Kas otsite koos lastega lõbusat kokanduse projekti? Proovige Mochi jäätist! Jaapani populaarse magustoidu valmistamine on lihtsam kui arvate. Kujutage ette, kuidas teie lapsed näevad naeratavaid nägusid, kui nad pehme mochi koore sees oma lemmikjäätist näksivad.
Mochi jäätis on populaarne magustoit, mida pakutakse mõnes USA jaapani restoranis ja mida saab osta USA toidupoodidest, sealhulgas Trader Joe's ja Costco. Kas teil on olnud võimalus proovida? See veetlev magustoit koos värskendava jaheda jäätisega pehme mochi koore sees on üks minu pere lemmikuid ja seda pole nii raske ise kodus valmistada.
Mis on parim osa omatehtud mochi jäätise retseptist? Võite oma lemmikjäätise panna mochi sisse!
Olulised näpunäited Mochi jäätise valmistamiseks
Ma tean, et te ei usu mind ilmselt, kui ütlen, et seda pole nii raske valmistada … aga peate mind usaldama! Kui järgite minu allolevaid näpunäiteid, saate juba esimesel proovimisel valmistada korralikku mochi jäätist!
TEEB:
- Jäätisega töötades hoidke oma kööki jahedas.
- Hankige see küpsise kühvel (portsjonite kühvel) samade portsjonite ja kena poolringikujulise jäätise loomiseks mochi täidiseks.
- Kleepumise vältimiseks kasutage oma kätes ja tööpinnal suures koguses kartuli- / maisitärklist.
- Kasutage küpsiste lõikurit (või väikest kaussi), et lõigata mochi ümmarguseks. Ümmargune kuju (ruudukujulise lõike asemel) tihendab mochi kenasti ja väldib üleliigset mochi kogust.
- Ja siin on salajane näpunäide! Kandke õhukesi latekskindaid, et isoleerida soojad käed jäätise eest ja vältida käte kleepumist mochi külge.
ÄRGE:
- Ärge tehke otseteid enne, kui olete mochi jäätise valmistamisega rahul.
- Esimestel katsetel ei tohi oodata täiusliku kujuga mochijäätist. Jäätisega tegelemisel on kõige olulisem kiire töö.
Erinevus Shiratamako ja Mochiko vahel
Shiratamako (白玉 粉) vs Mochiko jahu (も ち 粉): Olen proovinud teha mochi jäätise retsepti mõlemat sorti riisijahuga (mida nimetatakse ka magusaks riisijahuks), kuid pean ütlema, et mochi-jäätise tekstuur ja maitse on shiratamko on palju parem. Nende kahe liimitud riisijahu vahelise erinevuse õppimiseks minge lisateabe saamiseks Shiratamako lehele.
Aurutamine vs mikrolaineahi meetod
Aurutamine vs mikrolaineahi: mõlemad meetodid töötavad hästi ja see on tõesti isiklik eelistus. Valmistan seda tavaliselt mikrolaineahjuga, sest mochi küpsetamine võtab vaid 2 ja pool minutit. Minu mikrolaineahi on 1200W; reguleerige oma mikrolaineahju vastavalt sellele.
Itadakimasu!
Kui mu lapsed said teada, et valmistan mochi jäätise retsepti, läksid nad kohe vabatahtlikult proovima kõiki erinevaid maitseid. Mu tütar armastab maasikaid ja poeg vanilli. Mis on su lemmik?
Värskendav ja veetlev magustoit koos lemmikjäätisega, mis on mähitud pehmesse õhukesse mochi-kestasse.
Vaadake YouTube'is
Mochi jäätis
Koostisosad
- ¾ tassi shiratamako (liimjas riisijahu / magus riisijahu) (võib asendada mochikoga: need on Jaapani lühiteralisest liimisest riisist valmistatud liimjas riisijahu (magus riisijahu). Lisateave siin.)
- ¾ tassi vett
- ¼ tass suhkrut (ärge jätke suhkrut vahele, kuna suhkrus sisalduv niiskus aitab mochidel pehmemaks jääda)
- ½ tassi kartulitärklist / maisitärklist
- teie valitud jäätis
Shiratamako asendaja:
- ¾ tassi mochiko (liimjas riisijahu / magus riisijahu)
Juhised:
Koguge kõik koostisosad. Vajalik varustus: 12 alumiiniumist / silikoonist koogikest, vooder küpsisetainast (väiksem kui jäätiseküpsetaja), taignarull ja 3,5 tolline (9 cm) küpsiseter või ümmargune kauss / klaasist tass.
Koorige küpsisekulbi abil jäätis alumiiniumist / silikoonist koogikeste voodritesse. Jäätis sulab kiiresti, nii et soovitan need kohe paar tundi külmutada või kuni jäätisepallid on täielikult tahkeks külmunud.
Kui jäätisepallid on tahked ja valmis valmis, võite hakata valmistama mochi. Ühendage shiratamako ja suhkur keskmises kausis ja vispeldage kõik kokku.
Lisage vesi ja segage hästi, kuni see on ühendatud.
Mikrolaineahi meetod: kui kasutate mochi küpsetamiseks mikrolaineahju, katke kauss mõne kilega (ärge katke liiga tihedalt). Pange kauss mikrolaineahju ja soojendage seda 1 minut kõrge tulega (1000w). Võtke see välja ja segage märja kummilabidaga. Katke uuesti ja keetke 1 minut. Sega uuesti, kata kaanega ja küpseta 30 sekundit, et küpsetamine lõpule viia. Mochi värvus peaks muutuma valgest peaaegu poolläbipaistvaks.
Aurutusmeetod: kui kasutate aurutajat, katke auruti kaas rätikuga, nii et kondensaat ei lange mochi segusse. Pange kauss aurukorvi ja katke 15 minutit küpsemiseks. Poolel toiduvalmistamisel segage küpsetamise lõpetamiseks märja kummilabidaga ja katke. Mochi värvus peaks muutuma valgest peaaegu poolläbipaistvaks.
Katke tööpind pärgamendipaberiga ja pühkige see rikkalikult kartulitärklisega. Seejärel kandke keedetud mochi ülevalt.
Kleepumise vältimiseks puista mochi peale veel kartulitärklist. Kui see on veidi jahtunud, saate mochi oma kätega või taignarulliga õhukese kihina laiali laotada. Kandke kindlasti kätele ja taignarullile kartulitärklist. Soovitan kasutada taignarulli, kuna seda on lihtsam ühtlaselt laiali laotada.
Viige mochi küpsetuspaberiga suurele küpsetusplaadile. Pange 15 minutiks külmkappi, kuni mochi on tahenenud.
Võtke külmkapist mochi välja ja lõigake küpsisemassiga välja 7–8 ringi.
Tolmuta kondiitriharjaga liigne kartulitärklis. Kui leiate mõne kleepuva osa, katke seekartulitärklisega ala, seejärel eemaldage tolm. Pange plaadile plastpakend ja seejärel mochi ümbris, seejärel asetage teine kiht plastist ümbrist alla. Korrake seda kõigi ümbriste puhul. Rulli järelejäänud mochitainaga rulli palliks ja tasanda siis uuesti õhukeseks kihiks ning lõika veel ringmähisteks (saaksin teha umbes 12 mochi-ümbrist).
Nüüd oleme valmis moodustama mochi jäätise pallid. Tööpinnale asetage üks kilekile, millel on mochi kiht, peal. Võtke sügavkülmast välja üks jäätisepall ja pange see mochi ümbrise otsa. Jääpalli mähkimiseks pigistage mochi kihi neli nurka kokku.
Kui mochi muutub kleepuvaks, pange kleepuvale kohale kartulitärklis ja sulgege ava. Katke kiiresti kilega ja keerake sulgemiseks. Pange iga mochi jäätis koogi koogipannile, et kuju püsiks. Selleks, et jäätis jääks kogu aeg külmaks, peate töötama korraga ühe mochi-jäätise kallal. Pange mochi-jäätis vähemalt 2-3 tunniks sügavkülma tagasi. Kui olete serveerimiseks valmis, hoidke neid mõni minut õues, kuni välimine mochi pisut pehmeneb.
Kuidas säilitada?
Mochijäätist võib sügavkülmas hoida 2-3 nädalat. Sügavkülmiku põletuste korral olge ettevaatlik ja hoidke neid kindlasti õhuta.