นิ้ว (9 ซม.) หรือชามกลม/ถ้วยแก้ว
ใช้ที่ตักคุกกี้ ตักไอศกรีมลงในถาดรองคัพเค้กอะลูมิเนียม/ซิลิโคน ไอศกรีมจะละลายอย่างรวดเร็ว ฉันจึงแนะนำให้แช่แข็งทันทีสักสองสามชั่วโมงหรือจนกว่าลูกไอศกรีมจะแข็งจนแข็ง
เมื่อลูกไอศกรีมแข็งตัวและพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำโมจิได้เลย รวม shiratamako และน้ำตาลในชามขนาดกลางแล้วตีให้เข้ากัน
เติมน้ำและผสมให้เข้ากันจนเข้ากัน
วิธีไมโครเวฟ: หากคุณกำลังใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหารโมจิ ให้ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปบาง ๆ (อย่าปิดแน่นเกินไป) ใส่ชามในไมโครเวฟแล้วอุ่นด้วยไฟแรงสูง (1000w) เป็นเวลา 1 นาที นำออกมาแล้วคนด้วยไม้พายยางเปียก ปิดฝาอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที คนอีกครั้ง ปิดฝา และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สีของโมจิควรเปลี่ยนจากสีขาวเป็นเกือบโปร่งแสง
วิธีการนึ่ง: หากคุณใช้เครื่องนึ่ง ให้ใช้ผ้าขนหนูปิดฝาหม้อนึ่งเพื่อไม่ให้ไอน้ำหยดลงในส่วนผสมของโมจิ ใส่ชามลงในตะกร้าหวดแล้วปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที ทำอาหารได้ครึ่งทาง ผัดด้วยไม้พายยางเปียกแล้วปิดฝา สีของโมจิควรเปลี่ยนจากสีขาวเป็นเกือบโปร่งแสง
ครอบคลุมพื้นผิวการทำงานด้วยกระดาษ parchment และปัดฝุ่นด้วยแป้งมันฝรั่ง จากนั้นโอนโมจิที่ปรุงสุกไว้ด้านบน
เพื่อป้องกันไม่ให้ติด ให้โรยแป้งมันฝรั่งเพิ่มบนโมจิ เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเกลี่ยโมจิเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยมือของคุณหรือด้วยหมุดเกลียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทาแป้งมันฝรั่งบนมือและหมุดกลิ้ง ฉันแนะนำให้ใช้ไม้นวดแป้งเพราะจะเกลี่ยให้ทั่วได้ง่ายขึ้น
โอนโมจิด้วยกระดาษ parchment ลงบนแผ่นอบขนาดใหญ่ แช่เย็นไว้ 15 นาทีจนโมจิเซ็ตตัว
นำโมจิออกจากตู้เย็นแล้วตัดออก 7-8 วงกลมด้วยที่ตัดคุกกี้
ปัดแป้งมันฝรั่งส่วนเกินออกด้วยแปรงขนม หากคุณพบส่วนที่เหนียว ให้ปิดฝาบริเวณที่มีแป้งมันฝรั่งก่อนแล้วจึงปัดฝุ่นออก วางแผ่นพลาสติกแรปลงบนจาน แล้วห่อโมจิด้านบน จากนั้นวางแผ่นพลาสติกอีกชั้นหนึ่งลง ทำซ้ำสำหรับเครื่องห่อทั้งหมด ด้วยแป้งโมจิที่เหลือ คลึงเป็นก้อนกลมแล้วแผ่เป็นชั้นบาง ๆ อีกครั้งแล้วตัดเป็นห่อเป็นวงกลมมากขึ้น (ฉันสามารถทำห่อโมจิได้ประมาณ 12 ชิ้น)
ตอนนี้เราพร้อมที่จะสร้างลูกบอลไอศกรีมโมจิแล้ว บนพื้นผิวการทำงาน ให้วางแผ่นพลาสติกแรปหนึ่งแผ่นที่มีชั้นโมจิอยู่ด้านบน นำไอศกรีมก้อนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงบนกระดาษห่อโมจิ บีบมุมทั้งสี่ของชั้นโมจิเข้าด้วยกันเพื่อห่อลูกไอศกรีม
เมื่อโมจิเหนียว ให้วางแป้งมันฝรั่งบนบริเวณที่เหนียวแล้วปิดฝา ห่อด้วยพลาสติกอย่างรวดเร็วแล้วบิดให้ปิด วางไอศกรีมโมจิแต่ละชิ้นลงในถาดคัพเค้กเพื่อรักษารูปร่าง คุณจะต้องทำไอศกรีมโมจิทีละตัวเพื่อให้ไอศกรีมแช่แข็งอยู่ตลอดเวลา ใส่ไอศกรีมโมจิกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ ให้เก็บไว้ข้างนอกสักครู่จนกว่าโมจิด้านนอกจะนิ่มลงเล็กน้อย
วิธีการจัดเก็บ?
คุณสามารถเก็บไอศกรีมโมจิในช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์ ระวังช่องแช่แข็งไหม้และเก็บโดยไม่มีอากาศถ่ายเท