Procurando um projeto divertido de culinária com seus filhos? Experimente o sorvete Mochi! A popular sobremesa japonesa é mais fácil de fazer do que você pensa. Imagine seus filhos sorrindo quando mordem seu sorvete favorito dentro da casca macia de mochi.
O sorvete de Mochi é uma sobremesa popular servida em alguns restaurantes japoneses nos Estados Unidos e pode ser comprado em supermercados americanos, incluindo Trader Joe's e Costco. Você já teve a chance de tentar? Esta sobremesa deliciosa com sorvete refrescante dentro de uma casca mole de mochi é uma das preferidas da minha família, e não é tão difícil de fazer em casa.
Qual é a melhor parte da receita do sorvete de mochi caseiro? Você pode colocar seu sorvete favorito dentro do mochi!
Dicas importantes para fazer sorvete Mochi
Eu sei que você provavelmente não acredita em mim quando digo que não é tão difícil de fazer … mas você tem que confiar em mim! Se você seguir minhas dicas abaixo, você PODE fazer um sorvete de mochi decente mesmo na primeira tentativa!
DOs:
- Mantenha sua cozinha fresca quando estiver trabalhando com sorvete.
- Pegue esta colher de biscoito (colher de porcionamento) para criar as mesmas porções e um bom sorvete em formato de meia-volta para o recheio de mochi.
- Use uma quantidade generosa de amido de batata / milho nas mãos e na superfície de trabalho para evitar que grudem.
- Use um cortador de biscoitos (ou tigela pequena) para cortar o mochi em uma forma redonda. Uma forma redonda (em vez de um corte quadrado) sela o mochi perfeitamente e evita o excesso de mochi no fundo.
- E aqui está a dica secreta! Use luvas de látex finas para isolar as mãos quentes do sorvete e para evitar que grudem no mochi.
Não é:
- Não tome atalhos até que você se sinta confortável para fazer sorvete de mochi.
- Não espere fazer um sorvete de mochi de formato perfeito para as primeiras tentativas. Trabalhar rápido é o mais importante quando se trata de sorvete.
Diferença entre Shiratamako vs. Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) vs. farinha Mochiko (も ち 粉): Eu tentei fazer uma receita de sorvete de mochi com os dois tipos de farinha de arroz glutinosa (também chamada de farinha de arroz doce), mas tenho que dizer a textura e o sabor do sorvete de mochi feito com shiratamko é muito melhor. Para aprender a diferença entre esses dois tipos de farinha de arroz glutinoso, pule para a página de Shiratamako para ler mais detalhes.
Método de vapor vs. microondas
Cozinhar no vapor versus microondas: os dois métodos funcionam bem e é realmente uma preferência pessoal. Costumo fazer no microondas porque leva apenas 2 minutos e meio para cozinhar o mochi. Meu micro-ondas tem 1200 W; certifique-se de ajustar a configuração do micro-ondas de acordo.
Itadakimasu!
Quando meus filhos descobriram que eu estava fazendo uma receita de sorvete de mochi, eles se ofereceram imediatamente para testar todos os sabores diferentes. Minha filha adora morangos e meu filho gosta de baunilha. Qual é o seu favorito?
Sobremesa refrescante e deliciosa com seu sorvete favorito envolto em uma casca de mochi fina e macia.
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Sorvete Mochi
Ingredientes
- ¾ xícara de shiratamako (farinha de arroz glutinoso / farinha de arroz doce) (pode ser substituído por mochiko: trata-se de farinha de arroz glutinoso (farinha de arroz doce) feita de arroz glutinoso de grãos curtos japonês. Mais sobre isso aqui.)
- ¾ xícara de água
- ¼ xícara de açúcar (não omita o açúcar, pois a umidade do açúcar ajuda o mochi a ficar mais macio)
- ½ xícara de amido de batata / amido de milho
- sorvete de sua escolha
Substituto de Shiratamako:
- ¾ xícara de mochiko (farinha de arroz glutinoso / farinha de arroz doce)
Instruções:
Reúna todos os ingredientes. Equipamento necessário: 12 forros de alumínio / silicone para cupcake, uma colher de massa de biscoito (menor que uma colher de sorvete), um rolo de massa e um cortador de biscoitos de 3,5 polegadas (9 cm) ou uma tigela redonda / copo de vidro.
Usando a colher para biscoitos, coloque o sorvete em forminhas de alumínio / silicone para cupcake. O sorvete vai derreter rapidamente, então eu recomendo congelá-los imediatamente por algumas horas ou até que as bolas de sorvete estejam completamente congeladas.
Depois que as bolas de sorvete estiverem congeladas e prontas, você pode começar a fazer mochi. Combine o shiratamako com o açúcar em uma tigela média e bata todos juntos.
Adicione a água e misture bem até combinado.
Método de microondas: Se você estiver usando um microondas para cozinhar mochi, cubra a tigela com um filme plástico (não cubra muito apertado). Coloque a tigela no microondas e leve ao fogo alto (1000w) por 1 minuto. Retire e mexa com uma espátula de borracha molhada. Tampe novamente e cozinhe por 1 minuto. Mexa novamente, tampe e cozinhe por 30 segundos para terminar de cozinhar. A cor do mochi deve mudar de branco para quase translúcido.
Método de vaporização: se você estiver usando um vaporizador, cubra a tampa do vaporizador com uma toalha para que a condensação não caia na mistura de mochi. Coloque a tigela em uma cesta para cozimento a vapor e tampe para cozinhar por 15 minutos. No meio do cozimento, mexa com uma espátula de borracha úmida e cubra para terminar de cozinhar. A cor do mochi deve mudar de branco para quase translúcido.
Cubra a superfície de trabalho com papel manteiga e polvilhe generosamente com fécula de batata. Em seguida, transfira o mochi cozido por cima.
Para evitar que grude, polvilhe mais amido de batata por cima do mochi. Assim que esfriar um pouco, você pode espalhar o mochi em uma camada fina com as mãos ou com um rolo de massa. Certifique-se de aplicar amido de batata nas mãos e no rolo. Eu recomendo usar um rolo de massa porque é mais fácil de espalhar uniformemente.
Transfira o mochi com papel manteiga para uma assadeira grande. Leve à geladeira por 15 minutos até que o mochi esteja firme.
Retire o mochi da geladeira e corte 7-8 círculos com o cortador de biscoitos.
Retire o excesso de amido de batata com um pincel de confeiteiro. Se você encontrar alguma parte pegajosa, cubra oárea com fécula de batata primeiro, em seguida, retire o pó. Coloque um filme plástico em um prato e, em seguida, o pacote de mochi por cima, depois coloque outra camada de plástico por baixo. Repita para todos os invólucros. Com as sobras de massa de mochi, enrole em uma bola e, em seguida, alise em uma camada fina novamente e corte em mais embalagens circulares (eu poderia fazer cerca de 12 embalagens de mochi).
Agora estamos prontos para formar bolas de sorvete de mochi. Na superfície de trabalho, coloque uma folha de filme plástico com uma camada de mochi por cima. Retire uma bola de sorvete do freezer e coloque-a em cima da embalagem de mochi. Aperte os quatro cantos da camada de mochi para embrulhar a bola de sorvete.
Quando o mochi ficar pegajoso, coloque um pouco de amido de batata na área pegajosa e feche a abertura. Cubra rapidamente com o filme plástico e gire para fechar. Coloque cada sorvete de mochi em uma forma de cupcake para manter a forma. Você precisará preparar um sorvete de mochi por vez para mantê-lo congelado o tempo todo. Coloque o sorvete de mochi de volta no congelador por pelo menos 2-3 horas. Quando estiver pronto para servir, deixe-os fora por alguns minutos até que o mochi externo amoleça um pouco.
Como armazenar?
Você pode manter o sorvete de mochi no congelador por 2 a 3 semanas. Tenha cuidado com queimaduras de congelamento e certifique-se de armazenar sem ar.