Leter du etter et morsomt matlagingsprosjekt med barna dine? Prøv Mochi-is! Den populære japanske desserten er lettere å lage enn du tror. Tenk deg barna dine smilende ansikter når de biter i favorittisen sin i det myke mochi-skallet.
Mochi Ice Cream er en populær dessert som serveres i noen japanske restauranter i USA, og kan kjøpes i amerikanske dagligvarebutikker, inkludert Trader Joe's og Costco. Har du hatt en sjanse til å prøve? Denne herlige desserten med forfriskende kjølig is inni et mykt mochi-skall er en av familiens favoritt, og ikke så vanskelig å lage hjemme selv.
Hva er den beste delen av den hjemmelagde mochi-isoppskriften? Du kan legge favorittisen din inn i mochi!
Viktige tips for å lage Mochi-is
Jeg vet at du sannsynligvis ikke tror meg når jeg sier at det ikke er så vanskelig å lage … men du må stole på meg! Hvis du følger tipsene mine nedenfor, KAN du lage anstendig mochi-is selv ved første forsøk!
Gjør:
- Hold kjøkkenet kjølig når du jobber med iskrem.
- Få denne cookie scoop (porsjoneringsskje) for å lage de samme porsjonene og fin halv rund formet iskrem for fylling av mochi.
- Bruk en sjenerøs mengde potet / maisstivelse på hendene og arbeidsflaten for å forhindre at det sitter fast.
- Bruk en kakeskjærer (eller en liten bolle) til å kutte ut mochi i en rund form. En rund form (i stedet for firkantet) forsegler mochi pent og unngå overflødig mengde mochi på bunnen.
- Og her er det hemmelige tipset! Bruk tynne latexhansker for å isolere varme hender fra is og for å forhindre at hendene dine holder seg til mochi.
IKKE:
- Ikke ta snarveier før du er komfortabel med å lage mochi-is.
- Ikke forvent å lage en perfekt form mochi-is til de første forsøkene. Å jobbe raskt er det viktigste når du arbeider med iskrem.
Forskjellen mellom Shiratamako og Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) vs. Mochiko mel (も ち 粉): Jeg har prøvd å lage mochi-iskrem oppskrift med begge typer glutinøst rismel (også kalt søt rismel), men jeg må si tekstur og smak av mochi-is laget av shiratamko er mye bedre. For å lære forskjellen mellom disse to typene glutinøst rismel, kan du hoppe over til Shiratamako-siden for å lese mer informasjon.
Damping vs mikrobølgeovn metode
Damping mot mikrobølgeovn: Begge metodene fungerer bra, og det er virkelig en personlig preferanse. Jeg lager det vanligvis med mikrobølgeovnen fordi det bare tar 2 og et halvt minutt å lage mochi. Mikrobølgeovnen min er 1200W; sørg for å justere mikrobølgeovninnstillingen deretter.
Itadakimasu!
Når barna mine fant ut at jeg lagde en mochi-iskremoppskrift, meldte de seg med en gang for å smake på alle de forskjellige smakene. Datteren min elsker jordbær og sønnen min liker vanilje. Hva er din favoritt?
Forfriskende og herlig dessert med din favorittis innpakket i et mykt, tynt mochi-skall.
Se på YouTube
Mochi-iskrem
Ingredienser
- ¾ kopp shiratamako (glutinøst rismel / søtt rismel) (kan erstattes med mochiko: Dette er glutinøst rismel (søtt rismel) laget av japansk kortkornet klebrig ris. Mer om det her.)
- ¾ kopp vann
- ¼ kopp sukker (ikke utelat sukker da fuktigheten i sukkeret hjelper mochi til å holde seg mykere)
- ½ kopp potetstivelse / maisstivelse
- iskrem du ønsker
Erstatning for Shiratamako:
- ¾ kopp mochiko (glutinøst rismel / søtt rismel)
Bruksanvisning:
Samle alle ingrediensene. Utstyr du trenger: 12 aluminium / silikon cupcake liners, en cookie dough scoop (mindre enn en iskrem), en kjevle og en 3,5 tommers (9 cm) cookie cutter eller en rund bolle / glass kopp.
Bruk kakeskjeen til å skje ut iskrem i aluminium / silikon cupcake liners. Isen smelter raskt, så jeg anbefaler å fryse dem umiddelbart i noen timer eller til iskuler er helt frosne faste.
Når isbollene er frossne faste og klare, kan du begynne å lage mochi. Kombiner shiratamako og sukker i en middels bolle og visp alt sammen.
Tilsett vann og bland godt til det er kombinert.
Mikrobølgeovn Metode: Hvis du bruker en mikrobølgeovn til å lage mochi, dekk bollen med litt plastfolie (ikke dekk for stramt). Sett bollen i mikrobølgeovnen og varm den på høy varme (1000w) i 1 minutt. Ta den ut og rør med en våt gummispatel. Dekk til igjen og kok i 1 minutt. Rør om igjen, dekk til og kok i 30 sekunder for å fullføre tilberedningen. Fargen på mochi skal endres fra hvit til nesten gjennomsiktig.
Dampende metode: Hvis du bruker en damper, dekk damperlokket med et håndkle slik at kondens ikke faller ned i mochi-blandingen. Legg bollen i en dampkurv og dekk til for å koke i 15 minutter. Halvkok, rør med en våt gummispatel og dekk til ferdig tilberedningen. Fargen på mochi skal endres fra hvit til nesten gjennomsiktig.
Dekk arbeidsflaten med bakepapir og støv den sjenerøst med potetstivelse. Overfør deretter den kokte mochi på toppen.
Dryss mer potetstivelse på toppen av mochi for å unngå å klebe seg. Når det er avkjølt litt, kan du spre mochi i et tynt lag med hendene eller med en kjevle. Sørg for å påføre potetstivelse på hendene og kjevlen. Jeg anbefaler å bruke en kjevle fordi den er lettere å spre jevnt.
Overfør mochi med bakepapir på et stort bakeplate. Kjøl i 15 minutter til mochi er stivnet.
Ta ut mochi fra kjøleskapet og skjær ut 7-8 sirkler med cookie cutter.
Støv overflødig potetstivelse med en konditorbørste. Hvis du finner noen klissete deler, må du dekke tilområdet med potetstivelse først og deretter støv av. Legg en plastfolie på en tallerken og deretter mochi-innpakningen på toppen, og legg deretter et nytt lag med plastemballasje ned. Gjenta for alle innpakningene. Med rester av mochi-deig, rull til en kule og flatt deretter ut i et tynt lag igjen og skjær ut i flere sirkelemballasjer (jeg kunne lage ca 12 mochi-innpakninger).
Nå er vi klare til å danne mochi-isballer. På arbeidsflaten legger du ett ark plastfolie med et mochi-lag på toppen. Ta ut en iskule fra fryseren og legg den på toppen av mochi-innpakningen. Klem sammen de fire hjørnene av mochi-laget for å pakke iskremkulen.
Når mochi blir klebrig, legg litt potetstivelse på det klebrig området og forsegl åpningen. Dekk raskt med plastfolien og vri for å lukke. Legg hver mochi-is i en cupcake-panne for å holde formen. Du må jobbe med en mochi-is om gangen for å holde isen frossen til enhver tid. Ha mochi-isen tilbake i fryseren i minst 2-3 timer. Når du er klar til å servere, hold dem utenfor i noen minutter til ytre mochi blir mykere litt.
Hvordan lagrer du?
Du kan oppbevare mochi-isen i fryseren i 2-3 uker. Vær forsiktig med fryseskader og sørg for å oppbevare uten luft.