Szukasz zabawnego projektu kulinarnego ze swoimi dziećmi? Spróbuj lodów Mochi! Popularny japoński deser jest łatwiejszy do zrobienia niż myślisz. Wyobraź sobie uśmiechnięte twarze Twoich dzieci, gdy wgryzają się w swoje ulubione lody w miękkiej skorupce mochi.
Lody Mochi to popularny deser serwowany w niektórych japońskich restauracjach w USA i można go kupić w amerykańskich sklepach spożywczych, w tym Trader Joe's i Costco. Czy miałeś okazję spróbować? Ten zachwycający deser z orzeźwiającymi chłodnymi lodami w miękkiej skorupce mochi jest jednym z ulubionych przez moją rodzinę i nie jest tak trudny do zrobienia w domu.
Jaka jest najlepsza część domowego przepisu na lody mochi? Możesz umieścić swoje ulubione lody w mochi!
Ważne wskazówki dotyczące robienia lodów Mochi
Wiem, że prawdopodobnie mi nie wierzysz, kiedy mówię, że nie jest to takie trudne… ale musisz mi zaufać! Jeśli zastosujesz się do poniższych wskazówek, MOŻESZ zrobić przyzwoite lody mochi już za pierwszym razem!
Dos:
- Utrzymuj chłód w kuchni podczas pracy z lodami.
- Zdobądź tę łyżkę do ciastek (miarka do porcjowania) do tworzenia tych samych porcji i ładne lody w kształcie półokrągłym do napełniania mochi.
- Użyj dużej ilości skrobi ziemniaczanej/kukurydzianej na dłoniach i powierzchni roboczej, aby zapobiec przywieraniu.
- Użyj foremki do ciastek (lub małej miski), aby wyciąć mochi na okrągły kształt. Okrągły kształt (zamiast kwadratowego cięcia) starannie uszczelnia mochi i pozwala uniknąć nadmiernej ilości mochi na dnie.
- A oto sekretna wskazówka! Noś cienkie lateksowe rękawiczki, aby odizolować ciepłe dłonie od lodów i zapobiec przyklejaniu się dłoni do mochi.
NIE:
- Nie idź na skróty, dopóki nie poczujesz się komfortowo z robieniem lodów mochi.
- Nie oczekuj, że podczas pierwszych kilku prób zrobisz lody mochi o idealnym kształcie. W przypadku lodów najważniejsza jest szybkość działania.
Różnica między Shiratamako a Mochiko
Shiratamako (白玉粉) vs. Mąka Mochiko (もち粉): Próbowałem zrobić przepis na lody mochi z obu rodzajów kleistej mąki ryżowej (zwanej również mąką ze słodkiego ryżu), ale muszę powiedzieć, że konsystencja i smak lodów mochi zrobionych z Shiratamko jest znacznie lepsze. Aby poznać różnicę między tymi dwoma rodzajami kleistej mąki ryżowej, przejdź na stronę Shiratamako, aby przeczytać więcej szczegółów.
Gotowanie na parze a metoda mikrofalowa
Gotowanie na parze kontra mikrofalówka: Obie metody działają dobrze i to naprawdę osobista preferencja. Zwykle robię to w kuchence mikrofalowej, ponieważ gotowanie mochi zajmuje tylko 2 i pół minuty. Moja kuchenka mikrofalowa ma moc 1200 W; pamiętaj, aby odpowiednio dostosować ustawienia kuchenki mikrofalowej.
Itadakimasu!
Kiedy moje dzieci dowiedziały się, że robię przepis na lody mochi, od razu zgłosiły się na ochotnika do przetestowania wszystkich różnych smaków. Moja córka uwielbia truskawki, a syn lubi wanilię. Jaki jest Twój ulubiony?
Orzeźwiający i zachwycający deser z ulubionymi lodami w miękkiej, cienkiej skorupce mochi.
Oglądaj na YouTube
Lody Mochi
Składniki
- ¾ szklanki shiratamako (mąka z kleistego ryżu/mąka ze słodkiego ryżu) (można zastąpić mochiko: to mąka z kleistego ryżu (słodka mąka ryżowa) zrobiona z japońskiego krótkoziarnistego kleistego ryżu. Więcej o tym tutaj.)
- ¾ szklanka wody
- ¼ szklanki cukru (nie pomijaj cukru, ponieważ wilgoć w cukrze pomaga mochi zachować miękkość)
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej/mąki kukurydzianej
- lody do wyboru
Zamiennik Shiratamako:
- ¾ szklanki mochiko (mąka z kleistego ryżu/słodka mąka ryżowa)
Instrukcje:
Zbierz wszystkie składniki. Potrzebny sprzęt: 12 aluminiowych/silikonowych wkładek do ciastek, łyżka do ciasta (mniejsza niż łyżka do lodów), wałek do ciasta i 9 cm foremka do ciastek lub okrągła miska/szklany kubek.
Używając łyżki do ciastek, zgarnij lody do aluminiowych/silikonowych wkładek do ciastek. Lody szybko się stopią, więc polecam je natychmiast zamrozić przez kilka godzin lub do momentu, gdy kulki lodowe całkowicie się zamrożą.
Gdy kulki lodów są zamrożone i gotowe, możesz zacząć robić mochi. Połącz shiratamako i cukier w średniej misce i wymieszaj wszystko razem.
Dodaj wodę i dobrze wymieszaj, aż się połączą.
Metoda mikrofalowa: Jeśli używasz kuchenki mikrofalowej do gotowania mochi, przykryj miskę plastikową folią (nie przykrywaj zbyt ciasno). Umieść miskę w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj na dużym ogniu (1000w) przez 1 minutę. Wyjmij i wymieszaj mokrą gumową szpatułką. Ponownie przykryj i gotuj przez 1 minutę. Ponownie zamieszaj, przykryj i gotuj przez 30 sekund, aby zakończyć gotowanie. Kolor mochi powinien zmienić się z białego na prawie półprzezroczysty.
Metoda gotowania na parze: Jeśli używasz parowaru, przykryj pokrywkę parownika ręcznikiem, aby kondensacja nie wpadła do mieszanki mochi. Włóż miskę do koszyka do gotowania na parze i przykryj, aby gotować przez 15 minut. Gotowanie w połowie, wymieszaj mokrą gumową szpatułką i przykryj, aby zakończyć gotowanie. Kolor mochi powinien zmienić się z białego na prawie półprzezroczysty.
Przykryj powierzchnię roboczą pergaminem i obficie posyp mąką ziemniaczaną. Następnie przenieś ugotowane mochi na wierzch.
Aby zapobiec przywieraniu, posyp mochi większą ilością skrobi ziemniaczanej. Gdy trochę ostygnie, możesz rozłożyć mochi rękoma lub wałkiem do ciasta cienką warstwą. Pamiętaj, aby nałożyć skrobię ziemniaczaną na dłonie i wałek do ciasta. Polecam użyć wałka do ciasta, ponieważ łatwiej go równomiernie rozłożyć.
Przełóż mochi papierem do pieczenia na dużą blachę do pieczenia. Włóż do lodówki przez 15 minut, aż mochi się zetnie.
Wyjmij mochi z lodówki i wytnij 7-8 kółek foremką do ciastek.
Odkurz nadmiar skrobi ziemniaczanej za pomocą pędzla do ciasta. Jeśli znajdziesz lepką część, zakryjobszar ze skrobią ziemniaczaną, a następnie odkurz. Umieść plastikową folię na talerzu, a następnie na wierzchu opakowanie po mochi, a następnie połóż kolejną warstwę plastikowego opakowania na dół. Powtórz dla wszystkich opakowań. Z resztkami ciasta mochi, zwinąć w kulkę, a następnie ponownie spłaszczyć w cienką warstwę i pokroić w więcej okrągłych opakowań (mogłem zrobić około 12 opakowań mochi).
Teraz jesteśmy gotowi do formowania kulek lodowych mochi. Na powierzchni roboczej umieść jeden arkusz folii plastikowej z warstwą mochi na wierzchu. Wyjmij jedną kulkę lodów z zamrażarki i połóż ją na wierzchu opakowania mochi. Ściśnij cztery rogi warstwy mochi, aby owinąć kulkę lodów.
Kiedy mochi stanie się lepki, połóż trochę skrobi ziemniaczanej na lepkim obszarze i uszczelnij otwór. Szybko przykryj folią i przekręć, aby zamknąć. Włóż lody mochi do formy do babeczek, aby zachować kształt. Będziesz musiał pracować nad jednym lodem mochi na raz, aby lody były zawsze zamrożone. Lody mochi włożyć z powrotem do zamrażarki na co najmniej 2-3 godziny. Kiedy będziesz gotowy do podania, trzymaj je na zewnątrz przez kilka minut, aż zewnętrzne mochi trochę zmiękną.
Jak przechowywać?
Lody mochi można przechowywać w zamrażarce przez 2-3 tygodnie. Uważaj na oparzenia zamrażarki i przechowuj bez powietrza.