Letar du efter ett roligt matlagningsprojekt med dina barn? Prova Mochi-glass! Den populära japanska efterrätten är lättare att göra än du tror. Föreställ dig att dina barn ler ansikten när de biter i sin favoritglass inuti det mjuka mochi-skalet.
Mochi Ice Cream är en populär efterrätt som serveras på vissa japanska restauranger i USA och kan köpas i amerikanska livsmedelsbutiker inklusive Trader Joe's och Costco. Har du haft en chans att prova? Denna härliga efterrätt med uppfriskande sval glass inuti ett mjukt mochi-skal är en av min familjs favorit, och inte så svår att göra hemma själv.
Vad är den bästa delen av det hemlagade mochi-glassreceptet? Du kan lägga din favoritglass inuti mochi!
Viktiga tips för att göra Mochi Glass
Jag vet att du förmodligen inte tror på mig när jag säger att det inte är så svårt att göra … men du måste lita på mig! Om du följer mina tips nedan KAN du göra anständig mochi-glass även vid första försöket!
GÖR:
- Håll ditt kök svalt när du arbetar med glass.
- Skaffa denna cookie scoop (portioning scoop) för att skapa samma portioner och fin halvrundad glass för mochi-fyllning.
- Använd en generös mängd potatis / majsstärkelse på händerna och arbetsytan för att förhindra att det fastnar.
- Använd en kakskärare (eller en liten skål) för att skära ut mochi i en rund form. En rund form (i stället för fyrkantig tätning) förseglar mochi snyggt och undvik överflöd av mochi på botten.
- Och här är det hemliga tipset! Använd tunna latexhandskar för att isolera varma händer från glass och för att förhindra att dina händer fastnar på mochi.
INTE:
- Ta inte genvägar förrän du är bekväm med att göra mochi-glass.
- Förvänta dig inte att göra en perfekt form mochi-glass för de första försöken. Att arbeta snabbt är det viktigaste när det gäller glass.
Skillnaden mellan Shiratamako och Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) vs. Mochiko mjöl (も ち 粉): Jag har provat att göra mochi glassrecept med båda sorters glutinöst rismjöl (även kallat söt rismjöl) men jag måste säga konsistens och smak av mochi-glass gjord med shiratamko är mycket bättre. För att lära dig skillnaden mellan dessa två typer av limmjöl, hoppa över till Shiratamako-sidan för att läsa mer information.
Ångande kontra mikrovågsmetod
Ånga mot mikrovågsugn: Båda metoderna fungerar bra, och det är verkligen en personlig preferens. Jag gör det vanligtvis med mikrovågsugnen eftersom det bara tar 2 och en halv minut att laga mochi. Min mikrovågsugn är 1200W; se till att justera din mikrovågsinställning därefter.
Itadakimasu!
När mina barn fick reda på att jag gjorde ett recept på mochi-glass, frivilliga de genast för att prova alla olika smaker. Min dotter älskar jordgubbar och min son gillar vanilj. Vad är din favorit?
Uppfriskande och härlig efterrätt med din favoritglass inslagen i ett mjukt tunt mochi-skal.
Titta på YouTube
Mochi Glass
Ingredienser
- ¾ kopp shiratamako (glutinöst rismjöl / söt rismjöl) (kan ersättas med mochiko: Dessa är glutinösa rismjöl (söt rismjöl) gjorda av japanskt kornigt limrör. Mer om det här.)
- ¾ kopp vatten
- ¼ kopp socker (utelämna inte socker eftersom fukten i sockret hjälper mochi att hålla sig mjukare)
- ½ kopp potatisstärkelse / majsstärkelse
- glass efter eget val
Ersättare för Shiratamako:
- ¾ kopp mochiko (glutinöst rismjöl / söt rismjöl)
Instruktioner:
Samla alla ingredienser. Utrustning du behöver: 12 cupcakefodral av aluminium / silikon, en kakdegsskopa (mindre än en glassskopa), en kavel och en 3,5 cm (9 cm) kakskärare eller en rund skål / glaskopp.
Skapa ut glassen i kakor med aluminium / silikon. Glassen smälter snabbt så jag rekommenderar att du fryser dem omedelbart i några timmar eller tills glassbollar är helt frysta fasta.
När glassbollarna är frysta fasta och färdiga kan du börja göra mochi. Kombinera shiratamako och socker i en medium skål och vispa allt tillsammans.
Tillsätt vatten och blanda väl tills det är kombinerat.
Mikrovågsmetod: Om du använder en mikrovågsugn för att laga mochi, täck skålen med lite plastfolie (täck inte för hårt). Lägg skålen i mikrovågsugnen och värm den på hög värme (1000w) i 1 minut. Ta ut den och rör om med en våt gummispatel. Täck igen och koka i 1 minut. Rör om igen, täck och koka i 30 sekunder för att avsluta tillagningen. Färgen på mochi bör ändras från vit till nästan genomskinlig.
Ångmetod: Om du använder en ångare täcker du ånglocket med en handduk så att kondensen inte faller ner i mochi-blandningen. Lägg skålen i en ångkorg och täck för att laga i 15 minuter. Halva matlagningen, rör om med en våt gummispatel och täck över för att avsluta tillagningen. Färgen på mochi bör ändras från vit till nästan genomskinlig.
Täck arbetsytan med pergamentpapper och damm den generöst med potatisstärkelse. Överför sedan den kokta mochi på toppen.
Stänk mer potatisstärkelse ovanpå mochi för att förhindra att det klibbar. När det har svalnat lite kan du sprida mochi i ett tunt lager med händerna eller med en kavel. Se till att applicera potatisstärkelse på händerna och kavlen. Jag rekommenderar att du använder en kavel eftersom det är lättare att jämnt sprida.
Överför mochi med pergamentpapper på ett stort bakplåt. Kyl i 15 minuter tills mochi är inställd.
Ta ut mochi från kylskåpet och skär ut 7-8 cirklar med kakan.
Damm bort överflödig potatisstärkelse med en konditorborste. Om du hittar någon klibbig del, täck överområde med potatisstärkelse först och damm sedan av. Lägg en plastfolie på en tallrik och sedan mochi-omslaget ovanpå, lägg sedan ner ett lager plastomslag. Upprepa för alla omslag. Med kvarvarande mochi-deg, rulla till en boll och platta sedan till ett tunt lager igen och skär ut i fler cirkelomslag (jag kunde göra cirka 12 mochi-omslag).
Nu är vi redo att bilda mochi-glassbollar. Placera ett ark plastfolie med ett mochi-lager på arbetsytan ovanpå. Ta ut en glassboll från frysen och lägg den ovanpå mochi-omslaget. Nyp ihop de fyra hörnen på mochilager för att linda glasskulan.
När mochi blir klibbig, lägg lite potatisstärkelse på det klibbiga området och försegla öppningen. Täck snabbt med plastfolie och vrid för att stänga. Placera varje mochi-glass i en muffinspanna för att hålla formen. Du måste arbeta med en mochi-glass åt gången för att alltid hålla glassen frusen. Lägg mochi-glassen tillbaka i frysen i minst 2-3 timmar. När du är redo att servera, håll dem ute i några minuter tills yttre mochi blir lite mjukare.
Hur ska jag förvara?
Du kan hålla mochi-glassen i frysen i 2-3 veckor. Var försiktig med frysskador och se till att förvaras utan luft.