Busqueu un divertit projecte de cuina amb els vostres fills? Proveu el gelat Mochi! Les populars postres japoneses són més fàcils de fer del que es pensa. Imagineu que els vostres fills somriuen cares quan mosseguen el seu gelat preferit dins de la suau closca de mochi.
Els gelats Mochi són unes postres populars que es serveixen en alguns restaurants japonesos dels EUA i que es poden comprar a les botigues de queviures dels Estats Units, incloses les de Trader Joe i Costco. Heu tingut l'oportunitat de provar-ho? Aquestes delicioses postres amb un refrescant gelat fresc dins d’una suau closca de mochi és un dels preferits de la meva família i no és tan difícil de fer a casa.
Quina és la millor part de la recepta casolana de gelats mochi? Podeu posar el vostre gelat preferit dins del mochi!
Consells importants per fer gelats Mochi
Sé que probablement no em creieu quan dic que no és tan difícil de fer … però heu de confiar en mi! Si seguiu els meus consells a continuació, podeu fabricar un gelat mochi decent fins i tot al primer intent.
DO:
- Mantingueu la cuina fresca quan treballeu amb gelats.
- Obteniu aquesta cullera de galetes (porció) per crear les mateixes porcions i un bonic gelat de mitja rodona per omplir el mochi.
- Utilitzeu una quantitat generosa de midó de patata / blat de moro a les mans i a la superfície de treball per evitar que s’enganxi.
- Utilitzeu un tallador de galetes (o un bol petit) per retallar els mochi en forma rodona. Una forma rodona (en lloc de tall quadrat) segella perfectament el mochi i evita un excés de mochi a la part inferior.
- I aquí teniu el consell secret! Utilitzeu guants prims de làtex per aïllar les mans càlides dels gelats i evitar que les mans s’enganxin als mochi.
NO:
- No prengui dreceres fins que no us sentiu còmode amb el gelat mochi.
- No espereu fer un gelat mochi amb la forma perfecta per a les primeres proves. Treballar ràpidament és el més important quan es tracta de gelats.
Diferència entre Shiratamako i Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) vs. Farina de Mochiko (も ち 粉): He provat de fer una recepta de gelat mochi amb els dos tipus de farina d’arròs glutinosa (també anomenada farina d’arròs dolç), però he de dir textura i sabor del gelat mochi fet amb shiratamko és molt millor. Per conèixer la diferència entre aquests dos tipus de farina d’arròs glutinosa, visiteu la pàgina de Shiratamako per llegir més detalls.
Mètode de cocció al vapor o microones
Cocció al vapor contra microones: tots dos mètodes funcionen bé, i és realment una preferència personal. Normalment el faig amb el microones perquè només es triga 2 minuts i mig a coure el mochi. El meu microones té 1200 W; assegureu-vos d’ajustar la configuració del microones en conseqüència.
Itadakimasu!
Un cop els meus fills van saber que preparava una recepta de gelat mochi, es van oferir de seguida a provar tots els diferents sabors. A la meva filla li encanten les maduixes i al meu fill li agrada la vainilla. Quin és el teu preferit?
Postres refrescants i deliciosos amb el vostre gelat preferit embolicat en una suau closca fina de mochi.
Veure a YouTube
Gelat Mochi
Ingredients
- ¾ tassa de shiratamako (farina d’arròs glutinosa / farina d’arròs dolç) (es pot substituir per mochiko: són farines d’arròs glutinoses (farina d’arròs dolç) fetes d’arròs glutinós de gra curt japonès. Més informació aquí.)
- ¾ tassa d’aigua
- ¼ tassa de sucre (no ometreu el sucre, ja que la humitat del sucre ajuda els mochi a mantenir-se més suau)
- ½ tassa de midó de patata / maicena
- gelats de la vostra elecció
Suplent de Shiratamako:
- ¾ tassa de mochiko (farina d’arròs glutinosa / farina d’arròs dolç)
Instruccions:
Reuneix tots els ingredients. Equip que necessitareu: 12 revestiments de magdalenes d’alumini / silicona, una cullera de massa per a galetes (més petita que una glaçonera de gelat), un corró i un tallador de galetes de 9 polzades (3,5 polzades) o un bol rodó / tassa de vidre.
Utilitzant la cullera per a galetes, traieu el gelat als revestiments de cupcake d’alumini / silicona. El gelat es fondrà ràpidament, de manera que us recomano congelar-lo immediatament durant unes hores o fins que les boles de gelat estiguin completament congelades.
Quan les boles de gelat estiguin congelades sòlides i llestes, podeu començar a fer mochi. Combineu el shiratamako i el sucre en un bol mitjà i bateu-los tots junts.
Afegiu aigua i barregeu-ho bé fins que quedi combinat.
Mètode de microones: si utilitzeu un microones per coure mochi, tapeu el bol amb una mica de plàstic (no tapeu-lo massa). Poseu el bol al microones i escalfeu-lo a foc fort (1000w) durant 1 minut. Traieu-ho i remeneu amb una espàtula de goma mullada. Torneu a tapar i coeu 1 minut. Remeneu-ho de nou, tapeu-ho i coeu-lo durant 30 segons per acabar la cocció. El color dels mochi hauria de canviar de blanc a quasi translúcid.
Mètode de cocció al vapor: si feu servir un vapor, tapeu la tapa del vapor amb una tovallola perquè la condensació no caigui a la barreja mochi. Poseu el bol en una cistella de vapor i tapeu-ho per coure durant 15 minuts. A mitja cocció, remeneu-ho amb una espàtula de goma mullada i tapeu-ho per acabar la cocció. El color dels mochi hauria de canviar de blanc a quasi translúcid.
Cobriu la superfície de treball amb paper sulfuritzat i espolseu-la generosament amb midó de patata. A continuació, transferiu el mochi cuit per sobre.
Per evitar que s’enganxi, escampeu més midó de patata a sobre del mochi. Un cop es refredi una mica, podeu estendre el mochi en una capa fina amb les mans o amb un corró. Assegureu-vos d’aplicar midó de patata a les mans i al corró. Recomano utilitzar un corró perquè és més fàcil repartir-se uniformement.
Transferiu el mochi amb paper sulfuritzat a una safata de forn gran. Refrigereu-ho durant 15 minuts fins que quedi el mochi.
Traieu el mochi de la nevera i retalleu 7-8 cercles amb el tallador de galetes.
Empolsineu l’excés de midó de patata amb un pinzell de pastisseria. Si trobeu alguna part enganxosa, tapeu-lazona amb midó de patata primer i després espolsar. Col·loqueu un embolcall de plàstic sobre un plat i, a continuació, embolcall mochi a la part superior i, a continuació, poseu-hi una altra capa d’embolcall de plàstic. Repetiu-ho per a tots els embolcalls. Amb les restes de massa de mochi, enrotlleu-les en una bola i aplaneu-les de nou en una capa fina i talleu-les en més embolcalls de cercle (podria fer uns 12 embolcalls de mochi).
Ara estem preparats per formar boles de gelat mochi. A la superfície de treball, col·loqueu un full d’embolcall de plàstic amb una capa de mochi a la part superior. Traieu una bola de gelat del congelador i poseu-la a sobre de l’embolcall mochi. Pessigueu les quatre cantonades de la capa de mochi per embolicar la bola de gelat.
Quan el mochi quedi enganxós, poseu-hi una mica de midó de patata a la zona enganxosa i segileu l'obertura. Tapeu-lo ràpidament amb l’embolcall de plàstic i gireu-lo per tancar-lo. Col·loqueu cada gelat mochi en una paella per a magdalenes per mantenir la forma. Haureu de treballar amb un gelat mochi a la vegada per mantenir el gelat congelat en tot moment. Torneu a posar el gelat mochi al congelador durant almenys 2-3 hores. Quan estigueu a punt per servir, mantingueu-los fora durant uns minuts fins que els mochi exteriors estiguin una mica suavitzats.
Com emmagatzemar?
Podeu conservar el gelat mochi al congelador durant 2-3 setmanes. Aneu amb compte amb les cremades del congelador i assegureu-vos de guardar-les sense aire.