Leder du efter et sjovt madlavningsprojekt med dine børn? Prøv Mochi-is! Den populære japanske dessert er lettere at lave end du tror. Forestil dig dine børn smilende ansigter, når de bider i deres yndlingsis inde i den bløde mochi-skal.
Mochi Ice Cream er en populær dessert serveret i nogle japanske restauranter i USA og kan købes i amerikanske købmandsforretninger, herunder Trader Joe's og Costco. Har du haft en chance for at prøve? Denne dejlige dessert med forfriskende kølig is inde i en blød mochi-skal er en af min families favorit og ikke så svært at lave hjemme selv.
Hvad er den bedste del af den hjemmelavede mochi-isopskrift? Du kan lægge din yndlingsis inde i mochi!
Vigtige tip til fremstilling af Mochi-is
Jeg ved, at du sandsynligvis ikke tror på mig, når jeg siger, at det ikke er så svært at lave … men du skal stole på mig! Hvis du følger mine tip nedenfor, KAN du lave anstændig mochi-is selv ved første forsøg!
Gør:
- Hold dit køkken køligt, når du arbejder med is.
- Få denne cookie scoop (portioning scoop) til at skabe de samme portioner og dejlig halv rund formet is til mochi fyldning.
- Brug en generøs mængde kartoffel / majsstivelse på dine hænder og arbejdsfladen for at forhindre klæbning.
- Brug en cookie cutter (eller en lille skål) til at skære mochi ud i en rund form. En rund form (i stedet for kvadratsnit) forsegler mochi pænt og undgår en overskydende mængde mochi i bunden.
- Og her er det hemmelige tip! Brug tynde latexhandsker for at isolere varme hænder fra is og for at forhindre, at dine hænder klæber til mochi.
IKKE:
- Tag ikke genveje, før du er fortrolig med at lave mochi-is.
- Forvent ikke at lave en perfekt form mochi-is til de første par forsøg. At arbejde hurtigt er det vigtigste, når du beskæftiger dig med is.
Forskellen mellem Shiratamako og Mochiko
Shiratamako (白玉 粉) vs. Mochiko mel (も ち 粉): Jeg har prøvet at lave mochi-isopskrift med begge slags glutinøst rismel (også kaldet sød rismel), men jeg må sige tekstur og smag af mochi-is lavet med shiratamko er meget bedre. For at lære forskellen mellem disse to typer glutinøst rismel, skal du hoppe over til Shiratamako-siden for at læse flere detaljer.
Dampning vs mikrobølgeovn metode
Dampning mod mikrobølgeovn: Begge metoder fungerer godt, og det er virkelig en personlig præference. Jeg laver det normalt med mikrobølgeovnen, fordi det kun tager 2 og et halvt minut at tilberede mochi. Min mikrobølgeovn er 1200W; Sørg for at justere din mikrobølgeindstilling i overensstemmelse hermed.
Itadakimasu!
Når mine børn fandt ud af, at jeg lavede en opskrift på mochi-is, meldte de sig straks til at smage afprøve alle de forskellige smag. Min datter elsker jordbær, og min søn kan lide vanille. Hvad er din favorit?
Forfriskende og dejlig dessert med din yndlingsis pakket i en blød tynd mochi-skal.
Se på YouTube
Mochi Is
Ingredienser
- ¾ kop shiratamako (glutinøst rismel / sødt rismel) (kan erstattes med mochiko: Disse er glutinøst rismel (sødt rismel) lavet af japansk kortkornet glutinous ris. Mere om det her.)
- ¾ kop vand
- ¼ kop sukker (undlad at udelukke sukker, da fugtigheden i sukkeret hjælper mochi med at blive blødere)
- ½ kop kartoffelstivelse / majsstivelse
- is efter eget valg
Stedfortræder for Shiratamako:
- ¾ kop mochiko (glutinøst rismel / sødt rismel)
Instruktioner:
Saml alle ingredienserne. Udstyr, du har brug for: 12 aluminiums- / silikone-cupcake-liners, en cookiedeg-scoop (mindre end en is-scooper), en kagerulle og en 3,5 inch (9 cm) cookie cutter eller en rund skål / glaskop.
Brug cookie scoop til at skaffe is ud i aluminium / silikone cupcake liners. Isen smelter hurtigt, så jeg anbefaler at fryse dem straks i et par timer, eller indtil iskugler er helt frosne faste.
Når iskuglerne er frossne faste og klar, kan du begynde at lave mochi. Kombiner shiratamako og sukker i en medium skål og pisk alt sammen.
Tilsæt vand og bland godt, indtil det er kombineret.
Mikrobølgemetode: Hvis du bruger en mikrobølgeovn til at tilberede mochi, skal du dække skålen med noget plastfolie (dæk ikke for stramt). Sæt skålen i mikrobølgeovnen og opvarm den på høj varme (1000w) i 1 minut. Tag den ud og rør med en våd gummispatel. Dæk igen og kog i 1 minut. Rør igen, dæk, og kog i 30 sekunder for at afslutte tilberedningen. Farven på mochi skal skifte fra hvid til næsten gennemsigtig.
Dampningsmetode: Hvis du bruger en damper, skal du dække damperlåget med et håndklæde, så kondens ikke falder ned i mochi-blandingen. Læg skålen i en damperkurv, og dæk den til madlavning i 15 minutter. Halvvejs madlavning, omrør med en våd gummispatel og dæk for at afslutte madlavningen. Farven på mochi skal skifte fra hvid til næsten gennemsigtig.
Dæk arbejdsfladen med pergamentpapir og støv den generøst med kartoffelstivelse. Overfør derefter den kogte mochi ovenpå.
Drys mere kartoffelstivelse oven på mochi for at forhindre at klæbe. Når det er kølet lidt ned, kan du sprede mochi i et tyndt lag med dine hænder eller med en kagerulle. Sørg for at anvende kartoffelstivelse på dine hænder og kagerulle. Jeg anbefaler at bruge en kagerulle, fordi det er lettere at jævnt spredes.
Overfør mochi med pergamentpapir på et stort bageplade. Opbevares i køleskab i 15 minutter, indtil mochi er indstillet.
Tag mochi ud af køleskabet og skær 7-8 cirkler ud med cookie cutter.
Støv den overskydende kartoffelstivelse af med en konditorbørste. Hvis du finder en klæbrig del, skal du dække denområde med kartoffelstivelse først, så støv af. Læg en plastfolie på en plade og derefter mochi-indpakningen ovenpå, læg derefter et andet lag plastindpakning ned. Gentag for alle indpakninger. Med resterende mochi-dej rulles du ind i en kugle og flades derefter ud i et tyndt lag igen og skæres ud i flere cirkelindpakninger (jeg kunne lave omkring 12 mochi-indpakninger).
Nu er vi klar til at danne mochi-iskugler. Placer et ark plastfolie med et mochi-lag oven på arbejdsfladen. Tag en iskugle ud af fryseren og læg den oven på mochi-indpakningen. Klem de fire hjørner af mochi-laget sammen for at pakke iskuglen.
Når mochi bliver klæbrig, skal du lægge en kartoffelstivelse på det klæbrige område og forsegle åbningen. Dæk hurtigt med plastfolien, og drej den for at lukke. Placer hver mochi-is i en cupcake-pande for at holde formen. Du bliver nødt til at arbejde på en mochi-is ad gangen for at holde isen frossen til enhver tid. Sæt mochi-is tilbage i fryseren i mindst 2-3 timer. Når du er klar til servering, skal du holde dem udenfor i et par minutter, indtil ydre mochi bliver lidt blødere.
Hvordan opbevares det?
Du kan opbevare mochi-isen i fryseren i 2-3 uger. Vær forsigtig med fryseskader og sørg for at opbevare uden luft.