1. Belangrijke tips voor het maken van Mochi-ijs
2. Verschil tussen Shiratamako versus Mochiko
3. Stomen versus magnetronmethode
4. Itadakimasu!
5. Vragen en antwoorden (FAQ)

Op zoek naar een leuk kookproject met je kinderen? Probeer Mochi-ijs! Het populaire Japanse dessert is makkelijker te maken dan je denkt. Stel je voor dat je kinderen lachende gezichten hebben wanneer ze in hun favoriete ijsje bijten in de zachte mochi-schaal.

Mochi-ijs is een populair dessert dat wordt geserveerd in sommige Japanse restaurants in de VS en kan worden gekocht in Amerikaanse supermarkten, waaronder Trader Joe's en Costco. Heb je de kans gehad om het te proberen? Dit heerlijke dessert met verfrissend koel ijs in een zachte mochi-schaal is een van de favorieten van mijn familie, en niet zo moeilijk om zelf thuis te maken.

Wat is het beste deel van het zelfgemaakte mochi-ijsrecept? Je kunt je favoriete ijsje in de mochi doen!

Belangrijke tips voor het maken van Mochi-ijs

Ik weet dat je me waarschijnlijk niet gelooft als ik zeg dat het niet zo moeilijk is om te maken… maar je moet me vertrouwen! Als je mijn onderstaande tips volgt, KUNT je al bij de eerste poging fatsoenlijk mochi-ijs maken!

DO's:

• Houd je keuken koel als je met ijs werkt.
• Koop deze koekjeslepel (portioneerlepel) om dezelfde porties te maken en mooi halfrond ijs voor mochi-vulling.
• Gebruik een ruime hoeveelheid aardappel-/maïszetmeel op uw handen en werkoppervlak om plakken te voorkomen.
• Gebruik een koekjesvormer (of kleine kom) om mochi in een ronde vorm uit te steken. Een ronde vorm (in plaats van vierkant gesneden) sluit de mochi netjes af en voorkomt een overmatige hoeveelheid mochi op de bodem.
• En hier is de geheime tip! Draag dunne latexhandschoenen om warme handen te isoleren van ijs en om te voorkomen dat uw handen aan mochi blijven plakken.

NIET DOEN:

• Neem geen kortere wegen totdat u vertrouwd bent met het maken van mochi-ijs.
• Verwacht niet dat je de eerste paar proeven een perfect mochi-ijs zult maken. Snel werken is het belangrijkste bij het omgaan met ijs.

Verschil tussen Shiratamako versus Mochiko

Shiratamako (白玉粉) vs. Mochiko-meel (もち粉): ik heb geprobeerd een mochi-ijsrecept te maken met beide soorten kleefrijstmeel (ook wel zoete rijstmeel genoemd), maar ik moet zeggen textuur en smaak van mochi-ijs gemaakt met Shiratamko is veel beter. Om het verschil tussen deze twee soorten kleefrijstmeel te leren, ga je naar de Shiratamako-pagina om meer details te lezen.

Stomen versus magnetronmethode

Stomen versus magnetron: beide methoden werken goed, en het is echt een persoonlijke voorkeur. Ik maak het meestal met de magnetron omdat het maar 2 en een halve minuut duurt om mochi te koken. Mijn magnetron is 1200W; zorg ervoor dat u uw magnetroninstelling dienovereenkomstig aanpast.

Itadakimasu!

Toen mijn kinderen erachter kwamen dat ik een mochi-ijsrecept aan het maken was, boden ze zich meteen aan om alle verschillende smaken te proeven. Mijn dochter houdt van aardbeien en mijn zoon houdt van vanille. Wat is jouw favoriet?

Verfrissend en verrukkelijk dessert met je favoriete ijs verpakt in een zachte dunne mochi-schaal.

Kijk op YouTube

Mochi-ijs

Ingrediënten

• ¾ kopje shiratamako (kleefrijstmeel/zoete rijstmeel) (kan worden vervangen door mochiko: dit is kleefrijstmeel (zoete rijstmeel) gemaakt van Japanse kortkorrelige kleefrijst. Meer hierover hier.)
• ¾ kopje water
• ¼ kopje suiker (laat geen suiker weg, want het vocht in de suiker helpt mochi zachter te blijven)
• ½ kopje aardappelzetmeel/maïzena
• ijs naar keuze

Vervanger voor Shiratamako:

• ¾ kopje mochiko (kleefrijstmeel/zoete rijstmeel)

Instructies:

• Verzamel alle ingrediënten. Benodigdheden: 12 aluminium/siliconen cupcakevormpjes, een koekjesdeegschep (kleiner dan een ijsschepper), een deegroller en een koekjesvormer van 9 cm of een ronde kom/glazen beker.

• Gebruik de koekjeslepel om ijs in aluminium/siliconen cupcakevormpjes te scheppen. Het ijs zal snel smelten, dus ik raad aan om ze onmiddellijk een paar uur in te vriezen of tot de ijsballen volledig bevroren zijn.

• Zodra de ijsballen stevig en klaar zijn ingevroren, kun je beginnen met het maken van mochi. Combineer shiratamako en suiker in een middelgrote kom en klop alles door elkaar.

• Voeg water toe en meng goed tot gecombineerd.
  

• Magnetronmethode: Als u een magnetron gebruikt om mochi te koken, dek de kom dan af met wat plasticfolie (niet te strak afdekken). Zet de kom in de magnetron en verwarm hem 1 minuut op hoog vuur (1000w). Haal het eruit en roer met een natte rubberen spatel. Dek opnieuw af en kook gedurende 1 minuut. Roer opnieuw, dek af en kook gedurende 30 seconden om het koken te beëindigen. De kleur van mochi moet veranderen van wit in bijna doorschijnend.

• Stoommethode: Als u een stomer gebruikt, bedek het deksel van de stomer dan met een handdoek zodat de condens niet in het mochi-mengsel valt. Zet de kom in een stoommandje en dek af om 15 minuten te koken. Halverwege het koken, roer met een natte rubberen spatel en dek af om het koken te beëindigen. De kleur van mochi moet veranderen van wit in bijna doorschijnend.

• Bedek het werkblad met bakpapier en bestuif het royaal met aardappelzetmeel. Breng vervolgens de gekookte mochi eroverheen.

• Om plakken te voorkomen, strooi je meer aardappelzetmeel over de mochi. Als het een beetje is afgekoeld, kun je de mochi met je handen of met een deegroller in een dunne laag verdelen. Zorg ervoor dat u aardappelzetmeel op uw handen en de deegroller aanbrengt. Ik raad aan om een ​​deegroller te gebruiken omdat het gemakkelijker is om het gelijkmatig te verdelen.
  

• Breng de mochi met bakpapier over op een grote bakplaat. Zet 15 minuten in de koelkast tot de mochi is gestold.
  

• Haal de mochi uit de koelkast en steek 7-8 cirkels uit met de koekjesvormer.
  

• Stof het overtollige aardappelzetmeel af met een deegborstel. Als je een plakkerig deel vindt, bedek dan degebied eerst met aardappelzetmeel en daarna afstoffen. Plaats een plastic folie op een bord en vervolgens een mochi-wikkel erop en leg dan nog een laag plastic folie op de grond. Herhaal dit voor alle wikkels. Met overgebleven mochi-deeg, rol in een bal en druk dan weer in een dunne laag en snijd in meer cirkelvormige wikkels (ik zou ongeveer 12 mochi-wikkels kunnen maken).
  

• Nu zijn we klaar om mochi-ijsballetjes te vormen. Leg op het werkoppervlak een vel plasticfolie met daarop een mochilaag. Haal een bolletje ijs uit de vriezer en leg deze op de mochi-wikkel. Knijp de vier hoeken van de mochi-laag samen om de ijsbal te wikkelen.
  

• Wanneer mochi plakkerig wordt, doe dan wat aardappelzetmeel op het plakkerige gebied en sluit de opening af. Dek snel af met de plasticfolie en draai om te sluiten. Plaats elk mochi-ijs in een cupcakevorm om de vorm te behouden. Je moet aan één mochi-ijs per keer werken om het ijs altijd bevroren te houden. Zet mochi-ijs terug in de vriezer voor minimaal 2-3 uur. Als je klaar bent om te serveren, bewaar ze dan een paar minuten buiten totdat de buitenste mochi een beetje zacht wordt.

Hoe bewaren?

• Je kunt het mochi-ijs 2-3 weken in de vriezer bewaren. Wees voorzichtig met vriesbrandwonden en bewaar zonder lucht.

Vragen en antwoorden (FAQ)